紅燒雞是一道很常見的家常菜肴，很多人都喜歡在家自制紅燒雞來食用，可是很多人不知道紅燒雞怎麼做比較好吃，那麼大家知道紅燒雞的做法嗎?下面小編就為大家介紹一下紅燒雞的家常做法吧。
紅燒雞的做法非常的多，而且小孩子和老人多吃紅燒雞對身體有很大的好處，下面大家就一起來看看如何制作出美味的紅燒雞吧。
做法一
材料
雞腿，蔥姜蒜，干紅辣椒，花椒，白糖，鹽，料酒。
做法
1.將雞腿剁塊，放開水鍋，煮至有血沫浮出，撈出待用。
2.在鍋中放入油，等油熱之後放入白糖用炒勺不停同方向攪動，直至變色，冒泡，倒入雞腿上色，翻炒幾下，加料灑，放入蔥姜蒜，紅辣椒，花椒炒，再倒入開水沒過雞塊，加鹽，中火炖。
3.要注意不停的攪拌，以防粘鍋。
4.等鍋裡的湯到粘稠時，即可出鍋。
做法二
材料
雞翅根500g、蔥姜、鹽、醬油、料酒和水。
做法
1.雞翅根洗淨，用水冒一下，撇去血沫;蔥切段，姜切片備用，鍋內加入食用油，放入綿白糖炒糖色。
2.等油鍋內的糖冒泡並變成褐色的時候，把雞翅根放進去翻炒，讓每一個翅根的每一面都均勻裹上糖色。
3.放入切好的蔥姜、鹽、醬油、料酒和水，大火開鍋後換小火，蓋上鍋蓋。
4.雞翅根很容易熟，小火炖個10分鐘揭開鍋蓋，換大火收湯。等湯快收完的時候，一定要不斷的翻炒，不要讓雞翅根粘在鍋上。等湯收好後，會發現雞翅根紅亮紅亮的，顏色很好看，看著就有食欲。
小訣竅
炒糖色是這道菜的關鍵，多多練習必能得到良好的效果。
做法三
材料
雞翅10個、大蔥、大蒜2瓣、生姜2片、八角、白糖、蜂蜜、料酒、鹽、味精。
做法
1、冷水入鍋，燒沸取出雞翅。
2、鍋內倒適量油燒熱，放入白糖適量。
3、待白糖溶解後將雞翅放入鍋中，將雞翅上色。
4、加水至沒過雞翅 加入之前八角、大蔥、大蒜、生姜、料酒、鹽、少許蜂蜜。
5、蓋上鍋蓋中火收汁，直至理想狀態時加入味精，大火收鍋!
做法四
材料
土豆兩個，雞翅一個，白糖，胡椒粉，鹽，老抽，口蘑，蔥絲，姜絲。
做法
1.鍋內熱油，放少量白糖，等糖開始冒煙出泡變色的時候把雞翅倒進去翻炒。
2.待糖色掛勻後把其他配料倒進去，翻炒幾下後加入胡椒粉，鹽，還有最重要的老抽。
3.加湯沒過雞翅，然後大火燒開小火咕咚，等湯汁收差不多的時候就可以裝盤了。
做法五
材料
仿土雞腿250公克，肥肉末50公克，荸荠50公克，洋蔥40公克，胡蘿卜30公克，雞蛋1個，蔥末10公克，姜末10公克，青江菜400公克，蔥2根，姜15公克，鹽3公克，水50cc，雞精粉4公克，細砂糖5公克，醬油10㏄，料理酒10㏄，白胡椒粉1/2茶匙，香油1大匙，水600㏄，醬油60㏄，細砂糖1茶匙。
做法
1.荸荠拍碎後切成粒狀，洋蔥、胡蘿卜切碎，雞腿肉剁成泥，青江菜洗淨，上述材料備用。
2.將剁好的雞肉末放入鋼盆後加鹽，進行摔肉步驟。
3.將作法2中摔好的肉裡加入雞精粉、細砂糖及雞蛋拌勻，將50cc的水分兩次加入，一面加水一面攪拌，直至水分被肉吸收。
4.在作法3拌好的肉裡加入作法1中處理好的荸荠、洋蔥、胡蘿卜與蔥、姜、肥肉末及其他調味料，拌勻後將肉餡分成數等份，用手掌捏成圓球狀的獅子頭。
5.取鍋倒入約400㏄沙拉油，加熱至約180℃後將作法4的獅子頭下鍋，以小火炸約4分鐘，瀝干油後撈起。
6.取一炖鍋，將蔥、姜拍破後放入鍋中墊底，再依序放入作法5炸好的獅子頭。
7.大火燒滾後，關小火煮約30分鐘，將獅子頭取出裝盤。再將青江菜汆燙約2分鐘後圍邊裝飾即可。
結語：以上就是為大家介紹紅燒雞的做法全部內容，相信大家在看完全文之後已經了解了如何制作出美味的紅燒雞了吧，紅燒雞的做法非常的多，而且味道也很鮮美，大家可以在家動手試試看哦。
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