蔥油雞是一道著名的菜肴，很多人應該都吃過，那種香香嫩嫩的感覺真是讓人忘不了。如果你沒吃過，那真算得上是一大遺憾。想知道雞的做法大全以及大盤雞的做法嗎？那就一起來看看吧。
蔥油雞主要就是以雞為原料制作而成，但它的做法比較特殊，會讓它吃在嘴裡的感覺特別的清香。
方法一
材料
母雞1只，香油1/2杯，沙拉油1/2杯，蔥2支，鹽1杯。
做法
1.燒開一鍋水，把雞放入，用中小火煮約12∼15分鐘，熄火後再浸泡10分鐘，取出表面抹上香油，等涼後切片擺入盤子中。
2.燒熱鍋子，不加油，把鹽干炒至灰色，再把鹽、蔥花一起放在較大的耐熱碗中。
3.將調味料中的蔥切末，和沙拉油一起燒熱，再沖入做法2的碗中，吃的時候，取雞肉沾蔥油食用，或是將蔥油淋在雞肉上均可。
方法二
主料
雞翅500克。
輔料
蔥白100克，青椒25克，柿子椒30克。
調料
姜10克，料酒50克，植物油15克，香油5克，鹽5克。
做法
1.將雞翅洗淨，用料酒、鹽腌20分鐘，隔水上鍋蒸30分鐘即熟。
2.取出雞翅稍涼，剁塊，裝盤。
3.另將蔥白、姜、青椒、紅椒切成4厘米長的細絲，放在雞翅上。
4.最後一步就是將炒鍋先加熱，然後再將熱油慢慢的淋在蔥、姜絲上即成，記住淋的時候千萬別傷到手。
方法三
用料
雞半只、食鹽1小勺、姜2片、小蔥50克、蔥油1.5湯匙。
步驟
1.把農家雞洗淨，抹一層薄薄的鹽。
2.在蒸盤上放上姜片和小蔥。
3.再把雞放在姜蔥的上面。
4.蒸鍋放入水煮沸。
5.放入准備好的雞，蓋上蓋子大火蒸8分鐘。
6.蒸8分鐘後，拿出放涼再斬件，放在大碗裡。
7.准備好蔥粒，蒸雞的汁水留著，這是原汁原味的雞湯。
8.在炒鍋裡放入蔥油，並放少量的鹽炒幾下。
9.把蒸雞的汁水倒入炒鍋裡，並放入准備好的蔥粒，蔥粒煮沸立即倒入盛有雞塊的大碗裡。
方法四
主料
雞腿適量、蔥適量、姜適量。
做法
1、雞腿洗淨，焯一下水，用花雕酒、一點點鹽腌制一會。
2、蔥一部分切段，一部分切沫;姜一部分切片，一部分切沫。
3、盤底鋪好蔥段和姜片，放上腌好的雞腿。
4、雞腿上再鋪一些蔥段和姜片。
5、燒開一鍋水，水滾後將雞腿放上去大火蒸20-30分鐘，筷子可以輕松扎穿雞肉就可以了。
6、雞腿蒸好後，夾去上面的蔥段和姜片，蒸出的湯汁留著備用。
7、鍋裡放一點麻油。
8、燒至6成放入姜蔥沫，炒香。
9、隨後放入蒸雞腿的湯汁，略煮一會。
10、將蔥姜汁淋在雞腿上就可以了。
方法五
用料
雞腿數個(或者雞半個)、蔥、姜、紅椒、鹽半茶匙(約3g)、料酒一茶匙、生抽一湯匙、色拉油兩湯匙、香麻油一湯匙。
做法
1、雞腿洗淨瀝干，用牙簽戳些洞洞，方便入味。蔥切段，姜切片，紅椒切絲。
2、用半茶匙鹽抹遍雞腿，再加一茶匙料酒，腌制30分鐘。
3、盤中放姜片和蔥段，把腌好的雞腿排在上面。入蒸鍋中，水開後大火蒸8～10分鐘，用牙簽戳入雞腿無血水冒出為好。
4、把蒸好的雞腿用冷水沖涼後，浸入冰水中。
5、雞腿涼透後，切塊裝盤，澆上一湯匙生抽，撒上蔥花和紅椒絲。
6、鍋中倒入兩湯匙色拉油和一湯匙香麻油，燒熱後馬上淋在雞塊上即可。
方法六
食材
雞800g、胡椒粉適量、鹽適量、蔥250g。
步驟
1.雞半只洗淨加入鹽，胡椒粉腌1個小時。
2.蔥250克去頭去尾洗淨。
3.先將蔥鋪在電飯鍋裡。
4.放入腌好的雞。
5.再放一些蔥在上面。
6.蓋上蓋子按下煮飯鍵至按鍵跳起即可。
7.將蔥油雞裝盤即可食用。
結語：以上就是為您介紹的蔥油雞，你們都了解了吧。這對於喜歡吃蔥油雞的朋友來說，真的是極好的。看了上面說的雞的做法大全以及大盤雞的做法，想吃的話就可以買些雞回家做一做了。
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