餃子皮怎麼做又軟和又筋這是一個很有技巧的東西，餃子皮好不好直接影響餃子的口感，那麼大家知道餃子皮怎麼做比較好吃呢?餃子皮的做法大家知道嗎?下面小編就為大家介紹一下餃子皮的做法大全。
涼拌餃子皮
材料
餃子皮200g，香菜2根，番茄1個，韭菜30g，黃豆芽30g，菠菜30g，韭菜30g，面筋30g。
輔料
鹽適，蒜蓉，辣椒面，醬油，香醋，味精，紅椒，十三香。
做法
1、面筋、豆芽、菠菜入開水焯熟撈出。
2、番茄頂部劃十字刀，開水燙後去皮，切丁。
3、香菜切段，紅椒切段。
5、番茄泥制作：淨鍋透，留少許底油，下番茄丁炒制，放鹽炒勻，裝盤。
6、韭菜炒制：坐鍋入油，燒熱倒入韭菜炒制8、放鹽、十三香，裝碗。
7、味汁調制：淨鍋入油，留少許底油，四成熱倒入辣椒粉、蒜蓉，小火煸香。
8、待炒出辣油後出鍋裝碗，晾涼。倒入醬油、香醋，放鹽、味精。
9、將面筋、菠菜、豆芽置盤中，上面放上香菜、紅辣椒段。
10、餃子皮煮熟，撈出過涼。將餃子皮對折，擺入步驟(9)的盤中。
11、頂端放兩勺自制番茄泥，炒好的韭菜放在番茄泥上，最後淋上味汁即可。
紅蘿卜餃子皮
材料
中筋面粉600公克，鹽4公克，胡蘿卜汁300cc。
做法
1.將面粉放入盆中，加入鹽與胡蘿卜汁後，仔細搓揉。
2.待作法2表面呈現光滑並成糰後，用干淨的濕布將面糰包好並靜置約10分鐘，再將搓揉約1分鐘。
3.再將作法2的面糰切成2條面糰，皆搓揉成細長條狀後，捏出各10公克的小面糰，再灑上適量的面粉，將小面糰以手掌輕壓成圓扁狀。
4.取一作法5的小面糰，以桿面棍桿從面糰的中心點桿出，再將桿面棍拉回，重覆的將面糰桿成圓扁狀，中間有微凸起狀即可。
餃子皮
材料
中筋面粉500公克，水1杯。
做法
1. 將2/3份量的中筋面粉放入容器中，用手挖一個凹槽，再將水慢慢倒入。
2. 用二手用力抓捏面粉，揉成面糰。
3. 在桌上撒上剩余的1/3份量的中筋面粉，將面糰放在桌上用力來回揉捏，揉至表面光滑為止。
4. 使用菜刀將面糰分切成數塊，並搓成直徑約2公分的圓條狀。
5. 將面粉條再用菜刀分切成約2公分的小塊，整理成圓形後，用手掌將每一小塊壓成圓餅狀。
6. 一手拿捍面棍，一手拿小圓餅狀的面糰，以順時鐘方向旋轉的方式慢慢桿成直徑約7公分的餃子皮。
薄軟彈牙呈現完美花筋的清鹵牛腱子
材料
牛腱子、姜、蔥、香葉、黑胡椒粒、鹽。
做法
1、牛鍵子收拾干淨表面的雜膜，沖洗干淨。
2、牛腱子和生姜一起涼水入鍋，水開後撇去浮沫，將牛腱子撈出。(圖中是一整條和另外一條的頭尾兩小段，中間被我另外做了)
3、砂鍋坐水，放入姜塊、洋蔥皮、紅蔥頭、香葉、鹽和黑胡椒粒。
4、大火燒開。
5、放入牛腱子煮約5分鐘後，轉小火煮約1小時15分鐘，關火不開蓋焖至放涼。
6、涼透後的牛腱子取出，蓋保鮮膜放冰箱冷藏2小時。
7、牛腱子冷藏至硬後取出切薄片，調一碗自己喜歡的蘸料即可。我通常喜歡的蘸料是蒜泥、小米辣、香菜、鮮味生抽、香醋、紅油，加少許清鹵汁。
小訣竅
具體鹵的時間根據火力和鍋具的不同調整，以筷子能夠插入但稍有阻力感為宜。
菠菜餃子皮
材料
中筋面粉500公克，菠菜600公克。
做法
1. 胡蘿卜洗淨，切成絲放入果汁機中打成汁。
2. 把搾好的胡蘿卜泥加入面粉中。
3. 用手用力抓捏搓揉成面糰。
結語：以上就是為大家介紹餃子皮怎麼做又軟和又筋的全部內容，相信大家在看完全文之後已經了解了怎麼制作出美味的餃子皮了吧，小編推薦的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
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