蓮菜其實是就人們常說的蓮藕，味道鮮美，營養豐富，古話說的好：“男吃韭菜，女吃藕”。這足以說明蓮菜對女性有多好了吧，那麼大家知道蓮菜的做法嗎?蓮菜的功效是什麼呢?下面小編就為大家介紹一下蓮菜的做法大全吧。
多吃蓮菜對身體好，而卻能夠有效的治療多種疾病，那麼蓮菜的做法大家知道嗎?我們如何制作出美味的蓮菜呢?大家一起來看看吧。
蓮藕的功效與作用
藕含有澱粉、蛋白質、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔;如將鮮藕壓搾取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘溫，能健脾開胃，益血補心，故主補五髒，有消食、止渴、生肌的功效。
清烹蓮菜西芹
材料
蓮菜1根(蓮藕)，西芹1根，食鹽1/4又1/8茶匙，生姜1片，花椒3～5粒，干紅辣椒1個，山西老陳醋1湯匙，食用油適量。
做法
1.蓮菜用清水洗淨外皮泥塵，削去外皮，用刀切成厚薄均勻的薄片。鍋內放入適量冷水大火燒開，放入切好的蓮菜片，焯煮至水開。
2.蓮菜控水撈出，立即用涼水沖涼降溫。
3.西芹用清水洗淨，撕掉老莖，刀與西芹成45度角把西芹斜切成寸斷。
4.鍋裡的水再次燒開，放入切好的西芹段，焯煮至水開，西芹控水撈出，立即用涼水沖涼降溫。
5.過涼的蓮菜和西芹放在大碗中。
6.生姜削去外皮，切成姜末。
7.生姜末放在碗中的西芹蓮菜上，放入1/4又1/8茶匙食鹽。
8.鍋裡倒入少量食用油，放入花椒粒和干紅辣椒，開火將花椒和干紅辣椒炸至略顯黑色出香味，這就是炸好的椒麻油。
9.炸好的椒麻油趁熱立即淋在西芹蓮菜上，隨著“刺啦”一聲，香味撲鼻而來。
10.沿碗邊淋入1湯匙山西老陳醋，用筷子拌勻即可。
蓮菜大肉水餃
材料
大肉餃子餡(買現成的) 半斤、蓮菜半斤、餃子皮一斤半、蔥姜、鹽、味精、醬油、胡椒粉。
做法
1.蓮菜洗淨，切成沫(盡量切細些)，與肉餡一起放在一個較大容器裡，蔥姜切沫，放於其上。
2.放適量鹽、味精、胡椒粉和醬油。
3.熱鍋倒入適量植物油，燒熟後潑於餃子餡上，充分攪拌均勻，靜置一會使其入味。
4.開始包餃子，快包好時開火燒水。
涼拌蓮菜
材料
蓮藕約400克、胡蘿卜一根、黃瓜一根、大蔥、姜、尖椒各少許、鹽、雞精、醋、香油各適量。
做法
1、蓮藕洗淨，去表皮，切薄片，浸泡在清水中備用(滴幾滴醋，蓮菜在煮的時候就不會變黑，而且松脆可口哦)。
2、胡蘿卜切薄片，可在其上切出合適大小的缺口，既美觀又便於用筷子食用。
3、大蔥、姜和尖椒均切為細沫狀，備用。
4、鍋內倒入水(多少以可以淹沒蓮菜和胡蘿卜為准)，燒開後將蓮菜和胡蘿卜放入，輕煮至胡蘿卜熟後撈出，瀝干水。
5、黃瓜切薄片後與蓮菜胡蘿卜放一起。
6、將切好的蔥姜尖椒沫放在准備好的菜上面，熱鍋裡燒油至熟，潑在蔥姜尖椒沫上。接著放鹽、雞精、一點香油、攪拌即可。一盤兼備色香味的涼拌蓮菜就好啦。
蓮甜藕香
材料
圓糯米100公克，蓮藕300公克，冰糖150克，桂花醬少許。
做法
1、將糯米洗淨，泡水3-4小時後，瀝乾水分。
2、蓮藕洗淨，切開尾部，塞入糯米，再用牙簽把邊蓋固定。
3、把蓮藕放入鍋中，加水蓋過蓮藕，以慢火煮約1小時。
4、將煮好的蓮藕取出，刮掉外皮，再切片放入小碗，加入調料，上蒸籠再蒸30分鐘，倒扣入盤。
小訣竅
1、塞糯米時，要仔細塞實，可用細木條壓實。
2、牙簽若沒固定邊蓋，糯米會煮溢出來。
糯米蓮藕
材料
糯米、蓮藕、白糖5g、紅糖15g、清水300ml。
做法
1、將糯米洗干淨，泡入水中至少30分鐘，然後瀝干水份待用。
2、小湯鍋至中火上，倒入10毫升清水，將紅糖壓碎放入燒開的水中融化。直到紅糖水變濃，然後倒入碗中和糯米混合均勻。
3、藕切去兩頭，切下的藕頭留著待用，將調好的糯米塞進藕孔中，要填緊，再將切下的藕頭用牙簽固定藕的兩頭，入籠用小火蒸1小時。
4、蒸好的蓮藕切成0.5厘米厚的片裝盤，撒上白糖即成。
小訣竅
1、挑選蓮藕時要孔大，孔內干淨的嫩蓮藕。
2、糯米塞入孔中一定要填實，否則切開時會散開。
結語：以上就是為大家介紹蓮菜的做法大全所有任榮，相信大家在看完全文之後已經了解了如何制作出美味的蓮菜了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
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