鲅魚是一種生活在海裡的魚類，鲅魚的口很大，而且牙齒鋒利，性情很凶猛，是肉食魚類，鲅魚的體形很長，顏色為銀色，鲅魚的做法也很多，那麼紅燒鲅魚怎麼做呢，下面我們一起來看看紅燒鲅魚的做法。
做法一
主料
准備好適量的鲅魚 。
做法
1.鲅魚2塊。
2.將鲅魚切成小塊，放入盆中，加鹽、料酒、蔥、姜腌20分鐘。
3.將鍋燒熱後倒油，把鲅魚放進鍋裡炸，兩面要炸成金黃色即可。
4.炸好的鲅魚。
5.蔥切段，姜切片，八角一個。
6.鍋中另放油，放蔥段、姜、八角翻炒。
7.再到調料，調料有醬油、醋、蚝油、糖和水。
8.放入鲅魚。
9.加水，大火燒開，轉小火悶10分鐘，湯汁剩不多加適量鹽盛出裝盤即可。
做法二
主料
鲅魚1條。
調料
雞精2克、姜1塊、蒜4瓣、八角3個、料酒10毫升、米醋適量、蔥白1段、白砂糖3克、辣椒3個、植物油適量。
方法
1.將鲅魚清理干淨，刮干淨後切成魚段。
2.將鍋燒熱，倒入花生油，燒至七成熱時放入鲅魚。
3.倒入用料酒，醬油，醋、糖，蔥姜蒜，調制的汁(醬油，鹽，糖，蔥姜蒜適量，再放2個紅尖椒，料酒少許，共同放進一個碗中加水至一碗 )。
4.加湯將魚浸透。
5.放入鹽，蓋鍋燒至水快干的時候，放入雞精即可起鍋。
做法三
主料
鮮鲅魚1條。
輔料
蔥15g、姜10g、白酒5ml、醋10ml、美極鮮10ml、醬油5ml、白砂糖5g、鹽3g、五香粉2g、清水適量、花生油30ml。
步驟
1.鲅魚去除內髒洗淨。
2.切成2公分左右的塊。
3.熱鍋下油。
4.放入鲅魚塊。
5.翻炒至魚肉表面變色。
6.加入白砂糖。
7.翻炒一分鐘。
8.再加入蔥姜。
9.翻炒出香味。
10.再加入醬油、美極鮮、醋、白酒翻炒均勻。
11.加入清水、鹽、五香粉炒勻大火燒開。
12.蓋蓋轉小火炖10分鐘關火。
13.盛盤，撒上少許香菜段即可。
做法四
主料
1斤半左右鲅魚一條。
輔料
老抽、香菜、蒜片、鹽、蔥、姜、澱粉、花生油、料酒、姜片、生抽。
步驟
1. 鲅魚去頭和內髒洗淨，加老抽、生抽、姜片、料酒、澱粉腌制20分鐘。
2. 鍋裡熱花生油，放入蔥姜炝鍋，倒入腌好的魚。
3. 稍微翻動幾下，倒入水剛沒過魚，中火蓋蓋10分鐘。
4. 差不多收汁時，加入蒜片翻動幾下即可。
5. 出鍋，點綴香菜。
鲅魚的營養價值
鲅魚肉多刺少，味道鮮美，營養豐富，而且肉質堅實緊密，呈錐子狀，大概與它游泳較快有關。除鮮食外，也可加工制作罐頭和鹹干品。青島人喜歡做熏魚，鲅魚是最佳選擇，風味獨特的熏鲅魚，是佐酒下飯的美味佳肴。
每百克肉含蛋白質19克多、脂肪2.5克，肉堅實味鮮美，營養豐富。其肝是提煉魚肝油的原料。輸往國別和地區：日本、香港、澳門。出口口岸：遼寧、河北、山東、江蘇、浙江、福建。
常見菜肴為香煎鲅魚、干燒鲅魚、菠蘿魚夾、炝鍋鲅魚、鲅魚水餃、醬焖鲅魚、五香熏鲅魚。
營養分析
1. 鲅魚其肉質細膩、味道鮮美、營養豐富，含豐富蛋白質、維生素A、礦物質(主要是藍點馬鲛鈣)等營養元素。
2. 鲅魚有補氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效。
3.鲅魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症會有一定輔助療效。
結語：以上就是紅燒鲅魚的家常做法，這麼好吃的紅燒鲅魚不僅味道好，肉質鮮美，而且營養也很豐富，在上述中小編也給各位介紹了鲅魚的一些營養價值，多吃鲅魚對體弱咳嗽哮喘的患者有一些輔助作用。
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