豆腐是每家每戶都會做的美食，但是每家做出來的味道各不相同。豆腐的營養豐富，味道鮮美，口感嫩滑，那麼你想了解家常豆腐的不同制做放法嗎?下面就讓小編為大家推薦家常豆腐的不同制作方法。
家常豆腐一
材料：北豆腐1塊，蔥姜蒜、醬油、鹽、白糖、植物油。
做法
1、豆腐切厚片，用醬油腌制10分鐘，撈出。
2、姜蒜切片，蔥白切段，蔥青切花。
3、約50克植物油燒熱，將豆腐片煎至兩面金黃撈出。
4、余油炒香姜蒜片、蔥段，將腌制豆腐後的醬油烹入，放入豆腐。
5、翻炒幾下後加點開水，放少許白糖，少許鹽，慢火收干汁。
6、盛盤後撒上蔥花。小訣竅1、不要用老抽或者紅燒醬油，這些是上色的，炒出來的菜會顏色發黑。
2、炒香蔥姜蒜後，如果放點肉末炒，味道會更好。
3、用鹽水浸泡豆腐，這樣炒的時候就不容易變碎了。
4、醬油腌制過，用鹽要適當。
家常豆腐二
材料：豆腐、適量食鹽、適量雞精、適量蔥、適量姜、適量蒜、適量生抽、適量豆瓣、辣醬適量、白糖適量、水適量。
做法
1.將北豆腐放入蒸鍋中蒸10分鐘左右，取出涼一下備用。
2.將豆腐切成菱形塊，薄厚適中就行。
3.鍋內放油燒至6成熱左右，放入豆腐塊，煎至兩面金黃出鍋備用。
4.青紅椒切段，鍋內用炸豆腐的油燒至7成熱時放入蔥、姜、蒜爆香，放入一勺福臨門辣醬，炒出紅油。
5.放入煎好的豆腐塊，翻炒，放入一小勺糖，放入適量生抽翻炒，放入少許清水。
6.翻炒湯汁快沒的時候，放入少許鹽和雞精出鍋即可。
肉末家常豆腐
材料：北豆腐1盒 肉餡50克 香菇4朵 冬筍100克 蔥姜蒜各10克。
調料：料酒1茶匙(5ml) 郫縣辣醬2湯匙(30克) 生抽1茶匙(5ml) 醋1茶匙(5ml) 糖1/2茶匙(3克) 清水200ml 水澱粉3湯匙(45ml)。
做法
1)提前將香菇放入40度的溫水中泡軟。肉餡中調入料酒腌制10分鐘。豆腐切成2cm厚的三角片(方的也行)。
2)冬筍切片，放入淡鹽水中焯燙20秒鐘後，瀝干備用。蔥姜蒜切成碎末。香菇切片。
3)鍋中倒入油，大火加熱待油7成熱時，改成中火，放入豆腐，雙面煎成金黃色。
4)鍋中再補一點油，待油4成熱時，放入蔥姜蒜末炒香，放入郫縣辣醬炒出紅油，再放入肉餡炒散。
5)放入煎好的豆腐，焯燙好的冬筍片，香菇片，調入生抽，醋，糖和清水，煮開後改成中火繼續燒3分鐘後，淋入水澱粉勾勾芡即可。
小訣竅
**這道菜比較對得起嘴，而對不起眼，說白了就是好吃不好看呗。一道難看的下飯菜，這樣說倒是不為過。
**北豆腐，在各地的叫法不同。是質地比較結實的豆腐，適用於炒制。如果不煎直接炒的話，記得提前放入淡鹽水中浸泡半小時，可以增強豆腐的韌性，在鍋中炒制時，不易散爛。
**冬筍做菜前，用淡鹽水焯燙20秒鐘，可以非常有效的去處袋裝筍的酸澀味。
**香菇在用40度溫水浸泡時，如果放一點糖，香菇的味道做好後會更香。
**郫縣辣醬有鹹度，不需要放鹽，如果你口重的話，先嘗嘗再鹹淡，再放鹽哈。
家常豆腐三
材料：老豆腐，胡蘿卜，木耳，青辣椒，紅辣椒，姜，豆瓣醬，鹽，白糖，雞精，水澱粉。
做法
1.木耳提前用水泡發，洗淨備用。
2.胡蘿卜、青辣椒、紅辣椒分別切片。
3.老豆腐切成約1CM厚的三角形片。
4.平底鍋熱油，放入豆腐片煎到兩面金黃後盛出備用。
5.鍋中熱油，挖一大勺的豆瓣醬炒至出紅油，放入姜片煸香。
6.倒入胡蘿卜片、青辣椒、紅辣椒和黑木耳翻炒。
7.倒入煎好的豆腐塊，調入鹽，白糖，再加少許清水煮1-2分鐘，令豆腐入味。
8.最後水澱粉勾簿茨，雞精調味，大火收汁即可。
結語：以上就是為大家介紹家常豆腐做法的全部內容，相信大家都已經學會了，家常豆腐的做法很多很多，小編推薦的是又好吃又簡單的幾種，不知道大家喜不喜歡，如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
