拌面是近年來流行的一種面的吃法，並且做法多樣，口味也是各不相同，每個地方都有著屬於自己的地方特色。那麼你知道拌面的做法嗎？知道拌面的調料是怎麼做的嗎？拌面究竟怎麼做好吃呢？
拌面是一道很靈活的菜式，它可以根據個人的口味來隨意的變化，酸甜苦辣鹹，應有盡有。下面我們就來看一下拌面的一些做法。
蔥油拌面
材料
主料
切面。
輔料
豬油，黃瓜絲，蔥，姜。
調料
鹽，雞精，醬油，白糖，料酒，桂皮，大料。
做法
1、坐鍋點火放入少許豬油，下桂皮大料炸出香味，再放入蔥姜煸炒，加入料酒、醬油，白糖、鹽、雞精，倒入高湯燒開後轉小火煮20分鐘。
2、接著將剛剛熬制好的湯汁倒進碗裡，並用坐鍋將面條煮熟然後撈出來瀝干水分，放入湯汁中攪拌均勻，最後再撒上黃瓜絲和蔥末就可以開動了。
干拌面
材料
貢丸1個，芹菜末1/2大匙，水3杯，泡面面條1包，泡面調味料包全部。
做法
1、將貢丸放入熱水中煮熟，撈起放入湯碗中，加入胡椒鹽粉包，倒入煮貢丸的熱水，撒上芹菜末即可。
2、泡面面條用熱水沖泡約3分鐘瀝干放置餐盤上，淋上肉燥醬包即成干拌面。
酸辣拌面
材料
主料
圓切面100克。
配料
豆芽，黃瓜絲，炒熟的肉末。
調料
蚝油1大勺，香醋1大勺，白糖少許，辣椒油2大勺，福臨門豆豉醬1小勺，花椒粉1茶勺。
做法
1、首先將以上提到的各種調味料混合並攪拌均勻成拌面汁。
2、黃瓜切絲，綠豆芽焯水。
3、面條煮成9分熟，撈出。
4、將拌面汁，黃瓜絲，綠豆芽和肉末放在煮好的面上，拌勻即可。
小訣竅
干拌面一定不要煮的太過，如果干的話可以少加一些面湯哦!
懶人餐香菇雞拌面
材料
雞腿，香菇，涼面，洋蔥，蔥姜，紅辣椒，八角，桂皮，香葉，料酒，生抽，蚝油，澱粉，蚝油，油鹽。
做法
1、雞腿先順著骨頭的方向切上一刀，再在雞腿的小頭端垂直轉上一圈。
2、這樣就可以沿著骨頭將雞腿肉完整的剔下來，再切成小塊。
3、雞腿肉塊放在碗中，加入蔥姜、生抽、料酒、鹽和澱粉，抓拌均勻腌制一下。
4、燒熱鍋，放入適量的油，下入腌制好的雞腿肉翻炒。
5、雞肉翻炒變色後加入八角、桂皮、香葉一起翻炒幾下。
6、大料翻炒幾下後加入生抽和料酒進去翻炒。
7、倒入泡好的香菇和香菇水，加蓋煮上五分鐘。
8、加入適量的蚝油，大火收汁，再加入點調味，最後加入點紅辣椒。
9、同時將鐵板加入，倒入少許油。
10、將洋蔥絲鋪在盤底。
11、微微發出香味後將煮熟的熱干面放在洋蔥上面。
12、再將煮好的香菇雞放在面條表面。
13、表面撒上些小蔥末。
14、吃的時候拌均勻。
小訣竅
1. 剔雞腿肉的方法，先順著雞骨的方向劃上一刀，再垂直沿著雞骨劃傷一圈，這樣就可以拎起雞骨再沿著雞骨將雞肉剔下來；雞腿肉去骨後切成小塊，加入蔥姜、鹽、生抽和料酒等先腌制一下。
2. 先煸炒雞肉，加入點大料，再倒入香菇和泡過香菇的水，一起煮熟，最後加入點蚝油和鹽等調味料收汁，注意汁不要收的太干，多留點湯汁拌面用。
3. 我用的武漢的熱干面，本身是熟的，用其他面須先煮熟備用。
4. 鐵板先抹層油，再平鋪層洋蔥，洋蔥出香味後就可以關火，再在上面鋪上煮熟的面條，最後將燒好的香菇雞連湯汁一起澆淋在面條表面。
結語：以上就是為大家介紹的關於拌面的做法以及拌面的調料的做法，不知道大家學會了沒有。跟著上面介紹的方法，一起來嘗試一下吧。多嘗試幾遍你就會知道拌面怎麼做好吃了。
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