烤乳鴿，聽到這個名字，是不是食欲就來了。鴿子肉特別嫩，烤熟了還特別香。如果有幾只烤乳鴿給你解解饞，是不是特別的期待呢。說的自己都流口水了。那大家知道烤乳鴿的做法是什麼嗎?烤乳鴿怎麼做好吃呢?帶著疑問，跟隨小編來看下烤乳鴿的做法大全吧。
方法一
主料
乳鴿1只。
輔料
調和油少許，蜂蜜10克，生抽1/2湯勺，蒸魚鼓油1/2湯勺，魚露1湯勺，黑胡椒粉適量，料酒1湯勺。
烤乳鴿的做法
1.把鴿子洗淨倒入料酒。
2.倒入蒸魚鼓油。
3.倒入生抽。
4.魚露，腌上30分鐘，別倒掉這個腌料。
5.拿出烤叉給鴿子做固定。
6.放入上下管230度預熱好的烤箱內烤。
7.待鴿子烤15分鐘後拿出來刷腌料刷點調和油再烤10分鐘。
8.蜂蜜兌適量的水，在給鴿子刷上在烤6分鐘就可以出爐了。
烹饪技巧
1、在吃之前撒點黑胡椒粉比較提味。我的拙手撒的粉一點都不好不均勻，看來還是要弄個小瓶子來撒的會比較均勻。
2、在洗好鴿子的同時要用牙簽刺一小洞方便入味。
3、蜂蜜一點要刷均勻，烤出來的顏色才會均勻的哦。
4、第二次取出的時候把腳 翅尖 和嘴包上錫紙避免過干烤焦了，這個位置沒有油水。
5、調最高溫都不怕，時間自己掌握畢竟每台烤箱的溫度不一樣。
方法二
主料
乳鴿 (2只)。
廚具
電烤箱。
步驟
1.先將乳鴿放水裡泡幾分鐘去血水。
2.碗中倒入少量水化開烤肉料，加入鹽、姜蔥、料酒、生抽、色拉油調勻。
3.將乳鴿剪去爪子，放入腌料按壓一會兒，蓋上保鮮膜腌制三小時以上，中途最好拿出來再按壓下翻個面。
4.腌好的乳鴿頭用根牙簽固定下，擺放烤架上，再刷點腌料。
5.放入烤箱中層上下火200度先烤20分鐘，中途可以拿出來翻個面，再刷點腌料上去。
6.拿出來刷上一些蜂蜜，再入烤箱10分鐘後即可出爐。
小竅門
乳鴿肉嫩適合烤制，如果是老鴿肉質緊硬難烤軟，還是炖著吃吧!
方法三
用料
妙齡乳鴿一只，老鹵水一鍋，蜂蜜適量，檸檬汁適量，老抽適量。
烤乳鴿的做法
1.乳鴿洗淨後焯水，放入燒開的鹵鍋，小火鹵制約12分鐘。
2.關火浸泡兩個小時以上，撈出瀝干鹵水。期間如果鹵汁不能完全浸沒乳鴿，需翻動兩到三次，使乳鴿全身都能入味
3.取蜂蜜、檸檬汁和老抽適量，混合後均勻地抹在乳鴿身上，稍干後可再抹一次。
4.底部墊上錫紙，避免烘烤過程中的油直接滴落在底盤上，烤箱預熱180度。
5.骨頭突出容易糊的地方可包上錫紙，放入預熱好的烤箱烤約20分鐘，乳鴿皮上色松脆即可。中間取出翻面，並再刷一次純蜂蜜
小貼士
1、如果沒有老鹵汁就按我配料裡鏈接的方法新開一鍋也行，不過味道會略打折扣。
2、檸檬汁或者醋的加入可以讓鴿子的皮更脆，烤雞、鴨同理。
3、蜂蜜一是為了幫助上色，更重要的是增加風味，我非常喜歡燒烤類的肉帶有甜甜的味道，中和燒烤的口感，讓味道變得更加柔和。
4、乳鴿本身不大，而且後面還要烘烤，鹵制時間不要過長，否則會影響口感。
5、溫度和時間可根據自己烤箱調整，乳鴿經過鹵制浸泡已經熟了，烤到皮脆上色就行了。
6、鹵水不能過鹹，因為鴿肉本身有一種特別的甘甜，過鹹會搶味。口味重的人可另外配一碟椒鹽作為蘸料。
7、如果沒有烤箱，可將步驟3改為油煎：炒鍋稍多放點油，用半煎炸的方式達到皮脆和上色的目的。
結語：以上就是小編介紹的所有關於烤乳鴿做法的全部內容，大家看到了是不是也想自己做一道美味的烤乳鴿呢?那就趕緊動手試試吧!做的好吃，不要忘記分享給自己的朋友們，讓大家一起享受這份美食。
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