土豆是我們日常飲食中很常見的食材，土豆不僅味道好，而可以做的菜肴品種繁多。那麼大家知道土豆有哪些營養價值嗎?今天的小編就來為大家介紹關於土豆的小常識，一起來看看吧。
土豆一般是橢圓形的，土豆含有大量的澱粉，土豆的營養豐富，且口感好。多用於炒、燒、炸等，很容易被人體消化吸收，土豆還有很多的養生功效。土豆還富含鉀、鋅、鐵等物質，所含的鉀可預防腦血管破裂。
營養價值
土豆中的蛋白質比大豆還好，最接近動物蛋白。土豆還含豐富的賴氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比的。它所含的蛋白質和維生素C，均為蘋果的10倍，維生素B1、B2、鐵和磷含量也比蘋果高得多。從營養角度看，它的營養價值相當於蘋果的3.5倍。
功效作用
1、和中養胃、健脾利濕
土豆含有的少量龍葵素，可緩解胃痙攣，對胃痛有一定的治療作用。
2、寬腸通便
土豆有大量纖維素，能寬腸通便，幫助機體新陳代謝，對防止便秘，預防腸道疾病的發生有好處。
3、降糖降脂、美容養顏
土豆中的黏液蛋白，對預防心血管和系統的脂肪沉積、預防動脈硬化的發生有幫助。
4、利水消腫
土豆所含的鉀能取代體內的鈉，同時能將鈉排出體外，對高血壓和腎炎水腫患者有利。
食用效果
1、土豆味甘、性平、微涼，入脾、胃、大腸經。
2、有和胃調中，健脾利濕，解毒消炎，寬腸通便，降糖降脂，活血消腫，益氣強身，美容，抗衰老之功效。
3、土豆還可治療胃火牙痛、脾虛納少、大便干結、高血壓、高血脂等病症。
4、還可輔助治療消化不良、習慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關節疼痛、皮膚濕疹等症。
適用人群
一般人均可食用。
1、孕婦慎食以免增加妊娠風險。
2、想減肥的人尤其應該吃。
酸辣土豆絲
用料：土豆、香蔥、大蒜、生姜、干辣椒、郫縣豆瓣醬、香醋、糖、鹽、胡椒粉。
做法
1、土豆洗淨，切成細絲，泡在清水裡備用。
2、蔥、姜、蒜切成細末，干辣椒切成細絲，郫縣豆瓣醬剁細備用。
3、大火燒熱炒鍋中的油至七成熱，爆香蔥、姜、蒜末，下入郫縣豆瓣醬和辣椒絲炒香。
4、放入瀝干水的土豆絲大火快炒。
5、烹入香醋，加入糖、鹽和胡椒粉調味快炒斷生。起鍋前再撒上些綠色的蔥花即可盛出。
總結：通過小編的上文介紹，大家知道了土豆的營養價值了嗎?大家知道了土豆的養生功效了嗎?大家知道酸辣土豆絲的做法了嗎?大家對土豆有了新的看法了嗎?小小的土豆居然有這麼多的功效，大家要充分利用土豆哦。
