掛霜花生米是人們日常生活中常見的一種美食，它可以當在喝酒的時候食用，也可以當做平時的零食，那麼大家知道掛霜花生米的做法嗎?掛霜花生米怎麼樣做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下自制酥脆掛霜花生米的方法吧。
酥脆掛霜花生米在家就能做，而且方法簡單，味道還很鮮美，下面大家就一起來看看如何自制美味的掛霜花生米吧。
做法一
材料
花生米，油，白糖，蛋清。
做法
1、首先找一個大的盆子，放入4-5勺白糖，打入蛋清一個，然後開始艱巨卓絕的體力勞動——攪拌!一直攪拌到起大沫子變成漿為止。
2、鍋中燒熱油，放入花生米炸透，待花生熟透，一定要迅速的瀝干油倒入剛才攪好蛋液的盆中，現在開始繼續用筷子不停的攪拌。
3、你會看到熱氣騰騰，蛋糖液也漸漸的裹在了花生紅色的外皮上，現在你要做的還是繼續攪拌，直到溫度變涼，蛋液裹均勻，花生不互相粘連。
做法二
材料
生花生米300克，鹽1/4茶匙，八角粉 1捏，菜油150毫升，干辣椒 10條，花椒 10粒，熟芝麻 1/4茶匙。
做法
1.花生用冷水泡3分鐘，瀝出。放鹽，八角粉，腌5分鐘。
2.炒鍋置中火上，倒入油，冷油放入花生米，快速翻炒4-5分鐘;加干辣椒，快炒2分鐘，加花椒，炒1分鐘，一當花生仁開始變淺黃色，立即鏟出;瀝干油，裝盤，撒上熟芝麻。待花生涼冷後才可食用。
做法三
材料
花生米、花椒、干紅辣椒、鹽、白糖。
做法
1、花生米用水泡漲，剝去花生米的紅衣，瀝干水分。
2、炒鍋內放油，放入冰凍好的花生米，油慢慢小火加熱，當炸熟後撈出。
3、等油溫升高一些後，再把花生米放入復炸一次撈出瀝油。
4、鍋裡留少許底油，放花椒、干紅辣椒段炒香。
5、倒入花生米翻炒。
6、起鍋前撒適量鹽、白糖調味即可。涼後很酥香哦!
小訣竅
1、炸花生米用的冷鍋冷油，慢慢小火加熱，這樣花生米比較容易炸透。
2、最後炒干辣椒段和花椒時，鍋裡底油只用放一點，也是小火慢炸，如果口味重的可再加些花椒粉和辣椒粉，這樣可以更辣更麻。
做法四
材料
花生米350克。青紅椒25克，圓蔥15克，胡蘿卜少許。調料色拉油適量，蚝油20克，海鮮醬10克，橙汁10克，陳醋10克，白糖20克。
做法
1、將蚝油、海鮮醬、橙汁、陳醋、白糖調和成汁，炒鍋上火，倒入色拉油、放入花生米，逐漸加熱，將花生米炸至金紅色時撈出待用。
2、取一深點的湯盤，將花生米放入盤中，澆上調料汁。
3、將青紅椒去蒂去籽切小丁，圓蔥剝去皮洗淨切小丁，胡蘿卜洗干淨切丁，將青紅椒丁、圓蔥丁、胡蘿卜丁末撒在花生米上即可上桌。
做法五
材料
花生，油，糖。
做法
1.鍋中坐油，油較多，可沒過花生為最佳。
2.倒入花生，開中火，不停劃圈炒動。
3.至花生皮稍稍綻開，見其中的花生仁變黃，即可關火。
4.這時還不要裝起，繼續劃圈炒動，直至油溫稍降。
5.花生漓油，起鍋裝入在大容器中，放入2：1的鹽，糖，搖勻。
小訣竅
1.切不可買發芽，發霉的花生米。裡面有黃曲霉素，吃了事就大咯。
2.一定要冷油，冷鍋。油要多，沒過花生米為准。
3.劃圈的手一定不能在中途停止，否則花生米受熱不均，就不好吃了。
4.鹽，糖無需太多，否則蓋住了花生的味道。
5.最關鍵的就是，一定要放涼了吃，不會燙嘴，還會脆。
6.一回多炸點，涼後裝入密封的容器裡，存起來，慢慢吃。
7.即使再好吃，也務必少吃。特別膽道有問題，血粘度高的人不能吃。
做法六
材料
生花生米100克，干紅椒3個，花椒20粒，鹽，椒鹽粉，食用油。
做法
1、所有食材准備好。
2、花生米用溫開水泡半小時。
3、鼓脹開的花生米剝去紅衣。吹干表皮水分備用。
4、鍋內倒適量食用油。
5、倒吹干的花生米下鍋，炒鍋加熱，調成中火，油熱後，調成小火慢慢煎炸。
6、鍋鏟不停的翻動花生米，當花生米逐漸變成淡黃色，且聽到劈劈的響聲時，關火，利用余溫，繼續翻動花生米。
7、將花生米裝入碗內，放涼。並將多余的油裝走。僅剩一點油備用。
8、放干紅椒花椒下鍋炒出香味。
9、調成小火，倒入涼好的花生米下鍋翻炒片刻。
10、大約1分鐘左右，花生米變成金黃色，即可關火。將花生米裝入碗內。
11、等花生米稍微涼了一些後，放入少量的鹽以及椒鹽粉，並用雙手握住碗邊，顛一顛，使花生米均勻的沾到鹽分。涼後即可食用。
小貼士
1、如果你是第一次做，沒有經驗，而且對炸制花生米是否熟沒信心，最簡單的就是，用筷子夾一個嘗嘗。如果花生米不軟不粘牙切帶著微微的脆，即可關火了。
2、如果你想更辣一些，可以將辣椒切開，或者多加些干紅椒即可。
3、喜歡其他口味的，還可以放其他的粉，譬如胡椒粉，孜然粉，五香粉等等。但還是要加少量的食鹽搭配著，不然花生米沒有鹹度也不是太好吃。
4、要涼鍋涼油涼的花生米下鍋，最好油沒過花生米，這樣在炸制的時候，油不會濺到身上。
結語：以上就是為大家介紹掛霜花生米的做法全部內容，相信大家在看完全文之後，已經了解了，如何制作出美味的掛霜花生米了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
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