炒飯是我們經常吃的料理，朋友們想不想讓炒飯也變得很有風味呢?蛋包飯就是這樣一道料理，它的色澤金黃，口感豐富，做法也並不是很難。蛋包飯怎麼做，一定有人不知道，那麼，朋友們想知道蛋包飯的正宗做法嗎?下面就為大家介紹蛋包飯的做法。
做法一
材料：冷米飯，雞蛋2枚，火腿，青豌豆，鹽少許。
做法
1、想事先准備好的青豌豆用開水煮熟，因為是冰凍過的，要事先解凍口感才會好，火腿切丁備用。
2、准備一個雞蛋，將其打入碗中，然後打散，放入鍋中炒散，加入火腿丁、豌豆、米飯炒均勻，撒少許鹽出鍋。
3、另一枚雞蛋打散，平底鍋放少許油，將雞蛋液倒入鍋中，用小火攤成雞蛋餅，等雞蛋液全部凝固後關火。
4、將之前炒好的炒飯放在平鋪的蛋皮上，放一半就可以了，然後將蛋皮翻折過來，淋少許番茄醬即可。
小訣竅
1、炒飯也可以換成熱米飯，做成壽司飯團，放入蛋餅中一樣美味。
2、炒飯中的蔬菜可根據個人喜好添加。
做法二
材料：香腸粒粒，在冰箱冷過的剩飯，蛋(充分打均勻)2只，番茄醬。
做法
1.鍋裡先放少許油，油熱後把冷飯放進去，炒一會後放一點鹽進去炒均勻。
2.飯炒熱後把香腸粒粒放進去炒一下。
3.熄火，放一點番茄醬進炒飯中，用余熱炒均勻。
4.再做煎蛋：把適量的油倒進镬中。
5.油燒熱後用兩手抓住镬耳把油打圈的“淌”開，使镬四周都均勻的粘上熱油。
6.把事先打好的蛋液加點鹽，再打均勻。然後把蛋液倒進镬。
7.收小火，馬上用兩手抓住镬耳把蛋液像剛才“淌”油一樣“淌”開，不斷的淌，成一個大圓形狀，耐心點直至蛋片煎熟。
8.非常小心的把蛋片鏟起放進碟中。
9.把炒飯放進蛋片裡，四邊向裡折，包成四方形。
10.包好後翻轉，然後用番茄醬畫出你喜歡的圖案。非常可愛的貓貓蛋包飯就做好了。
做法三
材料：香菇3朵，火腿100克，米飯1小碗，雞蛋2個，胡蘿卜半根，青蔥1根，鹽1茶匙，雞精1/4茶匙(1克)，番茄醬少許。
做法
1、香菇用40度溫水泡發，反復洗淨後切成小丁。
2、胡蘿卜去皮洗淨後切成小丁。
3、火腿切成小丁，青蔥洗淨後切碎。准備剩米飯一小碗。
4、炒鍋中倒入少許油，放入蔥花爆香後，倒入香菇丁、胡蘿卜丁、火腿丁翻炒2分鐘後放鹽。
5、倒入米飯翻炒均勻後，調入雞精，盛出備用。
6、將雞蛋打散，平底鍋倒入少許油加至6成熱，調成中小火後，將蛋液倒入鍋中轉圓(留下一點蛋液)。
7、待一面凝固後，將炒好的飯鋪在蛋皮一側，將沒有米飯一側的蛋皮折疊過去。
將剩下的蛋液淋在邊緣封口，用筷子按壓住邊緣接縫後，繼續加熱1分鐘。
8、盛出後放入盤中，淋上少許番茄沙司即可。
做法四
材料：特制蔬菜飯，蛋皮，豬肋排，肋排醬汁，青豆仁。
做法
1.豬肋排以特制胡桃木香料熏過後，再以蒸烤的方式放入烤箱中烤至熟。
2.將作法1的豬肋排上淋上肋排醬汁後，再放入烤箱再烤一回使其入味。
3.接著將烤好已入味的豬肋排，置於先前備好的蛋包飯旁。
4.准備適量的鹽，把成品倒扣盤中，蓋上蛋皮，再放上豬肋排，再點綴青豆即可，也可再撒點細鹽。
做法五
材料：特制蔬菜飯，蛋皮，干貝，蝦仁，西芹，蘑菇;蚝油;，XO醬，太白粉水，青豆仁。
做法
1.熱油鍋，將干貝、蝦仁以大火煎至五分熟時，加入西芹、蘑菇、蚝油、XO醬煮至醬汁滾沸。
2.慢慢將太白粉水倒入作法1的鍋中芶芡即為XO醬燒干貝蝦仁醬汁。
3.將以特制蔬菜飯以容器裝好，再倒扣於盤上使其成一橢圓形狀。
其上放入蛋皮，再淋上作法2的醬汁再點綴青豆仁即可。
制作竅門
1.蛋皮做法：如果是新手，可以在雞蛋裡多放一點太白粉也就是馬鈴薯澱粉然後加一點水攪勻。
小火把鍋均勻加熱，然後鍋裡倒入少量油，並把鍋端離火口。
待鍋的溫度降至60℃時，用炒瓢舀雞蛋漿入鍋中，持鍋旋轉，讓漿汁流遍全鍋。
然後再把鍋移至火口上，仍不斷轉動，待面漿成皮收汗、邊緣翹起時，用手輕提皮的邊緣出鍋。
倒蛋漿的時候也可以分次倒，倒一點持鍋旋轉，加熱，然後再倒一點再旋轉再加熱。
這樣就可以一點點做出一張非常大非常圓的蛋皮，而且薄厚一致。
2.炒飯竅門：用來炒飯的米飯，最好是隔夜的米飯。因為隔夜的米飯水分比較少而且比較硬。
沒有隔夜飯也可以把新鮮的飯拿到風扇下吹干，或者自然風干。
又硬又干的米飯在炒飯的時候不會粘鍋，而且炒出來的效果一粒粒分開，比較好吃。
3.番茄醬：新鮮番茄洗淨切成小丁，也可以把番茄蒸熟去皮再切丁，鍋裡加少許油，把番茄倒入炒至軟爛。
加少許鹽和適量外面買來的成品番茄醬或者番茄沙拉，加一點水，小火悶煮一會兒，大火收汁即可澆在蛋包飯上。這樣做出來的番茄醬非常的香。
4.蛋包飯的炒飯的材料可以隨個人喜好隨意搭配，不需要按照食譜做到每樣材料都一樣，同時，也可以加上一些自己喜歡的食料。
結語：以上就是為大家介紹的蛋包飯的正宗做法的內容。看過文章朋友們是不是都知道蛋包飯的做法了，它是日式有名的家常料理，其實就是在我們平常吃的炒飯外面加了一層雞蛋皮。僅僅是這樣就多了很多風味，大家不要錯過了。
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