喜歡吃辣椒醬的人不在少數，可辣椒醬怎麼做，卻難倒了不少人。其實他們只是沒有找對方法，如果找對了方法，做起來得心應手，就根本不需要煩惱。想知道家庭自制辣椒醬以及如何制作辣椒醬嗎?那就一起來看看吧。
招牌辣椒醬
太白粉20公克、冷開水80㏄混勻攪拌至有一點濃稠即可使用。
材料
A.尖尾紅辣椒200公克，沙拉油80公克，蒜末60公克，B.豆瓣醬45公克，味噌45公克，冰糖20公克，白醋20公克，鹽8公克，水3杯，C.太白粉20公克，冷開水80㏄。
做法
1、將辣椒剝去蒂頭絞碎，放入鍋內，加入沙拉油、蒜末炒香。
2、加入材料B以中小火同煮約7、8分鐘。
3、最後加入混勻的材料C芶芡，熄火後待涼裝罐即完成。
紅辣椒醬
材料
紅辣椒150公克，蒜末10公克，鹽1/2小匙，細砂糖1小匙，魚露1小匙，紹興酒1/2大匙，香油1/2大匙，沙拉油1/2大匙。
做法
1、紅辣椒洗淨，瀝干水分後切小段，放入食物調理機中。
2、加入蒜末攪打成細碎狀，倒出備用。
3、將作法1紅辣椒碎倒入鍋中。
4、加入所有調味料以小火拌炒至有香味散出即可。
酸辣椒醬
材料
紅辣椒，梨，蘋果，大蒜，姜，西紅柿，鹽。
做法
1、紅辣椒一斤半清洗干淨，晾干表面的水分，看這顏色，充滿著光澤，多稀罕人啊!
2、切去辣椒的根部。准備一些配料：梨，蘋果，大蒜，姜，西紅柿。
3、辣椒切段，把所有配料也切成小塊，然後扔進粉碎機裡打碎。
4、其實最好用那種絞刀，絞出來的辣椒不那麼細碎，口感也好。切辣椒時要帶上一次性手套，防止辣手。
小訣竅
絞好的辣椒末拌上鹽，裝在罐頭瓶子裡密封好放在角落兩天後就可以吃了，非常開胃，非常下飯。
香辣醬
材料
油(一般的炒菜油均可)1斤，干紅辣椒80克，豆豉80克，熟花生米200克，白芝麻20克，蒜4~5瓣，姜1塊，醬油60ML，白糖20克，五香粉10克，鹽適量。
做法
1、干紅辣椒剪碎(盡量剪得碎一些)，花生切碎，姜、蒜切末。
2、鍋中倒油，燒熱後，先倒入豆豉、蒜末、姜末。
3、出香味後，先後倒入花生碎、辣椒碎、鹽、芝麻、五香粉、白糖，炒勻。
4、小火煮約5分鐘，倒入醬油，再煮3、4分鐘，即可關火。
5、徹底晾涼後，裝入容器中密封，放入冰箱保存。
辣椒醬
原料
白芝麻少許、鹽、雞精、生花生20顆、姜蒜少許、辣椒面半兩。
做法
1、將花生、姜、蒜切成末待用。
2、將辣椒面及切好的姜、蒜及芝麻用一小碗盛好待用。
3、把鍋燒熱，倒入小半碗油等待油熱。
4、將准備好的花生到入油鍋中過下(過一下就可以，不然很容易焦的)，之後立即到入裝有辣椒面的小碗，攪拌即可食用。
香辣醬
材料
腌漬辣椒200g，去皮蒜仁80g，豆豉60g，豆瓣醬100g，A.沙拉油150CC，香油50CC，B.醬油50CC，細糖1大匙，鮮雞粉1小匙。
做法
1、豆豉洗淨、瀝干備用。
2、腌漬辣椒與去皮蒜仁一起放入調理機打碎。
3、再加入豆豉一起打碎。
4、將打勻的辣椒碎粒倒出備用。
5、熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱。
6、倒入打好的腌漬辣椒略炒，再加入豆辦醬炒散。
7、加入調味料B調味。
8、繼續炒至表面均勻冒出小油泡即水分略干時即可。
正宗辣椒醬
材料
5斤紅辣椒，6兩鹽，1斤蒜，味精2兩，糖4兩，豆瓣醬一斤，白醋2兩。
做法
1.辣椒買回來之後，先清洗干淨，然後放在一個簾子上面控干水。我就是第一天買了，第二天做的。
2.把辣椒放在攪拌機裡面攪碎，喜歡細膩的就碎碎的，喜歡糙的就粗一點。
3.把辣椒碎放在鍋裡，將鹽，味素，糖，豆瓣醬，醋，一並放在鍋裡。
4.開始一邊攪拌，一邊熬制，直到開鍋就可以了。
5.完全涼了之後，把蒜末放在盆子裡，開始攪拌，均勻即可。
小訣竅
1.注意熬制過程中，屋子裡會比較辣，所以，盡量廚房有門的就關上，要不就孩子不在家的時候做。熬制好了之後，就放在器皿裡即可。
2.補一句，熬辣椒醬的鍋啊，如果第二天做菜，會很辣滴，呵呵，所以最好多洗幾遍，然後再泡一泡啦。
3.熬制完成，找個瓶子把辣椒醬放起來，就可以隨吃隨取了。
4.天氣涼了，直接放在外面就可以，不用放在冰箱裡。
結語：以上就是為您介紹的辣椒醬怎麼做，你們都了解了吧。這對於喜歡吃辣椒醬的人來說，真是極好的。看了上面說的家庭自制辣椒醬以及如何制作辣椒醬，還等什麼，快去自己動手試試看，鮮香辣椒醬在等你。
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