炸油餅是一道美味的面食，因為制作簡單，方便健康深受人們的喜歡。那麼炸油餅的做法和配方是什麼？怎麼炸油餅好吃呢？今天我們就來介紹一下炸油餅的家常做法，來了解一下炸油餅的過程。
炸油餅要掌握度，稍不留神，油餅就糊了，所以制作起來還是需要注意一下的，下面我們就來看一下它的具體的做法吧。
做法一
面香酥脆，入口綿軟，自家炸制，方便健康。
材料
面粉(標准粉)500g，鹽2茶匙(10g)，小蘇打1/2茶匙(3g)，發酵粉1/2茶匙(3g)，油1000ml(實耗30ml)。
做法
1.首先找一個干淨的盆，將面粉、鹽、小蘇打和發酵粉倒入其中，慢慢的加入冷水，開始和面，直到面團柔軟且不沾盆的時候就可以了。
2.最後於面團表面刷一層油防止干皮。放在室溫下醒2-3小時(冬天可以提前一夜制作面團)。
3.取一個大平盤刷油，用手揪出一小團面，放在盤子中用手指擀平壓薄。並在面餅中心劃開3道口子。
4.大火加熱炸鍋中的油，至冒煙。把生面餅平放入油鍋，先炸透一面，再翻炸另一面。兩面焦黃即可撈出瀝干油分。
小訣竅
1.在制作過程中不要頻繁的翻面，否則就會變硬。
2.選擇鐵鍋做炸鍋會比不沾鍋傳熱性更好。
做法二
材料
老面肥，鹽，糖，雞蛋，鹼面，植物油。
做法
1.首先取一個較大的盆，放入老面肥、加入少許鹽、適量糖、打一個雞蛋、倒入兩大碗面粉、徐徐加入冷水，先用筷子攪動均勻，再用手和面，盡量使面團達到最柔軟又不沾盆內壁的狀態，放到暖氣上發酵到兩倍大。
2.發酵好的面團取出，放在撒勻面粉的案板上，用雙手揉按排氣，加適量鹼面，揉至面團光滑，扣上面盆，饧十幾分鐘。
3.饧好的面團揉成圓柱形，切成小劑子，用手掌根部按扁。
4.按扁後的小劑子用擀面杖擀成0.5厘米的圓形薄片，用刀在面餅中心劃開兩道口子。
5.鐵鍋燒熱，放寬油，大火加熱至油冒煙，把生面餅平放入油鍋，用筷子輕輕敲打面餅。先炸透一面，再翻面，炸另一面，炸至兩面焦黃即可撈出瀝干油分。
6.剛剛出鍋的一大盆油餅，面香酥脆，入口綿軟。自家的出品，絕對不含明礬，天然綠色，方便又健康。
小訣竅
1.面餅放入油鍋，開始鼓起的時候，用筷子輕輕敲打面餅表面，否則面餅不易漲大鼓起、吃起來口感不夠松軟。
2.炸油餅的過程中不要頻繁翻面，以免油餅口感變硬。
3.另外，用圓底的鐵鍋來炸油餅，比不沾鍋傳熱性好，比平底鍋省油。
做法三
材料
面粉250克，水120克，鹽3克，酵母4克，油適量(可供四人早餐)。
做法
1.晚上將所有材料混合揉成光滑的面團。
2.將面團用保鮮袋封好，放冰箱冷藏。
3.第二天早上取出面團，揉成長條狀，切成大小相等的劑子。
4.將切好的劑子按扁，擀薄，用刀在中間劃兩下。
5.將擀好的面餅放燒熱的油鍋裡兩面炸至金黃。
做法四
材料
面粉，水，鹽少許，雞蛋，白糖，油。
做法
1.用自發面粉加適量白糖、雞蛋、少許鹽加水調和成面團(面團要軟一些)，放在溫暖處醒發半小時後便可開始制作。
2.把面團分成若干劑子，兩手搓油把劑子按扁平狀，用刀在中間劃三刀(目的是炸制過程中避免面片起大泡)。
3.放入熱油(高溫)中開炸，一面起泡後再翻面炸至上色，一個油餅只需兩分鐘即熟。
結語：以上就是為大家介紹的關於炸油餅的家常做法，從文中我們知道了炸油餅的做法和配方，也知道了怎麼炸油餅好吃，看來想要吃到好吃的油炸餅也是需要付出的，雖然油炸餅的做法很簡單。
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