抹茶是一種很苦的茶飲，他是日本人很喜歡的茶。初嘗一口感覺微苦，然後再慢慢回味就會有一絲絲的甘甜萦繞舌尖。抹茶也適用於制作很多的甜點，抹茶蛋糕就是其中一種。朋友們想知道蛋糕的做法嗎?下面就為大家介紹抹茶蛋糕的做法。
做法一
材料
1個雞蛋、2勺面粉、少許抹茶粉、少許白糖、1小匙的泡打粉，少許牛奶(不加也可)。
做法
(1)先准備好一個雞蛋，將其蛋青和蛋黃分開，蛋青加白糖用電動攪拌杯打成硬泡。
(2)另外把2匙面粉+泡打粉+抹茶粉攪拌(不加水)。
(3)蛋黃打散(略微打散就可以了)+牛奶就可以了。
(4)把加入料的(2)+(3)中，攪拌。
(5)把(4)+打散的蛋青內，攪拌均勻。
(6)把面糊到入一次性紙杯內，應該可以到入4個紙杯。
(7)然後微波爐高火3分鐘。
(8)然後出爐，就可以了。
做法二
材料
低筋面粉140公克，蛋4個，抹茶粉10公克，細砂糖160公克，沙拉油120公克，牛奶50公克，泡打粉1小匙，鹽1/2小匙，檸檬汁1小匙，蜜紅豆120公克。
做法
1.將蛋白與蛋黃分開備用。
2.低筋面粉、抹茶粉、泡打粉一起過篩，再與蜜紅豆拌勻備用。
3.將牛奶、沙拉油、鹽、1/2份量的細砂糖(80公克)與蛋黃用打蛋器拌勻，再加入作法(2)材料拌勻，即成面煳。
4.蛋白與檸檬汁以打蛋器攪拌至出現大泡沫時，再將剩余1/2的細砂糖分2次加入，繼續攪拌至干性發泡，即成乳沫面煳。
5.將作法(3)的面煳與乳沫面煳用橡皮刮刀迅速拌勻，即可裝模入烤箱以160℃烤約25分鐘即可。
6.出爐後倒扣至完全冷卻才可脫模食用。
做法三
材料
雞蛋3個，低粉80G，糖50G(全放蛋白裡，因我自己不喜歡太甜的東西)，水50G，色拉油50G，抹茶粉10G，鹽1.5G，白醋3-5滴，打發的動物奶油適量。
做法
1、把清水和色拉油混合均勻，裡面加入蛋黃簡單的攪拌幾下，然後把低粉篩入，用手動打蛋器輕輕的攪拌均勻，直至沒有粉粒狀。
2、在一個干淨的容器中放入蛋白，加入白醋和鹽，用電動打蛋器打至粗泡，然後分三次依次加入白糖，打發蛋白至硬性發泡。
3、先取1/3的蛋白霜加入到面糊裡，用切拌的方法混合面糊，接著再把1/3的蛋白霜放入面糊裡繼續切拌，最後把面糊倒入剩余的蛋白霜中輕輕切拌均勻(動作要輕)。
4、取適量的面糊和抹茶粉混合均勻，倒入面糊中劃拉兩下即可呈現彩雲狀。
5、把面糊倒入鋪有油紙的烤盤裡，預熱烤箱，170度15分鐘(如果是四個蛋的配方建議時間在20分鐘)
6、在蛋糕烘烤時，利用這個時間打發動物奶油。
7、出爐後在桌子上震兩下倒扣在烤架上，微涼後撕去底部的油紙，切去邊角，把蛋糕放在高溫布上，上面抹上打發的淡奶油卷成筒狀，待10分鐘後切斷即可。
做法四
材料
中筋面粉150公克，泡打粉4公克，奶水180cc，植物性奶油80公克，抹茶粉5公克，松子100公克，細砂糖80公克。
做法
1.取大小鋼盆各一，將植物性奶油隔水加熱融化備用。
2.取另一鋼盆，加入奶水和細砂糖用直型打蛋器拌勻。
3.將作法1的植物性奶油加入作法2中拌勻。
4.取中筋面粉、泡打粉、抹茶粉一起過篩後加入作法3中。
5.將松子放入烤箱烤160℃烘烤約10分鐘至表面呈金黃色，放涼再加入作法4中拌勻，即成面煳。
6.將作法5的面煳裝入擠花袋，小塔模上放上紙模，面煳擠入紙模裡約八分滿，放入烤箱以上下火200℃烘烤約15分鐘即可。
做法五
材料
雞蛋2個、低筋面粉60克，食用油一湯匙，白糖適量、抹茶粉少許，泡打粉可有可無，不加則稍硬一些。
做法
1、蛋清蛋黃分開，蛋清加白糖打發。
2、加入蛋黃繼續打。
3、加入50克面粉(過篩)拌勻後，再倒入食用油15克拌勻。
4、蒸盤抹油，倒入蛋糕液，上面撒上抹茶粉(撒抹茶粉時最好用細篩，均勻一些也會美觀一些，我這是懶了)，或者也可以把抹茶粉和面粉混合，隨自己的意。
5、大火蒸15分鐘，記得要事先燒開水，蛋糕液拌好後立刻進鍋蒸，越快越好，否則蛋糕液氣泡很塊就會消失，蒸出來的蛋糕就不松軟了。
做法六
材料
酸奶過慮奶酪70克，雞蛋2個，砂糖50克，抹茶粉適量，白醋適量，水適量，低粉20克。
做法
1.牛油隔水加熱溶化後加入奶酪，淡奶攪拌均勻至無顆粒狀態備用。
2.雞蛋蛋黃蛋清分離備用，抹茶加適量的水攪拌均勻備，低粉過篩後和玉米澱粉混合攪拌均勻備用。
3.蛋黃一個一個加入攪拌均勻後分2次加入混合的面粉輕輕快速攪拌均勻備用。
4.蛋清加入白醋2-3滴打30秒後分2次加入砂糖打至硬性發泡。
5.蛋清分2次加入蛋糕糊內，從下往上快速攪拌均勻。
6.把蛋糕糊倒入模型內，無規則滴上抹茶汁，抹平表面即可。
7.烤箱170度預熱，托盤加入適量水放在烤箱下層，烤箱中層隔水烤30分鐘至表面上色後，改160度烤15-20分鐘(如顏色過深覆蓋錫紙繼續烤)改150度烤10分鐘即可，用牙簽扎入，如光滑無粘附物即可，放入冰箱冷藏6小時或過夜後脫離模型享用即可。
結語：以上就是為大家介紹的抹茶蛋糕的內容，看過文章大家就都學會如何制作抹茶蛋糕了吧，其實它的做法並不是很難，就是初學者要多加練習，看蛋糕的時間和火候要把握好，不然就會很容易變糊的。
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