香蕉，又名甘蕉、蕉果等。與荔枝、龍眼、菠蘿並稱“南國四大果品”。香蕉味甘，性涼;入肺、大腸經。具有清熱解毒，利尿消腫，養陰潤燥，生津止渴之功效。主治溫熱病、口煩渴、大便秘結、痔瘡出血等症。
每l00g香蕉中含能量381kJ、水分75.8g、蛋白質1.4g、脂肪0.2g，膳食纖維1.2g，碳水化合物20.8g、胡蘿卜素60μg、視黃醇當量10μg，硫胺素0.02mg、核黃素0.04mg、尼克酸0.7mg;維生素C 8mg，維生素E 0.24mg;鉀256mg、鈉0.8mg，鈣7mg、鎂43mg、鐵0.4mg，錳0.65mg、鋅0.18mg、銅0.14mg、磷28mg、硒0.87μg。
現代研究證明：香蕉含多種微量元素和維生素，維生素A能促進新陳代謝，促進生長發育、增強對疾病的抵抗力;硫胺素能增進食欲、助消化，抗腳氣病，保護神經系統;核黃素能促進人體正常生長和發育。
適用於虛火上炎、痰多咳嗽者;癌症患者放化療引起的發熱口干、煩躁咽干者;便秘、痔瘡、欲減肥者和飲酒過量者。而胃痛、消化不良、腹瀉者應少食;關節炎患者慎食;香蕉中豐富的鉀含量會加重腎病，因此腎炎病人忌食;糖尿病患者禁食。
拔絲香蕉
【原料】香蕉3根、蛋2個、面粉1碗、砂糖6匙、麥芽1匙、沙拉油6碗、黑芝麻2匙。
【做法】香蕉去皮，切成滾刀塊;蛋打勻，與面粉拌合;砂糖、清水、純麥芽在鍋中煮，待砂糖溶化，用小火慢慢熬黃;糖快好時，另鍋將沙拉油燒熱，香蕉塊沾裡面糊投入油中，炸至金黃色時撈出，倒出糖汁中拌勻;稍撒黑芝麻。
【功效】養陰潤燥，生津止渴。
肉桂烤香蕉
【原料】香蕉2根、葡萄干適量、肉桂粉一茶匙、糖粉少許。
【做法】將切去香蕉尾部，留下面一側的香蕉皮，把其余的全部剝掉，切成小段;將葡萄干放在香蕉上面，放在烤盤上，撒上肉桂粉;160度烤10分鐘左右，最後稍稍撒些糖粉即可。
【功效】溫中和胃、散寒止痛。
