雞翅是很美味的食材，它的制作方法有很多，很受人們歡迎的就是烤翅的做法。烤翅也是有很多不同的做法的，而味道最有風味的就是新奧爾良烤翅了，因為它的腌料口味是很好的。大家想知道新奧爾良腌料及新奧爾良烤翅腌料嗎?下面就來介紹。
新奧爾良腌料一
紅酒、生抽、老抽、糖、黑胡椒粉、花椒粉(撒2次)、五香粉、生粉、姜粉、雞精、蜂蜜(刷2次)。
新奧爾良腌料二
適量的白砂糖，食用鹽，水分保持劑。辣椒粉，洋蔥粉，蒜粉，黑胡椒粉，雞油，增味劑。甜菜紅，澱粉，食用香精。腌制配比1.7升水2000克，雞翅50斤。時間3小時，溫度0-3度。
新奧爾良腌料三
蜂蜜、辣椒粉少許、番茄醬、雞精、少許鹽、料酒。時間越長越入味。有時換口味還加點煉乳。
新奧爾良腌料四
生抽、老抽、糖、雞精、紅酒、黑胡椒粉、花椒粉、五香粉、生粉、姜粉和少許番茄醬。
做法
這四種腌料方法都是將它們各自的材料混合在一起攪拌均勻。
然後放在冰箱的保溫室，冷藏一個晚上就可以了。
奧爾良烤翅無煙版
原料
雞翅1000克 ，七公奧爾良腌料35-60克。
配料
鹽5克，味精2-5克，專用肉制品保水料10-15克。
步驟
1、將准備好的新鮮雞翅清洗干淨。
2、將水和新奧爾良腌料很合均勻，再倒入雞翅中。
混合均勻(推薦的做法是使用一個結實的口袋，封口，在桌上摔打滾揉，至汁液被肉吸收)。
3、然後把它放入冰箱的保鮮室冷藏，腌制8小時以上就可以了。
想要更入味就腌制一天，這過程中最好每隔兩個小時翻動一次。
4、將雞翅穿在竹簽上，最好選擇大小均勻的，這樣外形美觀些。
5、將穿好的雞翅用紅外線無煙烤爐烤制，建議用120～140℃的溫度來烤制，以便產生更多的芳香物。
6、烤制時要經常翻動，可根據雞翅大小來靈活掌握烤制時間。
家常新奧爾良烤翅
材料
10個雞翅、蜂蜜、醬油、鹽、料酒(紅酒也可)、姜、紅干辣椒、五香粉、黑胡椒。
步驟
1.將事先准備好的新鮮雞翅放放在一容器內。
2.加入少量醬油，放2勺醬油足可。
3.加入料酒或紅酒，大約2勺子，主要用於去掉雞翅的腥味。
4.加入鹽、少許姜沫、少許辣椒子，少許五香粉(一般超市都有賣)、少許黑胡椒。
5.將雞翅和作料攪拌均勻，充分粘取作料。
6.蓋好蓋子將雞翅放在冰箱冷藏室腌制，電視上講最好是一宿。
所以一定要提前准備，不能現吃現做。如果實在很急，也要腌制2-3個小時，充分進味兒。
7.將腌制好的雞翅取出，塗抹上蜂蜜(這樣色澤味道才對!)可根據口味適當增加蜂蜜塗抹的多少。
8.將塗抹好蜂蜜的雞翅放進微波爐，中高火加熱(一般是3個火苗那檔)11分鐘即可。
自制新奧爾良烤翅
材料
干淨的清水20g、雞翅中4個、新奧爾良烤肉料20g。
步驟
1.雞翅洗淨，正反面用刀各劃三刀，方便腌制時入味。
2.嚴格按照70g:70g:1000g=烤肉料:水:肉的比例准備所需材料。
3.烤肉料中加入等量的涼開水。
4.用小勺充分攪拌均勻。
5.將攪勻的料汁倒入盛放雞翅的容器中。
6.用手給雞翅按摩，盡量將料汁抓勻，使每塊雞翅都沾滿料汁。
7.將容器放入冰箱，腌制一晚上。
8.腌制好的雞翅從冰箱中取出。
9.將雞翅擺到烤架上，把剩余的料汁再重新刷到雞翅上。
10.再均勻刷一層蜂蜜。
11.烤箱200度預熱8分鐘，烤架放入中層，烤20分鐘，取出再刷一層蜂蜜。
12.刷好蜂蜜的雞翅翻個面擺放，重新放回烤箱，再烤10分鐘左右。
小貼士
1.調制料汁一定要按照比例，否則影響口感。
2.腌制的時間一般3、4小時即可，但腌制越久越入味，喜歡味道濃的建議延長腌制時間。
3.刷兩遍蜂蜜，烤制時可以保留一定水分，會使雞翅口感更嫩，且滋味更濃。
4.建議趁熱吃，涼了味道會遜色很多。
5.如果一次吃不完，再熱的時候不要直接放進微波爐加熱。
最好包一層保鮮膜，以免失去水分，影響口感。
結語：以上就是為大家介紹的新奧爾良腌料的內容。現在朋友們都知道新奧爾良烤翅腌料了吧，烤翅的做法有很多，也可以不用腌料直接烤，但是味道是會差些的。制作腌料並不費事，只要在做烤翅的前一天做好就可以了。
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