“清明時節雨紛紛，路上行人欲斷魂”。關於清明節的各種習俗你能知道多少呢?其實，清明除了掃墓踏青，有很多習俗也是需要格外關注的，比如吃寒食。今天，小編就從清明習俗中為你揭秘清明節吃什麼，一起看看吧!
清明節吃什麼
青團
清明緣何吃青團?
上海人在清明前後有吃青團的食俗,這種風俗可追溯到兩千多年前的周朝。據《周禮》記載，當時有“仲春以木铎循火禁於國中”的法規，於是百姓熄炊，“寒食三日”。在寒食期間，即渭明前一、二日，還特定為”寒日節”。
古代寒食節的傳統食品有糯米酪、麥酪、杏仁酪揚，這些食品都可事前制就，供寒日節充饑，不必舉火為炊。
現在，青團有的是采用青艾，有的以雀麥草汁和糯米粉搗制再以豆沙為餡而成，流傳百余年，仍舊一只老面孔。人們用它掃墓祭祖，但更多的是應令嘗新，青團作為祭祀的功能日益淡化。
潤餅菜
“潤餅菜”的正名應該是春餅。清明吃潤餅，不僅是泉州獨有的，廈門人也喜好之。相傳開這種吃法之先河的，是明朝總督雲貴湖廣軍務的同安人蔡復一。當時同安屬泉州府轄，因此這種吃法便流傳開來，在閩南成了家常名品。不過，閩南各地的春餅形式相同，內容卻有很大不同。
泉州的“潤餅菜”是以面粉為原料擦制烘成薄皮，俗稱“潤餅”或“擦餅”，食時鋪開餅皮，再卷胡蘿卜絲、肉絲、蚵煎、蕪荽等混鍋菜肴，制食皆簡單，吃起來甜潤可口。晉江的“潤餅菜”卻復雜許多，那包“潤餅菜”的主料肯定是要多種多樣，擺了滿滿一桌的。有這麼一些主料菜肴：豌豆、豆芽、豆干、魚丸片、蝦仁、肉丁、海蛎煎、蘿卜菜。還有一些配料：油酥海苔、油煎蛋絲、花生敷、蕪荽、蒜絲。吃的時候必須兩張“潤餅皮”才能保證其不被豐富的內容所撐破。這種脆嫩甘美、醇香可口的美味，一般人2卷足矣。
不過，據我所知，晉江的“潤餅菜”並不是最復雜的;論復雜，應該是廈門為最。晉江用的主料廈門都有，此外還要加上筍、魚、油酥扁魚干、油炒韭，再蘸上芥辣、辣醬、甜醬，這才叫地道的廈門“薄餅”。
現代生活水平提高了很多，大家的吃穿住行都有了很大的改善，但是吃“潤菜餅”這一傳統的習俗並沒有遭到捨棄，或許是一種文明傳承，人們還是會選擇清明吃些此類食品。
青精飯
陳元靓(約一二二五──一二六四)的《歲時廣記》卷十五引《零陵總記》記載了另一種寒食節食品「青精飯」：「楊桐葉、細冬青，臨水生者尤茂。居人遇寒食采其葉染飯，色青而有光，食之資陽氣。謂之楊桐飯，道家謂之青精飯，石饑飯。」寒食清明染青飯的習俗似乎在南方較為流行。郎瑛(一四八七─~一五六六以後，杭州人)的《七修類稿》卷四三就提到寒食節時吃的「青白團子」。這種青團子是在糯米中加入雀麥草汁舂合而成，餡料則多為棗泥或豆沙。放入蒸茏之前，先以新蘆葉墊底，蒸熱後色澤翠綠可愛，又帶有蘆葉的清香，是很受歡迎的清明節食品。
醴酪與環餅
《荊楚歲時記》記載：「去冬節一百五日，即有疾風甚雨，謂之寒食。禁火三日，造饧大麥粥」。《邺中記》也說：「寒食三日作醴酪」醴酪是一種以麥芽糖調制的杏仁麥粥。一直到隋唐時，都還是寒食節的主要食品。另外，賈思勰的《齊民要術》中還記載了另一種寒食節的食品─環餅。「環餅，一名寒具，以蜜調水溲面」。油炸至金黃色後即可食用，味道極為脆美，相當近似現在的點心。
棗锢飛燕
宋朝的清明節，除了街市上所賣的稠饧、麥糕、乳酪、乳餅等現成的食品之外，人家也自制一種燕子形的面食，稱為「棗锢飛燕」，據說是從前用來祭拜介子推的祭品。明朝人還會留下一部分的棗锢飛燕，到了立夏，用油煎給家中的孩童吃，據說吃了以後，可以不蛀夏。
子推馍
清明是二十四節氣之一。這個節氣開始的那一天，就是清明節。清明節是流行於我國漢族地區和壯、朝鮮、苗、侗、仡佬、毛南、京、畲等少數民族地區的傳統節日。這時，我國大部分地區氣候變暖，草木萌發，一掃冬日枯黃的景象。江南農諺曰：“清明谷雨兩相連，浸種耕田莫遲延”，又說：“種樹造林莫過清明”。清明，對江南農民來說，正是春耕春種的大忙時節。唐代詩人杜牧在《清明》這首詩裡描寫過的紛紛細雨，就是這大忙時節的催化劑。其實，在那時的雨霧中，不僅應該有欲斷魂的路上行人和迎風搖曳的酒店幌子，更應有忙碌在田間地頭扶犁耕作和彎腰插秧的農人。
清明節，人們要掃祖墓，除雜草，培新土，祭祖先、悼亡靈。如今也是祭掃烈士陵園，進行植樹造林，開展傳統教育的日子。清明節前一天為寒食節。寒食節不准動煙火，只能吃冷食涼菜，以紀念春秋時期晉國貴族介子推。介子推，又名介之推，介推。他追隨公子重耳(後為晉文公)流亡國外。文公回國後，重賞隨從。介子推卻未得賞賜，與母隱居綿山(即今山西省介休縣東南的介山)。後來，文公要給他封官賜爵，他卻堅辭不受。文公無奈，只得放火燒山，本想逼他出來，沒想到竟把介子推母子燒死在山中。後因寒食和清明相連，逐漸合為一個節日，但節前蒸“子推馍”的習俗，在陝北的榆林和延安兩地一直流傳至今。
“子推馍”，又稱老馍馍，類似古代武將的頭盔，重約250—500克。裡面包雞蛋或紅棗，上面有頂子。頂子四周貼面花。面花是面塑的小馍，形狀有燕、蟲、蛇、兔或文房四寶。圓形的“子推馍”是專給男人們享用的。已婚婦女吃條形的“梭子馍”，未婚姑娘則吃“抓髻馍”。孩子們有燕、蛇、兔、虎等面花。“大老虎”專給男孩子吃，也最受他們喜歡。父母用杜梨樹枝或細麻線將各種小面花串起來，吊在窯洞頂上或掛到窗框旁邊，讓孩子們慢慢享用。風干的面花，能保存到第二年的清明節。
做面花是陝北婦女的拿手好戲。她們用自己靈巧的雙手，能將發了酵的白面捏成各種形狀的面花。工具只是梳子、剪子、錐子、鑷子等日用品，輔料則是紅豆、黑豆、花椒子和食用色素。蒸出來的面花栩栩如生，尤如藝術珍品，令人愛不釋手，捨不得馬上吃掉。
“子推馍”和面花除了自己食用，還用來饋贈親友。母親要給當年出嫁的女兒送，稱為送寒食。農村孩子給自己老師送，讓離開家門獨自在偏僻的山鄉小村教書育人的園丁分享節日的美食。
清明節時，我們更多的會懷念先人，內心的思念與崇敬感都會油然而生。“子推馍”似乎也是一種親情文化，給人以一種真摯的情感。
菠菠粿
清明，是福州民間的一個重要節日。每年春分過後15天，便是清明節。清明節日或前後，家家戶戶去郊外踏青，上山祭祖掃墓。即為祖先的墳地鋤草、培土，有的人還會在墳邊種一棵長青松柏或其它樹木。掃墓最後一道程序是壓紙，就是在墓頭上壓一些冥錢紙，表示此墓已由後人祭掃過，或向路人表示：在此安息的前輩後繼有人。在墳頭壓上錢紙，以示此墓有後人祭掃。
掃墓畢，必須折松枝帶回，插在家門口，向人們說明本戶已履行了為祖宗祭墓的責任。掃墓的供品並不復雜，只有光餅、豆腐和面點等，但有一主味是絕對少不了的，即福州特制的“菠菠粿”，也叫“清明粿”。是福州特有的清明節供品，是用菠菠菜(生長於南方的一種野菜，可食，味甘，性涼，搗爛壓成汁呈青綠色)壓搾成汁，滲入米漿內揉成粿皮，以棗泥、豆沙、蘿卜絲等為餡捏制而成的。造型比較簡單，菠菠菜的青綠色賦予菠菠粿以春天的綠意。
清明習俗
每逢佳節詩文多，每一個節日，無論其內容如何，意義如何，都是文學上的一次盛會，當然清明也不例外。現在，小編帶你突破時空局限，不問朝代，不問地域，將幾位詩人拉入咱們的“朋友圈”，試想他們也用“足跡”，會留下什麼吟詠之作呢~順便也看一看學一學清明節的風俗有哪些?
清明習俗一：祭掃
說到清明，不少人第一個想到必定是掃墓了。關於掃墓，白居易的《寒食野望吟》寫得很細致：“丘墟郭門外，寒食誰家哭。風吹曠野紙錢飛，古墓累累春草綠。棠梨花映白楊樹，盡是生離死別處。冥寞重泉哭不聞，蕭蕭暮雨人歸去”。
其實，掃墓的習俗開始於秦代，但是在那個年代，掃墓並不是真的只能在清明，這一習俗的確定是在隋唐時期。此後，掃墓也成了清明節的核心內容，成為表達人們哀思的形式。
清明習俗二：插柳
此外，每到清明，家家戶戶都要折柳枝插在自家的門楣上。前往郊外掃墓時，人人都會在自己的衣物上插上柳枝。這種種景象，誠如清人楊韫華詩雲：“清明一霎又今朝，聽得沿街賣柳條。相約毗鄰諸姐妹，一株斜插綠雲翹”。
究其原因，或因清明祭掃既要拜祭祖靈，又要防止鬼祟的侵擾，所以要借用據說有驅邪效應的柳枝，這樣，戴柳插柳往往成為祭掃祖墳的必備裝飾，反之就是不敬祖宗，輕者有“清明不戴柳，紅顏成皓首”的規勸，重的有“清明不戴柳，死後變黃狗”的詛咒。
清明習俗三：吃寒食
唐人張繼《阊門即事》曾描寫蘇州的清明：“耕夫招募逐樓船，春草青青萬頃田。試上吳門窺郡郭，清明幾處有輕煙。”可見，清明節有不動灶火、忌食熱食的飲食講究，所謂“清明不冷食，冰雹下滿地”。
那麼，在這種萬民遵守的習俗中，古人吃什麼?在北方，老百姓只吃事先做好的棗餅、麥糕等;在南方，則多為青團和糯米糖藕。雖然現在的人不如以前那般講究，青團作為祭祀的功能也日益淡化，但它那黏黏糯糯的，入口即溶的口感卻依舊吸引人們趨之如骛的排隊購買。
當然，清明時節除了要禁火、掃墓外，還有踏青、蕩秋千、蹴鞠等豐富多彩的習俗活動。
清明習俗四：踏青
“梨花風起正清明，游子尋春半出城。日暮笙歌收拾去，萬株楊柳屬流莺。”宋代吳惟信所作的《蘇堤清明即事》詩，惟妙惟肖地描繪了清明踏青的盛景。
可以看出，古人已經把祭祀、游樂結合起來，因為祭祖要到郊外，所以祭祖之余又可以踏青，而且往往把這種踏青作為清明節的重頭戲，使得肅穆恭敬的清明節增加了回歸自然、享受人生的世俗內涵。此外，古典小說中的不少愛情故事，男女主角便是在清明踏春時一見鐘情的，白娘子和許仙就是活生生的例子。
結語：以上的清明習俗，相信對於大家來說，原本也不是陌生的。在清明的時候，似乎也會格外的思念親人。當然，清明三天假日，掃完墓也不妨抽出時間踏青，以此改善心情。此外，注意安全也要牢記哦!
