餃子是東北必吃的一種面食，很多人都會包餃子，當然餃子皮包的好壞直接影響到餃子好不好吃。因此，餃子皮的做法也是一種藝術。餃子皮是比較常見的食物材料，估計很多朋友都做過，主要原料是面粉，制作相對簡單，在這裡給大家分享一下。
餃子皮的做法
食材
高筋面粉、常用水。
步驟/方法
1、和面。水龍頭開到一滴一滴狀，順時針絞動，將面粉變成一個面團即可，和的稍微硬一點。
2、揉面。不停地揉至少十分鐘，讓面變得筋道。
3、醒面。將揉好的面放在盆裡，蓋上蓋子醒面，直到開始擀皮子為止。
4、將醒好後的面團放在面板上用力揉十分鐘。 要點：在面板上放點面粉，揉起來更有勁。
5、揉成團後，從中摳一個洞，轉著圈，揉細。
6、用刀一切四，其余放在盆裡，蓋上蓋子待用。
7、將此條揉細揉長，揉到面棍的橫截面相當於一元硬幣大小即可。揉時板上灑點面粉，防止粘在板上。
8、切面團。寬度兩厘米左右，關鍵是面棍在板上要一上一下的滾動。切完後就會形成這樣的排列。
9、壓面團。灑上面粉，把每一個面團用手捏正，用靠手掌大拇指的那塊大肌肉往下一壓，即可。左邊的已捏正，右邊的已壓扁。 這樣就可以開始擀皮子了!
10、工具： 擀面杖、蓖子(竹子編的，叫法不一，功能一樣，放餃子不容易粘底)。這時桌上有很多切好的小段，手搓成扁平狀，樣子有點像飛碟。用擀面杖邊擀邊旋轉面皮。
11、拿擀面杖擀的時候，注意中間厚邊緣薄，中間厚防止餃子餡漏，邊緣薄吃起來口感好。
餃子皮怎麼做筋道
1、可以選擇高筋餃子粉。
2、主要是巧用鹽，和面時加一點鹽，會使面勁道。
3、拿涼水和面勁道，和好面後靜至半小時，然後再充分的柔一下，這樣面團的小疙瘩就會沒有了，煮的餃子就光滑了。
4、面要和的略硬一點，和好後放在盆裡蓋嚴密封，饧10-15分鐘，等面中麥膠蛋白吸水膨脹，充分形成面筋後再包餃子。
餃子皮怎麼做最軟
1、用冷水和面，但在加水的時候要用筷子攪著加，這樣水加的均勻，也容易把握住加水的量，一般攪到只剩一點干面就不要加水了，然後用手揉面揉成一團後密封放置十幾分鐘再揉一會。
2、餃子面一定要揉了在揉，揉一會，歇一會讓它醒一下，一直揉越揉越好吃，一般3至4次，一次揉4遍，一遍5分鐘即可。
3、然後再密封放置半小時以上，放置時間越長面和水越均勻，這樣在做餃子皮時也不容易干面皮。
4、可以早上和好面，到中午再包餃子。
三鮮餃子
材料
小麥面粉500克，雞蛋150克，韭菜200克，對蝦150克，肥瘦豬肉100克，鹽8克，味精2克，料酒15克。
做法
1.面粉加入適量溫水，和勻備用;
2.把大蝦去頭、去皮洗淨;
3.韭菜洗淨切碎;
4.雞蛋打入碗內攪勻，炒熟;
5.把蝦切成大點塊;
6.在豬肉剁餡裡放入鹽、花椒面、雞精調味;
7.把肉餡、雞蛋、蝦、韭菜放入盆中順一個方向攪勻;
8.將面團用擀面杖擀成多個薄皮，分別放入適量餡，包成餃子。
9.將包好的餃子擺放入蒸鍋中，蒸熟即可。
豬肉白菜餃子
材料
豬肉餡(精肉)半斤，白菜4片葉子，蔥1根，鹽2勺，雞精1勺，胡椒粉1勺，食用油2勺，香油1勺，糖1勺，餃子皮30張。
做法
1.先把白菜切碎，加入鹽殺5分鐘。
2.然後，加入涼水泡1，2分鐘。
3.用漏勺撈出攥干，放入盆中待用。
5.放入肉餡，白菜，切碎的蔥。
6.加入調料攪拌均勻，餡就OK啦。
7.包餃子。
8.鍋內做水，裡面放1勺鹽，燒開下餃子啦餃子放進去，攪鍋，炒菜勺翻過來，貼邊入鍋，攪動，以免沾鍋。加蓋。第一次沸騰起來，加一碗涼水進去，繼續加蓋煮。
五彩蔬菜餃子
材料
面粉450克(分三份，面粉和汁水的比例是2：1)，胡蘿卜一個，青菜一小撮，鹽一小勺，拌好的白菜餡。
做法
1、將胡蘿卜和青菜洗淨後分別切丁，切碎，加入一點水。
2、用攪拌機攪打成茸，並用濾勺過濾一下，分別留下汁水。
3、將面粉分成三等分，加一點點鹽，慢慢將胡蘿卜汁倒入其中一份面粉中，揉至光滑，便是紅面團。
4、同樣的方法，做成白面團(加水)和綠面團(青菜汁)，將面團靜置十分鐘。
5、將面團搓條後切成小團，擀圓包入白菜餡，入開水煮開後開鍋再繼續煮三分鐘便可。
6、生煎的話，在鍋中放一點油，將生的餃子放入，煎至底部微黃，再由旁邊慢慢加入少許熱水，蓋上鍋蓋，不停晃動鍋子以免糊掉，至底部水份收干即可。
結語：以上就是為您總結的內容了，通過上文大家知道怎樣做出餃子皮了吧。餃子是我們生活中必不可少的食物了，包餃子的關鍵就在於餃子皮了，上文中小編為大家總結了餃子皮的做法和幾種餃子的做法了，按照上文的方法，大家也可以輕松的做出美味的餃子哦，趕緊來試試吧。
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