溜肝尖是一道又食療效果的菜，人家也稱是兒童菜，這道菜對平學的女性和兒童有很大的幫助，而且味道也非常的鮮美，口感也很棒，那麼大家知道溜肝尖的做法嗎?溜肝尖怎麼做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下溜肝尖的家常做法吧。
魚香溜肝尖
材料
豬肝，泡姜，泡辣椒，蒜，水豆粉，鹽，味精，醋，糖發好的木耳，莴筍尖。
做法
1、將水豆粉、鹽、胡椒、味精放入切好的肝尖裡拌勻;為了增加點兒辣度，我還放了些豆瓣;
2、另外，我還在裡面加了一點點醋和糖;
3、再將泡姜、蒜切成片，泡辣椒切成小段放入豬肝裡拌勻。
4、鍋中放入混合油(菜籽油和豬油)，油要比平時炒菜多一些，油溫也要高一些，這樣炒出來的豬才香、才嫩喲。
5、將豬肝滑入鍋中迅速炒散，再立即放入配菜翻炒!
6、配菜稍炒一下就可以起鍋，成功!
溜肝尖
材料
鮮豬肝，胡蘿卜，圓蔥，蔥末，蒜末，色拉油，精鹽，味精，濕澱粉，醬油，白糖，料酒，香油。
做法
1、豬肝洗淨，切成柳葉形薄片，納碗，加精鹽、味精、料酒、濕澱粉等拌勻上漿;
2、胡蘿卜、圓蔥均切成菱形片;
3、醬油、精鹽、料酒、白糖、味精、濕澱粉等共納一碗，對成芡汁。
4、炒鍋上火，放色拉油燒直四成熟，下入漿好的肝片，劃散至熟時，倒入漏勺內瀝油。
5、鍋內留底油，放入蔥末姜末、蒜末炝鍋，再放入胡蘿卜、圓蔥煸炒一下。
6、然後放入劃好的肝片，烹入對好的芡汁，翻炒均勻後淋入少許香油，出鍋裝盤即成。
溜肝尖兒
材料
豬肝250克、水煮蘆筍100克、姜、蔥、蒜少許、生抽 30ml、鹽 5克、白糖 10克、料酒 30ml、水澱粉20ml。
做法
1、豬肝放水中浸泡，目的是去豬肝裡的血(中途要換幾次水)泡好的豬肝切片用料酒、生抽、澱粉腌制30分鐘以上備用。
2、水煮蘆筍切滾刀塊兒備用，豬肝入火爆炒後要迅速出鍋，所以事先配好佐料最好，生抽+鹽+白糖+老干媽辣醬+雞精。
3、先用開水焯筍，再焯一下豬肝(要快!)接下來上油鍋，放姜、蔥、蒜末炒香，下蘆筍、豬肝翻炒，放配好的佐料翻炒，最後勾芡點明油出鍋。
熘肝尖
材料
豬肝尖，胡蘿卜，香菇，青椒，澱粉，蔥，姜。
做法
1.肝尖切片，用料酒，胡椒粉，少許鹽和澱粉上漿。澱粉有嫩化肝尖的最好效果。
2.胡蘿卜，青椒，香菇分別切片下鍋焯熟，過涼控水備用。
3.鍋燒熱，放稍多一些的油，油不要太熱就把肝尖下鍋快速滑散溜熟，一變色馬上撈出控油，整個過程要快速完成，中間不可耽擱，這是滑嫩口感的第四步。
4.調個好吃的味汁，當然是好吃的第五步，味汁用一份料酒，兩份生抽，一份醋，一份糖，酌情加一些鹽。
5.鍋中留少許底油，下蔥姜片爆香。
6.下焯好的蔬菜翻炒兩下。
7.下溜好的肝尖。
8.因為蔬菜和肝尖都已經熟了，可以馬上沿鍋邊倒入味汁。
9.等味汁的香味一發散出來，就可以用水澱粉勾一個薄欠。出鍋.這整個過程也要快手，也就是好吃的最後一步。
炸熘肝尖
材料
豬肝250克，輔料：玉蘭片25克，水發木耳10克，荸荠10克，油菜心20克，鹽1克，醋40克，醬油20克，豌豆澱粉15克，大蔥2克，白皮大蒜2克，姜2克，花生油50克。
做法
1.將豬肝切成長4厘米、寬2厘米、厚0.3厘米的片，用濕澱粉、精鹽拌勻;
2.荸荠切片;青菜心切長2厘米的段;玉蘭片切長3厘米、寬1.5厘米、厚0.2厘米的片;
3.荸荠、青菜心、玉蘭片與木耳均用沸水焯過;
4.清湯、醬油、濕澱粉、料酒放入一個碗內兌成汁;
5.炒鍋內放花生油，中火燒至七成熱時，將豬肝逐片放入油內，炸至呈紅色浮起時撈出;
6.原炒鍋內留少許底油，放入蔥、姜、蒜末炸出香味，烹上醋，倒入炸好的豬肝、玉蘭片、南荠、青菜心、木耳，再倒入兌好的汁，顛翻幾下，使其混合均勻，盛入盤內。
小訣竅食物相克
豬肝忌與魚肉、雀肉、荞麥、菜花、黃豆、豆腐、鹌鹑肉、野雞同食;不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食;動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。
木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。
菠菜豬肝湯
材料
菠菜，豬肝，姜片，豬油少許，鹽。
做法
1，將豬肝洗淨濾去血水後切片。
2，切片後將豬肝用少許白醋腌制後用清水沖洗干淨。
3，豬肝放入碗裡，用滾水倒入後再將水倒出，如此反復幾次。
4，鍋內放入豬油，姜片，炒出香味後加入水(高湯更好).水燒開後放入菠菜，加入鹽，豬肝，拌勻煮1分鐘即可。
結語：以上就是為大家介紹溜肝尖的家常做法全部內容，相信大家在看完全文之後已經了解了怎麼制作出美味的溜肝尖了吧，小編介紹的是幾款簡單好吃的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
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