蒸糕是我們國家很有特色的面點，它主要就是由面粉和雞蛋制作而成。其他材料都是可以隨自己的喜好搭配的，裡面可以加些果醬或是可可粉味道都是會很不一樣的。朋友們想知道蒸糕怎麼做及蒸糕的做法大全嗎?下面就為大家介紹蒸糕的做法。
其實還有很多食材都是可以添加在蒸糕中的，堅果類或是紅薯都可以，下面就來為大家介紹幾種它的做法。
做法一
材料
雞蛋6個，白糖250克，水40毫升，蛋糕粉(高筋面粉)215克，發酵粉2克，杏仁精8毫升，精制細砂糖粉40克，做糖霜用。
做法
1.准備好一個大蒸鍋，一定要能裝下烤箱的烤盤。
2.將雞蛋打開，分離出其中的蛋黃，加糖和水。然後倒進電動攪拌器中速攪拌到體積增加3倍。
將面粉和發酵粉攪拌均勻後用篩子篩到攪拌好的蛋漿裡，輕輕包裹， 最後加杏仁精攪拌一下。
3.將蛋白在一個干淨的碗裡攪到稠， 但不干，然後包裹到蛋黃做的胚上。
將面團放到准備好的烤盤裡，邊緣揉捏平滑。在料理台上敲敲烤盤以排出多余氣泡。
4.將烤盤放到蒸籠/蒸鍋裡，上面蓋上干淨的廚用巾，然後蓋鍋蓋。
毛巾會吸收水蒸氣防止滴水到蛋糕上。蒸20分鐘左右。
或用牙簽插到蛋糕中心再拿出來，如果牙簽不沾渣就說明蒸熟了。拿出來在金屬架上冷卻，最後灑上糖粉即可。
做法二
材料
蛋白115公克，細砂糖85公克，乳化劑4公克，鹽1公克，低筋面粉140公克，奶水35公克，橄榄油10公克，草莓果醬60公克。
做法
1.蛋白與細砂糖先打至約七分發，加入乳化劑後，再打約1分鐘。
2.低筋面粉與鹽過篩後，加入作法1輕拌備用。
3.奶水與橄榄油拌勻後，加入草莓果醬一同拌勻。
4.將作法3與部分作法2混合稍拌後，再倒回剩余面煳一同拌勻。
5.作法4裝入模型後，移入蒸籠，以中小火蒸約20分鐘即可。
做法三
材料
可可粉25公克，小蘇打2公克，橄榄油30公克，奶水30公克，全蛋200公克，二砂糖200公克，低筋面粉150公克，發粉1公克，鹽2公克。
做法
1.可可粉與小蘇打過篩備用。
2.橄榄油加溫至約80℃，倒入作法1中拌勻，再加入奶水拌勻，待冷卻備用。
3.全蛋與二砂糖隔水加熱至43℃後，打至呈乳白色細泡沬狀。
4.低筋面粉、發粉與鹽一同過篩，加入作法3中拌勻。
5.取部分作法4與作法3拌勻後，再加入剩余面煳一同拌勻。
6.將作法5裝入模型中，移入蒸籠內，以中小火蒸約40分鐘即可。
做法四
材料
白砂糖120克、面粉100克、雞蛋4個、牛奶20克、黃油20克、泡打粉2勺(可加可不加，加了比較蓬松，不加比較軟，自定)檸檬汁(手動打蛋器加檸檬汁容易打發)。
做法
1、全蛋加入加入三分之一的白糖，打成魚眼泡。(手動打蛋器加入幾滴檸檬汁)。
2、加入三分之一的白糖繼續打發，打發至用的打蛋器提起緩慢的低落。
3、加入全部的白糖，大至慢慢提起後，在蛋液上可以固定一會。
4、將面粉篩入，有翻版法拌勻。
5、黃油牛奶攪拌均與後，加一點面糊進去，攪拌均與後，順著抹刀倒回到面糊中，用翻版法繼續攪拌均勻。
6、為了更好的脫模，將蛋糕磨具表面抹一層薄薄的油後，撒入一小勺澱粉，使澱粉在晃動中掛在磨具上。之後，將多余的面粉倒出。
7、將面糊倒入鍋中，大火蒸制半小時-45分鐘即可。
做法五
材料
適量的紅薯，牛奶，面粉，蛋清，白糖，蛋黃，油。
做法
1、將紅薯去皮蒸熟，然後搗成泥。
2、加入牛奶攪拌均勻，再加入適量面粉調成粘稠糊狀即可。
3、將蛋清打入另一個容器，加適量白糖打發。
4、然後將打發的蛋清和蛋黃一起倒入紅薯中，再次攪拌均勻。
5、將准備好的容器抹好油，把紅薯糊倒入水開後上鍋蒸20分鐘即可。
做法六
材料
玉米面200G，普通面粉200G，細砂糖80g，泡打粉4g，酵母粉8g，水(比正常和面做饅頭要多一點)適量，葡萄干少許，枸杞少許，紅棗少許。
做法
1.把玉米面、普通面粉、泡打粉、糖先混合拌勻。中間挖洞將干酵母置於中央。
2.倒入適量水，先讓酵母溶解，再繼續加水，邊加邊用筷子攪拌，讓面粉充分吸收水分。
3.面要和得略稀一點，成為稍具流動性的面糊。
4.我用的是8寸蛋糕模，內刷一層油，方便脫模。
5.將攪拌好的面糊倒入其中，撒上適量的葡萄干、枸杞和紅棗。(葡萄干和枸杞要提前泡軟拭干水分、紅棗去核切小塊)蓋上保鮮膜置於溫暖處發酵至兩倍大。
6.揭去保鮮膜，涼水上蒸鍋，大火蒸30分鐘。出鍋後稍涼脫模切塊。
結語：以上就是為大家介紹的蒸糕的做法的內容。現在大家都知道蒸糕該如何制作了吧，這款面點裡面可以任意添加自己喜歡的食材，這是沒有限定的。文章中介紹的方法都很簡單，感興趣的朋友可不要錯過了。
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