牛肉干做法很多，麻辣牛肉干就是牛肉的一種做法，它麻辣鮮香誘人、入口酥香成渣，口感十足，深受很多朋友的喜歡。到底麻辣牛肉干是怎麼制作的呢？下面就為大家介紹一下麻辣牛肉干的做法大全，讓大家一起了解一下。
麻辣牛肉干的做法很多，下面就是小編為大家整理的部分麻辣牛肉干的做法，我們一起來看看吧。
麻辣牛肉干做法一
材料
1.純瘦無油牛肉二磅。
2.淡醬油六大勺(看醬油用的淡還是重，如不是很淡的醬油，水的部分可多加)。
3.糖四大勺(如果不喜歡吃太甜的朋友可以少放一點糖，可少放一勺糖)。
4.水三大勺。
5.辣椒粉一大勺。
6.花椒粉一大勺(如做咖喱味的，把花椒粉改成咖喱粉)。
7.干淨的生姜片、八角少許。
做法
1.整塊牛肉放入冷水裡煮開，擰成小火，煮至筷子拆入肉中無血即可(如塊太大，可切成二-三小塊)。
2.涼後順牛肉絲紋路切成薄片(俺的經驗是大概有硬幣or多一點的厚度)。
3.將所有調料放進鍋裡煮成漿之後左轉成最小的火，不用熄火。
4.牛肉一片片的放入漿中，粘上漿汁，等牛肉片全部浸入後，用鍋鏟慢慢炒勻，汁收干後熄火。
(每次做的都很多，漿汁做的也很多，所以通常放到調料汁裡沾均勻就擺到烤盤上了，擔心會太鹹，第一盤烤好後就知道鹹還是淡了，烤下一盤前可調整調料)。
5.准備好大烤盤將它們一片片按次序排在大烤盤裡。
6.烤箱郁熱制350度，之後放入，一面烤8分鐘。切記兩面都烤一遍.共16分鐘。
7.趁熱放密封的容器裡，冷卻後可以吃了。
麻辣牛肉干做法二
材料
牛肩肉，生抽，白糖，辣椒粉，花椒粉，蒜粉，五香面，孜然，芝麻。
做法
買的牛肩肉，帶著點筋，還挺好吃的，在水裡煮了20分鐘，直到沒有血水就好。順著肉的走向切成片狀，與生抽，白糖，辣椒粉，花椒粉，蒜粉，五香面，孜然，芝麻再煮5分鐘，放到預熱350華氏的烤箱裡，25分鐘。
麻辣牛肉干做法三
材料
牛肉2磅，買最便宜的牛肉即可，肥肉越少越好，料酒，醬油4tbsp，生抽即可，糖2tbsp，水5tbsp，辣椒粉2tbsp，花椒粉1tbsp，五香粉1tsp。
做法
1、牛肉剔去肥肉和筋。
2、燒一鍋水，牛肉放進去，同時加料酒，煮到牛肉用筷子可以戳穿無血水流出，大概15分鐘即可。
3、牛肉撈出放涼，順著紋理把牛肉切成硬幣厚度的薄片，大小無所謂，根據個人喜好切。
4、把材料裡除了牛肉料酒之外所有的調料倒進鍋內，煮開後轉小火攪勻。
5、把牛肉薄片放進鍋裡，保證每片牛肉都能均勻沾到調味料，蓋上鍋蓋，略煮2、3分鐘。一般不要把牛肉片一次性倒進去，分批保證入味。
6、烤箱預熱350F，把牛肉片平鋪在烤盤上，放進烤箱烤10分鐘，然後取出翻面再烤10分鐘就可出爐。時間根據烤箱和牛肉片干燥情況酌情修改。也可以用280F低溫烤半個多小時一個小時。
麻辣牛肉干做法四
材料
牛肉，冰糖，老抽，生抽，蔥段，少許鹽，花椒和小紅干辣椒。
做法
1、將很瘦很瘦的牛肉沿纖維切成如手指粗細大小長短的小條。
2、把切好的牛肉條放到盛有冷水的鍋裡，開火，等待煮沸；另取一鍋燒開水待用於下一步驟(如果家裡的鍋多的話)。
3、將步驟2中煮沸的牛肉條取出，清洗干淨(去掉表面的血沫等)，然後放到另一水已燒開的鍋裡，同時放些許冰糖、老抽、生抽、蔥段、少許鹽(花椒八角桂皮可放可不放，決定於你自己是想做有點五香味的牛肉干呢，還是別的什麼味道的)繼續煮沸20分鐘。
4、然後將牛肉條倒出來，或者你象我一樣不嫌麻煩的話，可以用筷子將牛肉條一條一條地夾出來放到紙巾上，盡量弄干。
5、取炒鍋，燒熱後，放2倍於平時炒同樣多牛肉的油，倒些許黃沙冰糖進去(所以不要用太大的火，免得糖焦了)。
6、將晾干的牛肉條扔進去翻炒幾下上色。
7、然後扔入2把花椒和小紅干辣椒或者辣椒粉(就看你想多麻多辣了，可以嘗嘗牛肉是不是夠鹹了，不夠你的標准的話，就撒鹽吧!)，繼續翻炒至你覺得可以為止(每個人對牛肉干的干燥程度的要求不太一樣，我自己是看當時的心情而定的)。
麻辣牛肉干做法五
材料
牛肉，花椒，八角，料酒，鹽，糖，辣椒碎，花椒粉，胡椒粉，芝麻，陳醋，生抽。
做法
第一步是把牛肉煮熟和脫水
Tri-tip 肉(這裡是3磅肉，精肉點的)，切指頭大小的條。
把肉條加上花椒，八角，料酒和鹽放在水裡煮30 分鐘， 要是想用牛鍵肉做的話，要煮的時間長點(45-60分鐘)。
撈出來，晾晾水氣。
炒鍋裡放油，可以多一點，要把牛肉都浸在裡面。
燒到六成熱，把牛肉都放下去，火開小到中火，然後不停的炒，肉肉的顏色就會從白色變成了褐色，肉就基本上脫了水。
把脫了水的肉干撈出來。
第二步是把牛肉炒上味
白芝麻，辣椒面(辣椒碎看上去更好些，我家沒了，就用了辣椒面)，花椒面各1/4杯，白糖1/2杯，胡椒粉一大匙。
倒一點油在鍋裡，燒熱之後把芝麻倒下去炒香。
再倒辣椒面，花椒面，白糖，胡椒粉炒開拌勻。
倒入牛肉下去，火開小到中火，然後炒勻。
拌勻後，加一大匙陳醋，2匙生抽，小到中火，再使勁炒，要是太干了可以放一點水。都炒勻了就可以出鍋了。
結語：以上就是為大家介紹的關於麻辣牛肉干的做法大全，從這些麻辣牛肉干的做法中我們知道了牛肉干做法其實還有這麼多樣，而用這些做法做出來的牛肉干酸甜香辣適中，平時也可以當零食吃哦。
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