扁豆是一道綠色食物，維生素很高，但是人們關於它的吃法卻知之甚少。今天我們就來為大家介紹一下扁豆的做法，告訴大家扁豆怎麼做好吃，如果你想知道扁豆怎麼吃，可以跟著小編一起來了解一下哦。
扁豆的做法其實也挺多，就看大家想怎麼吃，是喜歡什麼樣的口味的。當然，做這道菜之前請先准備好材料。
扁豆的做法
西西裡扁豆醬
材料
橄榄油2茶匙，洋蔥1個，切塊，蘑菇150克，切片，小胡瓜1個，切塊，蒜頭3個，搗碎，小扁豆干200克，水750毫升，意大利紅椒醬一罐600克，番茄醬5湯匙，細白砂糖1.5茶匙，水100毫升。
做法
1.用一個大鍋，用中火將油燒熱，加入洋蔥，蘑菇，胡瓜和蒜末炒大約5分鐘直到變軟。
2.接著加入扁豆，750毫升水到蔬菜裡煮沸，適時鏟動，轉小火，上蓋，再煮45-60分鐘。
3.加入紅椒醬，番茄醬，糖和剩余的水放入至煮沸，轉小火，上蓋繼續蒸20分鐘。如有需要，可多加水以防止醬太黏稠。但要注意不能加的太淡，因為醬應該比較稠才好。
扁豆餡餅
材料
面粉350克，溫水190克，酵母5克，半肥豬肉400克，扁豆500克，蔥、姜適量，鹽、老抽適量，燒熱晾涼的植物油一大勺。
做法
1、扁豆洗淨，蔥姜切成末，豬肉細切成石榴籽大的顆粒，備用。
2、把酵母用溫水溶化，靜置5分鐘後將酵母水倒入面粉中，攪和成稀面團，放在溫暖的地方發酵至兩倍大，備用。
3、把扁豆焯水後剁細碎，放進剁好的豬肉和蔥姜末，再用鹽、老抽調味，最後再加上植物油攪拌均勻。
4、將發好的面團置於面板上，揉去其中的空氣。
5、把面團分成劑子，再將劑子撖成面皮。
6、將餡料包進面皮，捏褶把口封好。
7、把平鍋燒到微熱，並塗上少量的油，然後上步驟的完成品封口的部分和平鍋接觸放在鍋裡，再用手按扁。
8、晃動平鍋，當鍋中的餡餅可以滑動起來時翻面，再等到餡餅充分鼓起來，即可出鍋上桌。
小訣竅
1、水最好不要一次加入，要慢慢加，因為面粉的吸水性不同，能揉成稍軟的面團就可以了。
2、豬肉切碎後不要用水攪打，這樣做好的餡餅可以吃到肉粒。
3、剁好的扁豆不必擠去水分，減少營養流失，還可以讓餡餅吃起來汁很足。
4、在餡料中加一點植物油可以讓餡餅吃起來口感更滋潤些。
扁豆土豆炖寬粉
材料
土豆約300克、扁豆約200克、五花肉約150克、寬粉約150克、醬油、鹽、洋蔥一個、味精、料酒、姜塊、蒜末。
做法
1.將土豆的皮去掉，切成小的滾刀塊，浸泡備用，寬粉開水浸泡備用。
2.扁豆去絲，清洗干淨切成段，姜切成末，洋蔥切細絲。
3.五花肉清洗干淨洗淨，切成薄片。
4.鍋中倒入適量的油，爆香姜，倒入五花肉煸炒，加一點點料酒，煸炒至變色。
5.加入扁豆，洋蔥絲一起煸炒，反復的煸炒至扁豆翠綠色、加入土豆煸炒加適量醬油、鹽，加水至原料的四分之三的地方，並燒開。
6.轉小火焖燒約6分鐘，再加入寬粉焖燒約4分鐘，中間要勤翻炒，防止寬粉粘鍋。最後加蒜末，味精翻炒1分鐘即可。
扁豆炒蝦
材料
扁豆300克，中蝦10～15只，指天椒6～10只，干蔥1粒，蒜肉2只，生油3湯匙。蝦醬1/2茶匙，砂糖1 1/2茶匙，青檸汁2茶匙，魚露1湯匙。
做法
(1)中蝦洗淨，開邊，抹干。
(2)指天椒、干蔥和蒜肉攪碎或剁爛;扁豆洗淨。
(3)鍋燒熱，下花生油，倒入指天椒、干蔥茸和蒜茸爆香，推入中蝦和扁豆，快煸炒至八成熟。
(4)下調味料炒勻，待材料熟透盛盤。
小訣竅
此菜辣味較重，可因個人喜好調配辣度。
結語：以上就是小編為大家介紹的關於扁豆的做法，通過文中的介紹，相信大家已經知道了扁豆怎麼做好吃，知道了扁豆怎麼吃有營養，所以，如果你還不知道扁豆怎麼吃，不妨參考文中的做法來做一下。
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