隨著天氣漸漸的寒冷，人們更希望吃一些炖菜。不僅美味營養，還能讓身體變得暖和起來。那麼你知道炖菜的做法有哪些嗎？你知道家常炖菜怎麼做美味嗎？今天小編推薦給大家4道美味炖菜食譜，一起來學習一下吧！
西紅柿炖牛肉
食材：牛肉500g、西紅柿100g輔料油適量鹽適量生抽適量大蔥適量大料適量料酒適量
做法：
1)准備的配料
2)准備的主料：牛肉、西紅柿
3)牛肉切大塊
4)西紅柿去蒂切塊
5)七成熱後放入大蔥爆香
6)隨後加入牛肉翻炒。
7)放入大料
8)放入適量的生抽
9)適量的料酒
10)適量的鹽
11)足夠量的清水
12)大火燒開，撇出浮沫
13)轉小火炖1個小時這樣，一定要炖爛一點
14)然後倒入西紅柿塊，待西紅柿熟透，即可關火出鍋
辣白菜炖牛腩
食材：牛腩500g、辣白菜100g、油適量、鹽適量、香料適量、料酒適量、干辣椒適量
做法：
1)牛腩洗淨，用開水煮沸，倒掉血水後備用。
2)另倒一鍋冷水，將牛腩，香葉，桂皮，茴香，草果，生姜，大蒜等香料放入鍋中煮開，加入料酒，老抽;
3)小火繼續煮2個小時後將牛腩撈出，用刀切成2厘米寬左右小塊。
4)將切好的牛腩倒入鍋中繼續小火煮一個小時，將辣白菜倒入，燒十分鐘後就可以了。
5)可適當加入青椒和香菜，蔥等。
五花肉炖土豆
食材：五花肉200g、土豆300g、油適量、鹽適量、料酒適量、老抽適量、白糖適量、蔥適量、姜適量、八角適量、桂皮適量
做法：
1)土豆削皮洗淨，肉，蔥姜洗淨。
2)五花肉切成麻將大小的塊。
3)土豆切適量大小塊。
4)蔥切段，姜切條，准備八角和桂皮。
5)鍋中放適量水燒開，將肉倒入，加少許料酒，待肉變色後撈出瀝干水分。
6)鍋中放適量油，開小火倒入一大勺白糖，快速翻炒至糖溶解冒泡。
7)將肉倒入，繼續小火煸炒至出油。
8)放八角和桂皮，翻炒幾下倒土豆，倒入適量老抽。
9)倒三大碗開水，開大火燒開，調入適量鹽。砂鍋先在灶上預熱，然後將鍋裡的菜倒入砂鍋，小火慢炖半個小時左右，上桌前撒入少許碎蔥花即可。
鲫魚炖粉條
食材：鲫魚500g、粉條適量、鹽適量、食油500g、干紅辣椒10個、花椒適量、生姜適量、料酒適量、香菜適量
做法：
1)鲫魚宰殺去內髒，洗淨後下鍋用油煎制兩面金黃，油可以多放些。
2)盛出炸好的鲫魚，放入切好的辣椒段、生姜，花椒炒香。
3)倒入醬油。
4)倒入清水，水可以多點，因為粉條比較吃水，倒入少許料酒、加入精鹽。
5)放入洗好的粉條，大火煮開。
6)開鍋後放入炸好的鲫魚，改小火炖制20分鐘。
7)烹入少許陳醋後，再炖制5分鐘即可，最後撒上香菜。
學會6個烹饪小技巧
善用鐵鍋 營養翻倍
研究發現，用鐵鍋或平底煎鍋加熱番茄、蘋果、檸檬等，能提升鐵被人體吸收的量，將超過20倍。
建議把富含鐵質的食物和酸性食物一起煮，就能把吸收鐵的量提升10倍。例如，煮豆子時加些番茄醬，可幫助吸收豆子含的鐵。
大蒜慢下鍋 防癌效果佳
大蒜的保健功效大家都知道，但高溫會破壞蒜氨酸，這種大蒜中最重要的抗癌、提升免疫力的酵素。
建議切大蒜後別急著丟下鍋，先把壓碎的大蒜放置10～15分鐘後再煮。這麼一來，可以減少因加熱破壞營養素的程度。
花椰菜 水煮不如微波
你都怎麼料理花椰菜?千萬可別水煮。研究指出，水煮或蒸的方式，分別會讓綠花椰菜的維生素C流失34%左右，相對地，微波爐反而可以保留超過九成的維生素C，而維生素C正是抗癌“高手”。
紅蘿卜要先煮再切
英國研究發現，紅蘿卜整顆水煮後再切，所含的抗癌復合物“鐮葉芹醇”比先切再煮多了四分之一。研究人員指出，紅蘿卜切過後才煮，會增加讓營養素流失到水中的面積。
相反，如果煮過才切，就能鎖住營養素，而且吃起來也味道更好。這是因為當整顆煮時，讓紅蘿卜有獨特甜味的天然糖分含量，也比先切再煮，有比較高濃度。
番茄煮熟能護心
富含茄紅素的番茄經加熱烹煮，對心髒有益，且更容易被人體吸收。美國康乃爾大學研究發現，不管用什麼方式料理番茄30分鐘，煮過的番茄釋出的茄紅素量都比生番茄的釋出量高得多。
茄紅素、胡蘿卜素等植物性色素，藏在植物的細胞壁，加了油脂烹調後，會有提升釋出營養素的效果，且較容易被人體吸收。
要補鈣，肉湯裡加點檸檬汁
在家煮雞湯、骨頭湯時，記得倒些檸檬汁、醋或加點番茄，這麼做會讓肉湯裡的鈣質增加64%。
總結：通過小編上文的介紹，你知道7道美味炖菜食譜的做法了嗎？你知道家常炖菜怎麼做好吃了嗎？大家趕緊將這些做法學起來吧，做法簡單，而且味道也一定不會讓你失望的！
