手撕牛肉是四川的特色小吃，它的味道非常鮮美，而且很有嚼勁，多吃牛肉對人體也有很大的好處，長身體的小孩可以多吃一點，那麼大家知道手撕牛肉的做法嗎?手撕牛肉怎麼做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下手撕牛肉的做法大全吧。
手撕牛肉這道菜是純天然無污染的食物，它不添加防腐劑，所以大家可以放心食用，下面大家就一起來看看如何制作美味的手撕牛肉吧。
做法一
材料
牛腿肉500克，蒜20克，姜20克，辣妹子醬20克，鹽2克，味精3克，紅油5克，鹵水500克，陳醋10克，干椒粉5克，色拉油2000克(實用20克)。
做法
1、將牛肉改刀成8厘米見方的大塊，焯水後，放入鹵水中大火煮60分鐘，撈起後切成長6厘米、寬4厘米、厚0.5厘米的大片。姜、蒜切米。
2、鍋放底油，燒六成熱，把蒜、姜爆香後入辣妹子醬、鹽、紅油、陳醋、干椒粉煸炒幾下，裝入碟中。
3、淨鍋置旺火上，下油燒至八成熱，倒入切好的牛肉，浸炸至牛肉表面有微焦狀撈出，隨味碟上桌。
小訣竅
熬好的骨頭湯中放入八角、桂皮、茴香、干椒等香料，大火熬開後用老抽調成深紅色，特點是濃香而有辣味。
做法二
材料
牛肉，山楂或茶葉包，桂皮，大料，花椒，香葉，陳皮，良姜，肉蔻，草果，醬汁，蔥段，姜片。
做法
1、牛肉切大塊，山楂或茶葉包、桂皮、大料、花椒、香葉、陳皮、良姜、肉蔻、草果墊底，濃醬油將肉沒頂，料酒酌加，放冰箱一天一宿。
2、醬汁，蔥段，姜片入鍋，添一倍水燒開，牛肉下鍋，復開後，撇淨浮沫，高壓鍋噴氣後小火壓12~14分鐘，以筷子能順利穿透而略有阻力為宜。
3、煮好放涼後切成小條，下油鍋炸至外表焦脆即可。
做法三
材料
牛肉，叉燒醬或牛肉醬，紅油，糖，煮肉包，醬油，油。
做法
1.牛肉洗淨，焯去血沫，放入涼水洗一下。
2.鍋內加水，加入料包，可以買現成煮牛羊肉的藥包，或是自己去買，不過要買的樣數可就很多了，什麼小茴香，草果之類的。再加入料酒，鹽，雞精，高湯，沒用就用水吧。生抽，老抽，陳皮，煮開放入牛肉一起小火煮半小時。
3.牛肉取出順絲切成大片，這樣方便撒著吃。
4.火上做炒勺，加入紅油(之前自己做好了的，就是用辣椒沫，芝麻還有一些調料做的紅油)放蒜片炒香。再加入叉燒醬，沒有的可以加牛肉醬，辣椒醬，糖，少許鹽，雞粉，再加些水或高湯，煮牛肉片入味上色。
5.十分鐘左右把肉片撈出，鍋內還有一些湯汁，倒出來備用了，這個湯味道相當好了，吃牛肉的時候可以沾著吃。
6.鍋洗淨，加些油，把肉片下鍋炸一下，兩面都有些焦就可以了。很香的呢。
做法四
材料
農家臘牛肉300克、紅尖椒100克、鮮大蒜50克、植物油150克、鹽10克、味精5克、陳醋20克、香油5克。
做法
1、將臘牛肉蒸熟，撕成細絲。紅尖椒切絲，鮮大蒜切絲。
2、鍋內放油，燒至七成熱，下入牛肉絲煸炒，烹入陳醋，出鍋待用。
3、鍋內留油，放入配料和牛肉絲煸炒，調味出鍋，裝盤即成。
小訣竅制作關鍵
在烹制臘牛肉絲時鹽味要適中。
做法五
材料
A.牛肉500公克，豬皮300公克，香菜2根，B.洋菜粉50公克，桂皮30公克，花椒7公克，八角5粒，蔥50公克，姜100公克，水1500㏄，鹽2茶匙，紹興酒50㏄，糖少許，1/2茶匙，蒜泥1茶匙，紅辣末1茶匙，香醋1大匙，醬油1茶匙，鹽1/4茶匙。
做法
1.將牛肉、豬皮汆燙洗凈，加入材料B及調味料A，放入蒸籠以小火炖3小時，取出放涼，再放入冰箱冷凍成型。
2.將調味料B混合均勻即為沾醬。
3.取出作法1的肉凍切成塊，再撒上少許香菜即可搭配沾醬享用。
結語：以上就是為大家介紹手撕牛肉的做法大全所有內容，相信大家在看完全文之後，已經學會了如何制作美味的手撕牛肉了吧，小編介紹的這些做法都是非常好吃的，大家可以在家親自動手試試哦。
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