雞蛋羹，口感鮮嫩、入口即化，營養豐富易消化，是一道老少皆宜、南北通吃的家常菜。那麼如何才能做出好吃的雞蛋羹呢?下面小編就給大家介紹介紹雞蛋羹的做法、蒸雞蛋羹的做法，以及蒸雞蛋羹的做法大全。
下面呢，小編先給大家介紹蒸雞蛋羹的做法。保證你做出雞蛋羹的色澤光亮平滑與嫩滑口感。
雞蛋羹的做法
食材用料
雞蛋2個、溫水少許、食用油幾滴、味極鮮1勺、醋半勺、香油幾滴。
菜譜做法
1.將雞蛋打散，攪打均勻，倒入少許溫水，繼續攪打。
2.攪動雞蛋的過程會出現很多泡沫，攪打均勻之後要撇掉浮沫，倒入小碗，滴上幾滴食用油。
3.蓋上蓋子或用保鮮膜覆蓋，避免起泡泡。水開後上蒸籠，大火蒸15分鐘。
4.將味極鮮、香醋，香油加少許純淨水調勻成調味汁。將料汁倒入蒸好的雞蛋羹即可。
健康功效
雞蛋
潤燥、增強免疫力、護眼明目。
醋
消食積、解毒、補血活血、消除疲勞、預防衰老、殺菌、護肝、護腎、調解血液的酸鹼平衡。
蒸雞蛋羹的做法
食材用料
雞蛋1個、溫開水、鹽少許。
菜譜做法
1.雞蛋沖洗干淨，准備和雞蛋差不多等量的溫開水(另外，蒸鍋中倒上水燒開)。
2.雞蛋磕入碗中，加少許鹽，兌入溫開水，打散後，用濾網過濾一遍，濾去浮沫。
3.蒙上保鮮膜，用牙簽在保鮮膜上戳幾個小洞，放入水已煮開的蒸鍋中，蒸7-8分鐘即可。
菜譜小貼士
1.兌入雞蛋中的，要用溫開水，否則過熱就變成蛋花湯了哈。
2.關於溫開水的量，喜歡干一點的蛋羹，就少兌一點水，反之亦然。
3.要想蛋羹細膩平滑，必須先過濾蛋液，濾去浮沫。
4.蒙上保鮮膜是為了防止蒸汽回落到蛋羹上，造成蛋羹表面“坑坑窪窪”。
蔥花火腿雞蛋羹的做法
食材用料
雞蛋、火腿腸、蔥、白胡椒粉。
菜譜做法
1.雞蛋一個磕入碗中。
2.加少許鹽和白胡椒粉。
3.打散成蛋液。
4.加入1.5——2倍的溫水。
5.將蛋液混合物過篩，濾過的雜質不要。
6.用勺子撇去大的氣泡。
7.蔥切碎末。
8.火腿腸切碎末。
9.將蔥花和火腿腸末放入蛋液中，並輕輕攪拌均勻，不要用力抽打出氣泡。
10.冷水入鍋。
11.將一個盤子反過來扣在碗上。
12.大火蒸開後改小火蒸10分鐘左右。
菜譜小貼士
1、蛋液過篩一下會比較細膩。
2、要加溫水，水量在1.5——2倍。
3、蒸的時候表面要加蓋，個人覺得加盤子比較好，有的保鮮膜在高溫下性質不太穩定。
菠菜雞蛋羹的做法
食材用料
雞蛋、菠菜、香油、生抽、豆漿8湯匙。
菜譜做法
1.菠菜過水，切成小碎粒。因為是自己吃，切的大，如果給寶寶一定要切小些哦。
2.加8湯匙豆漿，如果是水加6湯匙即可。也可以將燙菠菜的水晾涼加入，蛋羹綠的也很漂亮哦。
3.香油加了更香，也可以省略。蓋上保鮮膜或者盤子，蒸5到8分鐘即可。淋上香油和生抽即可。
健康功效
雞蛋
潤燥、增強免疫力、護眼明目。
菠菜
平肝、止血、潤燥。
豆漿
富含胡蘿卜素、易產氣。
文蛤雞蛋羹的做法
食材用料
文蛤、雞蛋三個、小蔥。
菜譜做法
1.三個雞蛋加鹽巴打散，文蛤用開水泡一會，微微開口就可以。
2.把泡文蛤的開水倒入蛋液，放入鍋裡蒸，待五分之鐘凝固後放入文蛤。
3.再蓋上蓋蒸一會待完全開口即可。
健康功效
文蛤
軟堅、化痰、利濕。
雞蛋
潤燥、增強免疫力、護眼明目。
結語：看完上面的文章，大家有沒有找到適合你口味的雞蛋羹?不論是在高級餐廳，還是路邊小飯館，或是家常菜桌上，亦或是給寶寶添加輔食，雞蛋羹都是一道美味又健康的菜肴哦。小編每次一個人在家饑腸辘辘之時，雞蛋羹就是最方便營養的菜肴呢!
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