鐵鍋炖大鵝是一道傳統名菜，制作好的鐵鍋炖大鵝味道非常的棒，而且營養也豐富，那麼大家知道鐵鍋炖大鵝的做法嗎?鐵鍋炖大鵝怎麼做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下鐵鍋炖大鵝醬料做法吧。
鐵鍋炖大鵝如果想做的好吃，方法比較關鍵，下面大家就一起來看看如何制作出美味的鐵鍋炖大鵝吧。
做法一
材料
大鵝，土豆，姜，大蔥，花椒，大料，醬油，糖，鹽。
做法
1.大鵝剁小塊，用開水焯一下撇去浮沫。
2.土豆切塊，大蔥切絲、姜切片，花椒大料一個都不能少，鍋燒熱，放油，將姜、蔥放入鍋內爆香，然後放入鵝塊炒，再放醬油，糖和鹽，炖半小時後放入土豆塊，炖至鵝肉和土豆都熟了就可以盛盤了。
做法二
材料
用料鵝肉400克，酸菜100克，香菜25克，蒜、精鹽、雞精、辣椒、花椒、大料、高湯、花生油、醬油各適量。
做法
1、蒜切片，酸菜洗淨切絲，香菜洗淨切段。
2、鵝肉洗淨切塊，放入沸水中焯一下，撈出。
3、起油鍋燒熱，倒入鵝塊，加入辣椒、花椒、大料、精鹽、雞精、醬油翻炒至鵝肉熟透，另起油鍋，油熱後放入蒜片煸出香味，倒入鵝肉，加入少許精鹽、高湯炖10分鐘出鍋，撒上香菜即可。
功效
助消化，保護心血管，特別適合體虛內熱者。
做法三
材料
鵝1只，鹽100克，味精50克，白糖100克，五香粉50克，胡椒粉50克，沙姜粉50克，麥芽粉10克，白醋1瓶。
做法
1、鵝宰殺，去淨毛樁、內髒，洗淨備用。
2、用鹽、味精、五香粉、胡椒粉、沙姜粉、麥芽糖調勻的調味汁腌制入味。
3、白醋和糖調勻成漿，淋在腌好的鵝身上，用風扇吹干後放入燒爐中燒至金黃色熟即可。
開心貼士
買回來的醋如果酸味太濃，完全沒有香氣，可在醋中加些燒酒和少量食鹽，充分拌勻。這樣，醋不僅保持了原有的酸味，而且變香，並易於保存。
特別提示
淋過醋糖漿後一定要吹干，鵝皮才會脆。
做法四
材料
洗淨的鵝腸500克，青紅椒15克，豆瓣醬3克，鹽3克，味精2克，色拉油50克，蔥5克，姜10克，蒜瓣8個，料酒6克，醬油3克，高湯100克，辣妹子醬3克。
做法
1、將鵝腸氽水15秒撈出，切3厘米長的段。青紅椒切小塊。
2、鍋燒底油至五成熱，下豆瓣醬、蔥、姜大火煸香，下鵝腸煸炒30秒，烹料酒，放入辣妹子醬、蒜瓣，用醬油上好色，放入鹽、味精、高湯，改小火煨5分鐘，放青紅椒塊翻炒出鍋出鍋裝入干鍋帶火上桌。
小訣竅特點
鵝腸脆嫩，是下酒好菜。
制作關鍵
氽水時間不宜過長，要保證鵝腸脆嫩。
做法五
材料
鵝一只2500克，啤酒2瓶，醬油，麻油，醋，鹽，白糖，雞精，桂皮，八角，辣椒3-4個，姜，大蒜頭10個，紅棗5個。
做法
1.鵝切大塊，放開水裡綽一下，瀝干水分。
2.生姜(切片)，桂皮，八角，辣椒，大蒜頭放油炸出香味。
3.倒入鵝塊煸炒8分鐘。
4.把鵝塊倒入沙鍋，加入醬油，醋，鹽，白糖，紅棗，啤酒。
5.大火煮8-10分鐘，改用小火悶煮2小時。
6.加入麻油，雞精即可哇!香酥濃郁!真的非常好吃!
結語：以上就是為大家介紹鐵鍋炖大鵝做法的全部內容，相信大家在看完全文之後，已經了解了如何制作出美味的鐵鍋炖大鵝了吧，小編介紹的是幾款簡單美味的做法，喜歡的朋友不妨動手試試看哦。
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