冬天到了又到了吃火鍋的時候了，麻辣魚火鍋就是很不錯的選擇，味道鮮美，魚的肉質又很鮮嫩而且營養豐富那麼大家知道麻辣魚火鍋的做法嗎?下面小編就為大家介紹一下麻辣魚火鍋的做法大全家常吧。
麻辣魚火鍋味道非常的鮮美，而且營養也很豐富，下面大家就一起來看看如何制作出美味的麻辣魚火鍋吧。
麻辣火鍋一
材料
豬火鍋肉片500公克，青蒜適量，高麗菜適量，油豆腐適量，米血糕適量，金針菇適量，白蘿卜適量，玉米筍適量，南瓜適量，青菜適量，鮮雞晶1小匙，辣味沙茶醬3大匙，辛香料45公克，青蔥段25公克，宮保10公克，桂皮12公克，八角3粒。
做法
1.青蒜、高麗菜、青菜洗淨切段;油豆腐、米血糕、南瓜洗淨切塊;金針菇洗淨去蒂;白蘿卜去皮切塊;玉米筍洗淨，備用。
2.熱鍋，將所有辛香料放入鍋中炒香，於作法1的鍋中加入所有鍋底材料煮至沸騰，於作法2鍋中放入作法1的火鍋料煮熟。
3.將豬火鍋肉片入作法4鍋內燙熟，搭配火鍋料食用即可。
麻辣火鍋二
材料
湯底材料A： 2大匙，姜片3片，干辣椒3支，蒜末1大匙，湯底材料B：1小匙，辣豆瓣醬3大匙，酒2大匙，辣椒粉1小匙，湯底材料C：1小匙，雞骨高湯2000cc，鹽1小匙，火鍋料：120公克，豆腐80公克，鴨血1大塊，大腸頭300公克，大白菜500公克，金針菇120公克，火鍋肉片300公克。
做法
1.以2大匙沙拉油炒香A.材料後，再放入B材料一同翻炒數下，再加入C材料，用小火一起煮透約20分鐘，即可濾除去渣。
2.大腸頭汆燙過洗淨，放入電鍋加一杯水蒸軟，再取出切小段;鴨血切塊;白菜切段並汆燙;青蒜斜切備用將作法1的麻辣湯底煮至滾沸，將所有火鍋料(火鍋肉片除外)和作法2的材料放入鍋中煮熟;要食用時將肉片放入湯底燙熟，沾醬一起食用即可。
麻辣火鍋三
材料
草蝦1/2斤，雞血2塊，魚丸1斤，透抽1只，鱿魚1只，綠花椰1顆，凍豆腐2塊，火鍋肉片2盒，洋蔥絲1/2個，大白菜1顆，金茸1/2斤，青蔥2支，調味料：1小匙，辣椒醬2大匙，糖1大匙，鹽少許，高湯6杯，麻油1/2大匙，辣油1小匙，小鹵包1包，沾料：5公分，白醋3∼4大匙，香油少許。
做法
(1)將高湯加熱放入調味料，如湯汁味道夠鹹就不需加鹽。
(2)湯底加熱煮滾後放入大白菜，依序放入材料排在鍋面，熟透後即可食用。
麻辣火鍋四
材料
A.麻辣湯底8公升，鴨血5塊，凍豆腐1板，B.蒜苗適量，綜合火鍋料適量，金針菇適量，鹵牛筋適量，鹵牛肚適量，鹵大腸頭適量，霜降牛肉片適量。
做法
1.將麻辣湯底過濾香料後，盛入大鍋中，備用。
2.將鴨血、凍豆腐切塊，分別放入滾水中汆燙後，備用。
3.將作法2的鴨血、凍豆腐放入作法1的麻辣湯鍋中煮滾，關火浸泡至入味，即為麻辣鍋底。
4.取適量麻辣鍋底裝鍋，搭配材料B邊煮邊食用即可。
溫暖過冬——麻辣四川火鍋
材料
四川豆瓣醬3湯匙、牛油100克、色拉油100克、干辣椒100克、花椒50克、白糖3湯匙、冰糖15克、老姜1小塊、蒜頭6瓣、北京蔥2段、白酒2湯匙、史雲生骨頭湯1罐、味精1茶匙、鹽2茶匙、生抽2湯匙、陳皮1塊、草果2枚、小茴香15克、八角3粒、山奈1 粒、桂皮1根、香葉3片、丁香3粒、白胡椒粉1/2茶匙。
做法
1、鍋內倒入色拉油燒熱後，倒入干辣椒和花椒炒出香味，隨後再撈出備用。
2、將白糖倒入油鍋內，小火炒溶後放入拍扁的蔥段、姜塊和蒜頭。
3、待蔥蒜炒至色微黃後，放入所有的香料一起翻炒。
4、然後再倒入四川豆瓣醬炒勻，這時倒入白酒和生抽以及牛油合炒。
5、最後倒入排骨湯，放入冰糖，再將之前炸過的辣椒和花椒倒回鍋內，加鹽、味精調味即成為火鍋湯底。
重慶麻辣火鍋
材料
毛肚250克，牛肝100克，牛腰100克，黃牛瘦肉(背柳肉)150克，牛脊髓100克。鮮菜1000克，大蔥50克，青蒜苗50克，芝麻油40克，味精4克，辣椒粉40克，姜末50克，花椒4克，精鹽10克，豆鼓40克，醒糟汁100克，鄲縣豆瓣125克，料酒15克，熟牛油200克，牛肉湯2250克。
做法
1、毛肚用清水漂淨漂白，片成長薄片，用涼水漂起。
2、牛肝、腰和牛肉均片成又薄又大的片。
3、蔥和蒜苗均切成7一10厘米長的段。
4、鮮菜(蓮花白、芹菜、卷心菜、豌豆苗均可)，用清水洗淨，撕成長片。
5、豆鼓、豆瓣剁碎。
6、炒鍋置中火上，下牛油75克、燒至八成熟(約180℃)時，放入豆瓣炒酥。
7、加入姜末、辣椒粉、花椒炒香，再入牛肉湯燒沸，移至旺火上。
8、放入料酒、豆鼓、醪糟汁，燒沸出味，撇盡浮沫，即為火鍋鹵汁。
9、將芝麻油和味精分成4份，調成4個味碟，供蘸食用。
10、臨吃時，將鹵汁燒沸上桌，各種肉菜原料分別入盤中，與精鹽、牛油125克同時上桌。除脊髓、蔥、蒜苗要先下入火鍋外，其它原料由客入隨食隨燙，並根據湯味濃淡適量加入精鹽和牛油。
結語：以上就是為大家介紹麻辣魚火鍋的做法全部內容，相信大家在看完全文之後已經了解了如何制作出美味的麻辣魚火鍋了吧，小編介紹的這些火鍋做法都很適合在冬天食用，大家可以動手制作一下哦。
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