砂鍋炖菜是人們喜愛吃的一種美食，很多人都想學習制作美味的砂鍋炖菜，這道菜不僅味道鮮美，營養價值也非常的高，那麼大家知道砂鍋炖菜的做法嗎?砂鍋炖菜的做法大全大家知道嗎?下面小編就為大家介紹一下砂鍋炖菜菜譜做法大全。
砂鍋炖雞湯的做法
材料
雞塊，適量，(小白不喜歡吃雞胸肉，雞脖子，雞爪子.平時買了整雞我都把這些留著來煲湯)，豬瘦肉，1小塊，紅棗，3，顆，(我喜歡加一顆蜜栆)，香菇，5，個，姜片，1片，水適量。
做法
1.雞塊，瘦肉洗淨瀝干水，香菇用水泡發半小時，紅棗洗淨剪開。
2.電飯鍋裡放2杯水的量。
3.把雞塊，瘦肉，香菇，紅棗，姜片，(蜜棗)放入不銹鋼盆裡，放入水.最後放入電鍋裡，蓋上蓋。
4.按下電鍋的煮飯檔，煮至跳到保溫檔，即內膽的水煮干了，就可取出放入鹽，味精調味了。
砂鍋炖菜心
材料
青菜心20克、香菇1朵、冬筍片、火腿片、蔥姜各適量、干貝汁適量鹽、味精各少許料酒、香油各適量、雞湯300克。
做法
1、青菜心洗淨，菜頭削成橄榄形，剖十字刀。
2、炒鍋油燒熱，將菜心放入滑油至菜葉鮮綠、菜梗微透明時，撈起瀝油。余油順便爆香香菇。
3、將菜心根部向外、葉梢朝鍋中央整齊排入砂鍋內，再將冬筍片、火腿片、香菇依次排放在菜心上，撒上干貝汁，放入精鹽、料酒，加雞湯燒沸，微火炖10分鐘。
4、最後加味精，淋入香油即成。
什錦火鍋炖菜
材料
五花肉，土豆，胡蘿卜，白蘿卜，蘑菇，雞肉丸子，青蔥。
做法
1.五花肉切塊放入糖、料酒、醬油、鹽、雞精、姜片腌30分鐘。
2.燒肉 炒鍋注油燒熱，倒入肉塊翻炒，呈白色時加入醬油、料酒、白糖、姜片、八角、桂皮、稍加翻炒，再加入適量高湯，用旺火煮沸，打去浮沫，改用小火燒至熟爛。
3.火鍋 我用的是涮火鍋的電磁爐做的這個菜，把燒至8-9成的肉和湯汁加入火鍋，加入熱高湯、放上蘑菇、土豆、胡蘿卜、白蘿卜薄片和雞肉丸子，加入鹽。蓋上鍋蓋子，等蔬菜熟了，就可以放上青蔥、灑上芝麻，就可以開動了。
砂鍋白菜炖豆腐
材料
北豆腐500克，白菜500克，香油5克，醬油5克，鹽3克，味精2克，大蔥5克。
做法
1.豆腐切成骨牌塊;白菜去幫取其心切成同樣大小的塊備用;蔥洗淨切成蔥花。
2.砂鍋內倒入適量水，把白菜心鋪在水中，把豆腐塊放在上面，加入蔥花、醬油、精鹽，加蓋焖熟，燒開後，轉小火炖10-15分鐘，加入味精、香油即成。
砂鍋蘿卜炖牛肉
材料
牛肉，蘿卜，辣椒，鹽。
做法
1.將牛肉洗淨放入冷水中用大火煮開，並去掉浮沫。
2.把牛肉撈起來放入大碗中晾涼，切成小塊。
3.煮牛肉的湯放在一旁沉澱一會兒。
4.把去掉浮沫並沉澱好的肉湯輕輕倒入砂鍋(不要把鍋底的雜質倒進去了!)，放入切好的牛肉和事先准備好的輔料，大火煮開後轉用小火炖3個小時。
5.牛肉炖爛時加入切好的蘿卜，並加上鹽，半小時左右靓湯就出爐
東北一鍋炖
材料
豆角，土豆，南瓜，豬肉，花生油，鹽，醬油，姜，蒜末，蔥花。
做法
1.豆角摘洗干淨，掰成大小適當的段。
2.土豆、南瓜分別去皮洗淨，切滾刀塊鍋內放油燒熱，下姜蒜末爆香放入豆角翻炒幾下，撒入鹽繼續翻炒倒點醬油調味。
3.豆角炒蔫後，放入土豆填上適量清湯，鋪上南瓜塊。
4.再鋪上一層肉片。
5.蓋上蓋大火燒開後，轉小火慢慢炖。
6.炖至原料軟爛，湯汁也剛好吸收盡以後，撒上蔥花關火即可。
沙鍋炖羊心
材料
羊心500克，水發香菇75克，油菜心40克，蔥段15克，姜塊10克，料酒15克，醬油8克，精鹽3克，味精3克，雞精5克，白糖3克，鮮湯500克，胡椒粉1克，香油15克。
做法
1、將羊心洗淨，切成條。
2、勺內加水燒開，下心條焯去血污撈出。
3、沙鍋內加蔥段、姜塊、料酒、醬油、精鹽、雞精、白糖、鮮湯燒開，下入羊心條。小心炖至七成熟。
4、下入香菇繼續炖至羊心條熟爛，下入菜心段、味精、胡椒粉、香油燒開即成。小訣竅湯鮮菜嫩，香濃味美，營養適口。
沙鍋炖吊子
材料
熟豬肚400克，熟豬肺，肝，心，肥腸各200克，油豆腐100克，水玉蘭片，水口蘑，水海米各20克。熟大油50克，香油10克，鹽，味精各5克，料酒，蔥，姜絲各15克，香菜段15克，蔥段，蒜瓣，姜塊各15克，醬油25克，米醋50克，桂皮，大料，胡椒粉各少許，奶湯1.8公斤。
做法
(1)熟豬心、肝、肺均切成大薄片，肥腸切成小段，玉蘭片、口蘑均切成小片。
(2)把熟大油放入炒勺內燒至5成熱時，將蔥段、蒜瓣、姜塊(拍松)投入煽出香味，後放湯，再把油豆腐放入，隨之再將鹽、味精、奶湯、米醋、醬油和胡椒粉以及桂皮、大料等放入，調好味。湯開後倒入沙鍋，用文火炖30分鐘，然後將蔥、姜揀出，撒上蔥、姜絲、香菜段，淋入香油即成。
結語：以上就是為大家介紹砂鍋炖菜菜譜大全全部內容，相信大家在看完全文之後已經了解了怎麼制作出美味的砂鍋炖菜了吧，小編介紹的是幾款簡單好吃的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
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