發菜，諧音是發財，因此一直以來深受大家喜愛。其實發菜不是菜，而是一種菌類。發菜富含蛋白質和鈣、鐵等，均高於豬、牛、羊肉及蛋類。那麼怎樣制作發菜呢?接下來就和小編一起去看看吧。
發菜魚丸湯
材料：花菜，魚丸，發菜，肉片。
做法
1. 講花菜用手掰成小朵，浸泡過後瀝干水分。
2. 肉片加鹽加山芋粉或芡粉抓勻。
3. 魚丸洗淨備用。
4. 鍋中倒入適量的大骨湯，燒開。
5. 放入花菜燒開後，放入魚丸見滾。
6. 再放入肉片劃散。
7. 燒開鍋後，放鹽，放發菜關火後即可。
肉松發菜扒豆腐
材料：豆腐1塊，肉松150克，水發冬菇適量，發菜適量，蒜適量，蔥適量，鹽適量，生抽適量，蚝油適量。
做法
1. 將豆腐整塊裝盤入鍋蒸5分鐘取出待用。
2. 起油鍋，爆香蒜頭，將肉松入鍋炒熟， 加入切碎的冬菇及發菜，加水稍焖一下，然後加入蔥、鹽、生抽、蚝油調好味。
3、用水澱粉勾芡，起鍋淋在豆腐上面就好了。
金錢發菜
材料：發菜，雞蛋，雞胸肉。
做法
1、發菜泡發;雞蛋兩個，蛋清和蛋黃分開放，蛋黃加鹽胡椒面打散攤成蛋黃餅。切成條。
2、蛋清加澱粉打散攤成蛋皮。
3、雞胸肉剁成餡，加鹽，胡椒面，蚝油水，拌成雞肉餡。
4、蛋皮上面攤上雞肉餡。 鋪上發菜，中間放切成條的蛋黃條。
5、卷成條，放入蒸鍋，大火蒸五分鐘左右。 蒸好出鍋的發菜卷，切成一厘米厚的片，擺盤。
涼拌海發菜
材料：海發菜、黃瓜、胡蘿卜，蒜末、海鮮醬油、鹽、醋、香油調汁。
做法
1、海發菜用水沖掉表面的鹽粒，然後用水浸泡。
2、在沸水裡過30秒，撈出，然後浸在冰水裡。
3、准備黃瓜和胡蘿卜各一根。
4、黃瓜和胡蘿卜斜著切圓片。
5、一圈黃瓜一圈胡蘿卜擺盤，美觀。
6、海發菜甩去水分，擺在盤中央。
結語：以上就是為您總結的發菜的做法了，通過上文大家知道怎樣做出好吃的發菜了吧。發菜不僅清脆爽口，味道鮮美，而且具有清熱消滯、軟堅化痰、消腸止痢等功效。發菜還具有調節神經的作用，並可作為高血壓、冠心病、高血脂、動脈硬化、慢性支氣管炎等病症。大家也可以試試哦。
