紅燒肉炖土豆味道鮮美，營養豐富很多人都喜歡都喜歡吃紅燒肉炖土豆，這道菜價格便宜，營養豐富，那麼大家知道紅燒肉炖土豆怎麼做好吃嗎?紅燒肉炖土豆的做法大家知道嗎?如果想了解一下的話，小編就為大家介紹一下紅燒肉炖土豆的做法大全。
紅燒肉炖土豆
材料：五花肉600g，土豆4個。
做法
1.全家人都不太能吃肥肉，所以我選的五花肉瘦肉比較多。
2.電火鍋裡加水，放入花椒、八角、桂皮、料酒、姜片煮出香味兒後放入整塊的肉，煮的過程中撇除血沫，5分鐘後把肉撈出，晾涼切塊。煮肉的水不要倒掉，留著。
3.鍋內放少許油，放入切好的肉塊，小火逼出肥肉裡的油。(這個步驟很煩，過程中油會一直往外濺，小心燙傷。我蓋了個透明的鍋蓋。)
4.因為怕膩，步驟3費了我不少時間。逼出肥油的肉肉盛出來待用。
5.留下的底油裡放白糖2勺，小火炒化，放入姜片、八角、桂皮、蔥段炒香，然後放入步驟4中准備好的肉肉，放生抽、老抽上色，翻炒上色，再放入切好的土豆塊同炒，放鹽炒勻。
6.放入步驟2裡煮肉的水，沒過所有材料即可。大火燒開後蓋上鍋蓋小火慢炖。炖的時候我放了一點點醋，一是為了讓肉更容易炖爛，二是為了去豬肉的腥味。
7.炖了大約40分鐘，水也差不多炖干了，出鍋!我沒買到小香蔥，所以看上去不太漂亮，但是味道還可以。
紅燒肉炖土豆
材料：五花肉，土豆，高湯，八角，桂皮，香葉，老抽，料酒。
做法
1、五花肉要洗切成麻將牌大小正方形的塊，肉不要切得太小，太小易縮易碎，沒有賣相了。切完後，用冷水浸沒，水中放半杯料酒。放在水中浸，可以浸去毛細血管中的血水，水中加酒易於肉纖維吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸則鮮味盡失，一般浸十五分鐘左右即可。
2、炒鍋裡放油，2大勺冰糖小火融化，到糖變顏色冒泡泡後，趕快把肉放進去不斷翻炒，煸至油都靠出來，這樣做出來的肉比較不膩。
3、然後准備熱的高湯(沒有就用清水)，大料一包(八角，桂皮，香葉等，我用的是現成的炖肉調料包)，把炒鍋裡的肉轉至砂鍋中，大火燒開，加入一大勺老抽，一勺料酒，然後蓋上蓋子小火一直炖1個多小時，肉有七成熟時放的土豆，時間大約是起鍋前20幾分鐘吧。(檢驗肉爛的標准，筷子一戳，輕易叉進肉裡，說明肉爛了)最後放鹽等調料，把湯汁收至粘稠即可。
紅燒肉的家庭制作方法
材料：五花肉500克、蔥30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、鹽4克、糖15克、醬油20克、料酒20克、清水適量、食用油少許。
做法
1、五花肉洗淨，切4厘米見方的塊備用。
2、蔥切大段、姜切片、蒜剝好備用。
3、用紗布將大料、花椒、桂皮包好封好口備用。
4、鍋中做少許油，涼油時下入白糖用鏟子慢慢炒制。
5、鍋中的糖變成深紅色時烹入醬油、下入切好的五花肉。
6、不停地煸炒五花肉至糖色裹勻並微微出油。
7、下入60度左右的溫水至剛好沒過肉。
8、下料酒、放入香料包後大火做開。
9、蓋蓋變小火慢慢炖至五花肉9成熟。
10、入鹽和少許糖調味後繼續焖至五花肉松軟入味。
11、撿去香料包，大火將湯汁收到紅亮濃稠即可出鍋食用。
小訣竅
1、步驟6對五花肉的煸炒是為了使成品更加香醇味美，不可省略。
2、步驟7入溫水炖肉是為了使肉不發緊，要注意把握。
3、9成熟再調味也是為了成品更加松軟香嫩。
土豆紅燒肉
材料：帶皮五花肉(必須帶皮的)，土豆或芋頭，鹌鹑蛋。
調料：蔥姜蒜少許，大料，糖，醋。
做法
1.把油燒熱，放兩勺白糖和二兩鮮姜(一大塊)切成的姜片進去翻炒片刻。
2.放入蔥、蒜和五花肉切成的塊一道翻炒，直至顏色變黃，油也煸出不少。
3.加水將將漫過肉塊，加醬油少許、鹽、二湯匙陳醋(放醋之後肉不膩，而且酥軟)，大料四、五枚。
4.燒開後小火焖大約50分鐘吧。
5.起鍋前十來分鐘可加胡蘿卜塊，土豆，芋頭，鹌鹑蛋。
6.水收干後起鍋。做成後姜，胡蘿卜，土豆等原料比肉還好吃
筍干燒肉鹵蛋
材料：五花肉，筍干，蔥，姜，生抽，冰糖(砂糖)，鹽，料酒，八角做法Before Start,筍干要提前一天泡水去鹽，不做直接放入菜品會齁兒鹹!
1.燒開水，加蔥段兒、厚姜片兒入鍋，肉切小塊兒(方便入口即可)入鍋焯水後，瀝水備用，另起一鍋用來白煮雞蛋，雞蛋煮熟後去皮，在蛋面劃幾道口為了燒制時候更入味，然後備用，泡好的筍干切適宜入口的小段兒備用，
2.熱鍋下肉煸炒，後加八角入鍋，炒至肉微黃，盛出備用，洗淨炒鍋，
3.炒糖色兒：熱鍋，加油，多放點兒油，起中火，油不要燒得太熱，放入碎冰糖(砂糖)哪種糖無所謂，但是要弄得碎一點;然後輕輕攪拌，如果你是新手請用小火，看著糖都融化了以後，油面上開始起泡了，就立刻下要肉，翻炒上色。糖的火候掌握不好就全程小火，太久了就會變苦，肉也會發苦，
4.加料酒，生抽，蔥姜，筍干入鍋同肉一起煸炒片刻盛出，
5.把盛出的肉及配菜同先前包好皮的雞蛋一同倒入湯鍋，加開水至沒過食材， 如果是有導向說明的多功能電飯鍋就調至最大檔(我的最大檔是35分鐘蹄筋兒)要是調到15分鐘的肉類排骨檔肯定不會入味兒，普通鍋就照著一小時炖，
6.時間到就把食材全部倒入炒鍋，大火收湯，入鹽，糖等調味兒，盛出
7.雖然筍干的加入是為了緩解肉品的油膩但是我覺得純燒肉始終不夠健康，再吃時候我都會放白菜或豆角或土豆還有寬粉一起燒。
小訣竅
1.筍干使用前一定要泡至少一天，不然會嚴重影響菜品味道。
2.炒糖色兒，初學者就全程用小火啦，不然糖苦了肉必須苦再炖也不能改變。
3.加手撕白菜or豆角段or土豆塊兒or粉條兒都會緩解肉膩也讓你這頓飯吃的健康。
4.搭配白飯是經典款，搭配蛋面，撈面都不錯，河粉還是不要輕易嘗試啦~
無水蘑菇紅燒肉
材料：蘑菇(各種蘑菇)適量，五花肉2斤，輔料：大料，蔥姜，料酒，冰糖，醬油。
做法
將豬五花肉切成塊，蔥切段，姜切片。將豬肉和調料放入鍋內，小火20分鐘，然後把蘑菇放入鍋中。再同炖煮20分鐘。香噴噴的蘑菇紅燒肉出鍋。
肉可以先過熱水中焯一下，去除血沫和雜質。如果肉質很好，也可以不焯，鍋中放少許油，那樣可以煸出更多的肥豬肉油哈。
然後把油給倒掉貨留作他用。再放入其他調料同炖煮。
小訣竅
這個菜比那款純肉肉的無水紅燒肉更容易掌握。因為蘑菇本身水分很大，慢慢炖煮的過程中，水會出來。不容易糊鍋。
結語：以上就是為大家介紹紅燒肉炖土豆的家常做法，相信大家在看完全文之後已經了解了怎麼制作出美味的紅燒肉炖土豆了吧，小編推薦的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
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