豆花亦稱豆腐腦，一道著名的漢族傳統小吃，可分為甜、鹹兩種吃法。一般而言，中國南方主要以甜食為主(甜豆腐花)，而中國北方主要以鹹食為主(鹹豆腐腦)。豆腐花是一種用黃豆制作的小吃，個別的會用豌豆、蠶豆等豆類制作。那麼豆花的做法有哪些呢?豆花怎麼做呢?下面就和小編一起去看看豆花的做法大全吧。
豆花雞
食材
雞翅根300g、嫩豆腐500g、食用油適量、鹽適量、青辣椒2個、紅辣椒1個、醬油適量、大蔥適量、雞蛋1個、姜汁適量、大蒜適量、青花椒適量、豆瓣醬適量、火鍋底料適量、澱粉適量。
步驟
1.雞翅四個洗淨，分割後留雞翅根備用。
2.嫩豆腐一塊，靜置出水後備用。
3.大蔥、青紅辣椒洗淨備用。
4.大蒜、姜汁和火鍋底料備用。
5.雞翅根剁小塊備用。
6.剁好的雞翅根裝入調料盆，加入適量的食鹽、白酒、十三香、蚝油、澱粉，然後，再放入一個雞蛋清腌制起來。
7.豆腐用手掰塊備用。
8.將掰好的豆腐塊，放入小鍋中，加入清水煮開，去除異味，用清水泡起來備用。
9.青花椒，用水洗淨備用。
10.將大蔥切段，小一些的蔥切蔥花青紅辣椒分別切絲備用。
11.炒鍋放油，下入青花椒炸香。
12.然後放入火鍋底料超香，然後放入大蒜和大蔥段翻炒。
13.下入腌制好的雞肉塊，翻炒。
14.加入姜汁和少許醬油，翻炒斷生。
15.加入適量的清水或者高湯，然後放入焯水的豆腐。
16.豆腐放入鍋中後，蓋上鍋蓋，煮20分鐘。
17.將煮好的雞肉好豆腐，倒入裝菜的食器裡。
18.另取一鍋，放入食用油，下入青花椒炸花椒油。19.再放入蔥花，炸香出蔥油。
20.放入青紅辣椒絲翻炒斷生。
21.將炸好的復合油，澆在盛好的菜盆裡，即可上桌食用。
小貼士
1、加入澱粉和蛋清，使雞肉脆嫩。
2、豆瓣醬和火鍋底料鹽分已夠菜肴使用，請慎加入食鹽。
蒜泥豆花煮青菜
食材
豆花1000g、青菜150g、油適量、鹽適量、生抽適量、蒜適量。
步驟
1.准備一大碗豆花。
2.青菜洗淨後切細小段，蒜去皮切碎備用。
3.炒鍋上火，倒入少許油燒熱，下蒜粒煸出香味。
4.倒入豆花煮沸。
5.放入切好的青菜煮沸。
6.放入一匙生抽。
7.放入適量鹽攪勻即可關火食用。
私房豆花飯
食材
豆花500g、花椒油適量、辣椒油適量、鹽適量、生抽適量、大蒜適量、姜適量、香菜適量。
步驟
1.在市場上打回來的豆花，加熱。
2.大蒜和姜切成細末。
3.香菜切成細末。
4.蒜蓉，姜粒放入調料碗中。
5.准備適量的花椒油(這可是老媽自制的青花椒油，麻的很巴適)。
6.碗裡加入一大勺鹽，生抽一勺(鹽可以稍微多一些，切記，一定不能放醋哦!)。
7.加入事先做好的辣椒油2大勺子，撒入香菜即可。
8.蘸著佐料能吃上兩大碗飯了。
樂山嫩豆花
食材
豆花500g、油適量、鹽適量、花生米適量、香菜適量、大蒜適量、花椒油適量、辣椒油適量、蚝油適量。
步驟
1.把市場上打回來的豆花，加熱。
2.花生米用油酥香。
3.冷卻後用刀剁碎。
4.大蒜和姜切成細末。
5.香菜切成細末。
6.准備一份辣椒和白芝麻放在一起備用。
7.油燒至冒煙，離火，稍頓片刻，用小勺子慢慢舀入，邊倒邊慢慢攪拌。切忌一下子倒入，油溫過高，很容易糊掉。
8.蒜蓉，花生粒放入調料碗中，碗裡加入一大勺鹽，蚝油一勺(鹽可以稍微多一些，切記，一定不能放醬油哦!)。
9.加入事先做好的辣椒油2大勺子。
10.在倒入老媽特制的青花椒油，撒入香菜，蘸著佐料能吃上兩大碗飯了。
結語：以上就是為您總結的內容了，通過上文大家知道豆花怎麼做了吧。豆花就是將黃豆用水泡漲，磨碎過濾出豆漿，豆漿如果加入鹽鹵或石膏，就會凝結成非常稀軟的固體，上文中為大家總結了豆花的做法大全，相信大家按照上文的方法，也可以做出美味的豆花美味哦，趕緊來試試吧。
延伸閱讀：
- 能補腎又能止嘔的豆子 刀豆
- 刀豆子的藥理作用與應用
- 毛豆子炒冬瓜 能夠有效抑制脂肪形成
- 絲瓜毛豆子 絲瓜能夠治療月經不順
- 煮飯加豆子最養生
- 各種豆子的養生保健作用
