豆腐蒸蛋這道美味的菜肴是很多人的心頭寶，它是主要原料就是雞蛋和豆腐，所以營養價值自然是很豐富的，而且口感也比較細膩爽滑，非常受歡迎。想知道豆腐蒸蛋的做法以及豆腐的做法大全嗎?那就一起來看看吧。
豆腐蒸蛋很適合一家人一起食用，尤其是老人和孩子，多吃些對身體是非常有好處的，下面就給你們介紹下豆腐蒸蛋的做法。
方法一
主料
雞蛋150克，北豆腐200克。
輔料
火腿50克。
調料
蔥汁5克，姜汁5克，鹽4克，味精1克，香油2克。
做法
1.將豆腐洗淨後壓成泥蓉，放入碗中，磕入雞蛋攪散，再加入清水、蔥姜汁、精鹽、味精攪勻。
2.火腿剁成碎末，撒在豆腐雞蛋液上。
3.最後將盛豆腐雞蛋液的碗慢慢的放入蒸籠中，用中火蒸10分鐘左右就可以取出，淋入一點香油就可以吃了。
方法二
材料
蛋3顆，雞高湯375cc，豆腐1塊，雞腿1/2只。
調味汁
鹽2大匙，水4大匙。
做法
1.首先就是取一個蒸碗，打幾個雞蛋，加入高湯攪拌均勻，再倒入濾網中仔細過濾後備用。
2.豆腐切小方塊;雞腿洗淨撒少許鹽切片備用。
3.將做法2及做法1的材料放入做法1的蛋液備用。
4.取一蒸鍋，蒸鍋水燒開，放入蒸碗、蓋上鍋蓋，以大火蒸約2分鐘，改轉中火續蒸約12分鐘至熟。
5.將調味汁煮開淋上蒸蛋即可。
方法三
用料
豆腐1塊，雞蛋1個。
輔料
鹽，蔥花，白胡椒粉。
做法
1、將雞蛋打散，加入鹽、蔥花和胡椒粉攪勻。
2、豆腐切小方塊，用小勺挖洞，挖出來的部分可以做涼拌豆腐，別扔掉。
3、把挖好的豆腐加鹽，放在熱水裡燙一下，取出。
4、再把蛋液導入豆腐的小洞中，上鍋蒸3-5分鐘即可。出鍋可以撒上白胡椒粉。
方法四
材料
雞蛋、內脂豆腐、蔥、鹽、豉油、香油。
做法
1.雞蛋磕入碗中，加鹽和一點水打散。
2.內脂豆腐切成1cm見方的塊，放在容器裡。
3.把蛋液倒入豆腐碗中，將豆腐蛋液攪拌，讓豆腐漂浮在液面後，蓋上蓋放入微波爐高火2min，取出。
4.加入蒸魚豉油，繼續放微波爐高火2min，取出林香油，撒蔥末即可。
方法五
材料
布包豆腐2件，雞蛋10只，魚肉1兩，蝦肉1兩，碎瘦肉1兩，鹽1茶匙，湯2碗，生抽1茶匙半，油1湯匙。
做法
1.布包豆腐一件切粒，一件搓成豆腐茸;雞蛋去黃留雞蛋白;魚肉、蝦肉、瘦豬肉切碎粒;湯2碗煮滾加1茶匙鹽，加入魚、蝦、豬肉，浸熟收火攤凍成海鮮肉湯。
2.雞蛋白打散，然後用密網茶隔過濾一次。海鮮肉湯加入豆腐粒，攪動勻和之後，加入雞蛋白一起攪勻。
3.去掉蛋面泡沫，放入深碟中，用高火蒸至有煙冒起，收慢火蒸5分鐘。
4.揭蓋以放掉太多蒸氣後，再蓋上蓋子繼續以慢火蒸5分鐘，炖蒸至蛋身熟透便可。
5.取生抽加同等分量的水煮滾，於食時隨意加入。
方法六
材料
豆腐，雞蛋，鹽，料酒。
做法
1.豆腐一塊。
2.切成小丁，放到盤子裡。
3.兩個雞蛋磕到碗裡。
4.攪打均勻。
5.豆腐裡倒入蛋液。
6.放料酒、鹽拌勻。
7.放入微波爐用大火蒸3分鐘。
8.從微波爐中取出來。
9.澆上番茄醬，就可以吃了。
結語：以上就是為您介紹的豆腐蒸蛋，你們都了解了吧。這對於喜歡喝鹿茸泡酒的人來說，真的是極好的。看了上面說的豆腐蒸蛋的做法以及豆腐的做法大全，感興趣的就去試著泡一泡吧。
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