叉燒肉的美妙滋味，吃過的人都一定對它記憶猶新，那美妙的滋味真叫人拍手叫好。叉燒肉的家常做法關鍵就在於材料的選擇和制作時間上，一定要把握好。想知道叉燒肉的做法以及豬肉的做法大全嗎?那就一起來看看吧。
方法一
材料
豬裡脊、豬五花肉、叉燒醬。
做法
1.去菜場買一些新鮮的裡脊肉，將裡脊肉切成2厘米左右厚的片狀，然後去掉五花肉肥膘的部分。
2.將叉燒醬厚厚地塗抹在豬肉片的兩面。
3.裝入保鮮袋，放入冰箱冷藏室腌制12小時。
4.等時間到了之後，從冰箱裡拿出腌制好的裡脊和五花肉，放在烤架上塗抹一層薄薄的叉燒醬。
5.烤箱預熱200度、中層、20分鐘，進行烤制。
6.取出翻面再刷上一層腌汁，入烤箱烤制10分鐘。
7.再次取出翻面，刷上腌汁，烤制10分鐘即可。
方法二
材料
梅花肉、叉燒醬、蔥白、姜、蒜、白酒、蜂蜜。
做法
1.將肉洗淨，切分成粗條。
2.將肉條放入容器中，放入叉燒醬。
3.放入蔥白。
4.蒜用刀背拍扁，姜切片。
5.將姜和蒜放入，放入白酒。
6.放入1大勺蜂蜜。
7.戴個一次性手套進行抓拌，讓肉均勻地沾到醬汁，蓋上蓋子放置於涼處靜置2小時左右。
8.撿出蔥白、姜、蒜不要，繼續腌制18個小時。
9.預熱烤箱至200度，在烤盤中鋪上錫紙，整理錫紙形成方盤狀。
10.將腌好的肉放到烤網上，兩面都刷上適量蜂蜜。
11.將烤盤放於烤箱底層，烤網放於中層，烤20分鐘。取出後將肉兩面都刷一遍剩余的醬汁，再刷一遍蜂蜜。
12.繼續烤20分鐘左右至肉熟透，取出後再刷一遍蜂蜜，晾至微涼即可切片食用。
小貼士
1.在腌肉時用手給肉做做按摩，可以使其吸收醬汁更快。
2.蔥、姜、蒜味道太重，不要放置時間過長，撿出後只用醬汁腌即可。總體腌制時間約20個小時，比較入味和上色，也可適當縮短或延長時間。
3.烤盤上放錫紙置於烤箱內底層，用來接烤肉時掉下的油，這種油黑黑的不好清洗，不要直接用烤盤接。
方法三
材料
豬前膀肉、叉燒肉調味料、油、蔥姜。
做法
1.將肉切成6厘米長2厘米寬的長條，放入調味料腌制6小時以上。
2.腌制好了撈出控干，用七成熟的油炸透。
3.在放入蔥姜、原汁小火煮至1小時即可。
小貼士
炸制豬肉的時候油溫不要太熱一定要炸透。
方法四
材料
梅花肉、陳皮、叉燒醬、蜂蜜。
做法
1.選用豬前腿梅花肉，不要切的太厚和太薄 大拇指厚度差不多。用刀叉叉出許多孔以便腌制入味。
2.個人加了少許陳皮增香 可以不下，如要下就熱水燙下洗洗加一起。
3.均勻塗上叉燒醬，腌制5個小時以上。個人腌制了24小時。
4.烤前拿出攤開晾會。
5.烤箱提前預熱後200度中層，烤制40分鐘。中間20分鐘的時候翻個身。
6.蜂蜜加少許冷水攪勻。
7.40分鐘時間到的時候，打開刷上蜂蜜烤制3分鐘換面刷上蜂蜜也烤上3分鐘即可。
8.放涼後即能切上盤。
烹饪技巧
要注意的是各自烤箱不同，肉的厚度不同無法全部使用這一標准。
烤制的時候要開爐燈觀察下。
方法五
材料
料酒，鹽，生抽，八角，叉燒醬，蜂蜜。
做法
1、裡脊肉(最好帶一點肥)洗淨，瀝干水，切成1/2手掌大小，置深底盤中。
2、倒料酒，放2-3顆八角，抹上叉燒醬，腌漬3小時。
3、取出後再撒上鹽和生抽，入味，放冰箱腌漬隔夜(前後約12小時以上)。
4、烤箱預熱。
5、裡脊肉取出後瀝干水分，烤盤鋪上錫紙，將裡脊擺好，再塗一層薄薄的叉燒醬。
6、放入烤箱190°上層20分鐘。
7、取出後再瀝一次水，翻一面塗上薄薄一層蜂蜜，置烤箱170°中層10分鐘即可。
結語：以上就是為您介紹的叉燒肉的家常做法，你們都了解了吧。這對於喜歡吃叉燒肉的人來說，真是極好的。看了上面說的叉燒肉的做法以及豬肉的做法大全，垂涎欲滴的就趕快去試一試吧。
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