春季的腳步已經來了，這也是最好的一個養生的季節，而肝髒是我們人體非常重要的一個器官，春季我們該如何養肝護肝呢?又有哪些在春季吃的養肝的食譜、藥茶、湯、粥呢?今天小編就為大家詳細的介紹一些適合初級養肝的飲食吧!
目錄
1、春季養肝食譜 2、春季養肝的粥
3、春季養肝的湯 4、春季養肝藥茶
5、春季養肝中藥膳 6、女性春季養肝保健藥膳
7、男性春季食養肝飲食 8、春季養肝護肝的食物
春季養肝食譜
香椿炒蛋
材料：香椿一小把、雞蛋3個。
調料：油、鹽。
做法
1、准備所需材料。
2、香椿洗淨後放入開水中焯燙一下。
3、將焯燙好的香椿切成碎末備用。
4、雞蛋液打散，加香椿末、鹽攪勻。
5、炒鍋裡油燒至七成熱，倒入香椿雞蛋液。
6、待蛋液稍凝固，翻炒至雞蛋嫩熟即可。
小貼士
1、香椿中亞硝酸鹽含量高，因此一定要焯燙後食用，這樣可以去除三分之二以上的亞硝酸鹽和，食用起來才最健康。
2、將香椿焯燙後冷凍起來，沒有香椿的季節也可以吃到啦。
肉絲拌苦苣
做法
苦苣，彩椒。少許煮熟的雞胸肉、泡好的黑木耳。選新穎的苦苣洗淨切寸段，彩椒切絲，雞胸肉撕成絲，黑木耳切絲，拆在統一個器皿中。加少量黑糖、醋、芥終油，少量粗鹽和味精拌勻便可。
功效
苦苣中含有大量的維生素、礦物資和苦苣菜精、類黃酮等植物化教物質，有很好的抗氧化、抗衰老、光滑肌膚，使皮膚康健有光芒。苦苣作為苦味蔬菜的代表。最大的益處就是益肝健脾，渾熱解毒，對付春季果天氣轉變臉上呈現小痘痘有很好的預防和醫治作用。苦苣還有一個可貴的長處，就是很少生蟲害，以是苣葉被稱為最平安的綠葉蔬菜。
枸杞春筍肉絲
做法：將豬瘦肉洗淨切成絲;春筍切成同樣的絲，炒鍋上火，放花生油燒熱，將肉絲、筍絲同時下鍋炒散，下料酒、白糖、醬油、鹽、味精翻炒攪勻，投入枸杞再翻炒幾下，微沸淋入麻油即成。
功效：枸杞功能滋養肝腎、補血益精。春筍味甘、微寒，無毒; 具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效; 豬肉味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經; 具有補腎養血，滋陰潤燥之功效;
八寶菠菜
做法：將洗淨切成段的泰迪熊菠菜、胡蘿卜絲、香菇絲、冬筍絲放入加鹽的滾水中焯熟;腰果、杏仁、核桃放熱油裡過一下撈出，壓碎。油燒熱下蔥絲，火腿絲、海米煸炒熟鏟出放菠菜上，加鹽、味精、香油拌勻，撒上碎干果即可。
功效：菠菜是一年四季都有的蔬菜，但以春季為佳，根紅葉綠，鮮嫩異常，最為可口。春季上市的菠菜，對解毒、防春燥頗有益處。中醫也認為菠菜性甘涼，能養血、止血、斂陰、潤燥。因菠菜含草酸較多，有礙鈣和鐵的吸收，故吃菠菜時宜先用沸水燙軟，撈出再炒。
首烏炖核桃
做法：首烏50克，核桃100克，蜜棗2粒，瘦肉一塊。把瘦肉在熱水裡焯一下，然後放入核桃、首烏、蜜棗，小火炖2個小時即可。
功效：首烏具有養肝柔肝、補腎烏發的功效，核桃有益智潤腸的功效，和瘦豬肉一起炖，既美味又合時宜。
芥藍馬蹄炒田螺肉(清熱袪濕，強肝養肝)
芥藍600克，馬蹄10粒，田螺肉300克，蔥1根，姜末適量。酒、糖、醬油各少許。
制法
1.芥藍摘去白花、老葉，洗淨，切斜片;馬蹄肉削皮，洗淨，切片。
2.田螺肉解凍，洗淨，氽水，瀝干。3.蔥洗淨，切段，備好姜末。
4.起油鍋下姜末，將芥藍和馬蹄肉兜炒，加少許高湯及糖調味，盛起。
5.再起油鍋，爆姜末、蒜末，將田螺肉爆炒片刻，加入醬油、酒及蔥段再炒至熟透。將芥藍回鍋炒勻，最後上碟即成。
藥理
1.芥藍對腸胃積熱、熬夜失眠而虛火上升，或因缺乏維生素C而引起的牙龈腫脹及出血，有食療功效。
2.田螺肉清熱利水，除濕退黃。治療小便不利、水腫、痔瘡及黃疸等症。適合脾濕食少或肝膽濕熱的患者。
3.馬蹄清熱利尿，化痰消食。肝、肺、胃燥熱者。都可以用馬蹄來清熱涼血，療效較好。
4.蔥有發汗祛風、消腫解毒的療效，可以幫助消化。增強食欲。
說明：田螺肉有新鮮品和急凍品。新鮮田螺可先養於清水中，漂淨污泥，然後取出螺肉。
絲瓜黑木耳炒腰花(滋陰補腎，養血柔肝)
絲瓜1根，豬腰2個，黑木耳15克，高湯少許，姜末少許。醬油、糖、酒、澱粉各適量。
制法
1.豬腰開邊，去白筋，用鹽搓洗干淨，再用清水沖洗，切花，用腌料稍腌。
2.黑木耳用清水浸發，反復清洗，然後小火煮至軟身;絲瓜去皮，洗淨，切塊;備好姜末;
3.起油鍋，爆姜末，將絲瓜和黑木耳兜炒，加少許高湯，調味上碟。
4.再起油鍋，將豬腰爆炒至熟透，並勾芡擺在絲瓜上即可。
藥理
1.絲瓜含有豐富的維生素B、C及礦物質，具有消暑化痰、解毒助消化功效。
2.黑木耳蛋白質豐富，還含有多種維生素和鐵質。能滋腎養血，治療腰酸腿軟。肢體麻木和大便燥澀。
3.豬腰滋陰補腎，養肝明目。適合身體虛弱、頭暈耳鳴。腰酸無力者食療。
說明：黑木耳宜先形體小而薄的，因其較透明而軟滑，容易消化。黑木耳質爽，可炒亦可炖煮。
花菜陳皮白鴿煲(補腎養肝，滋補氣血)
白鴿一只，花菜240克，蔥2根，姜末少許，陳皮5克。姜汁、油、酒、糖各少許。面豉醬、蚝油、胡椒粉少許。
制法
1.白鴿宰好，洗淨，切大塊，瀝干，用腌料塗勻稍腌。
2.菜用鹽水浸洗，摘成小朵，燙熟。
3.皮稍浸;備好姜末、蔥段。
4.起油鍋，爆姜末，放入白鴿略爆，逐一將配料放入，加入陳皮和水，焖煮20分鐘
5.將花菜盛入沙鍋內，再將陳皮、白鴿放入，撒入蔥段，待沸起調味即可。
藥理
1.花菜含有維生素A、B1、B2和C，尤其以B2含量最高，能清熱通便以及治療消化系統潰瘍，而且容易消化。
2.鴿肉最適合久病體弱、年老氣虛、肝腎不足和氣血兩虧患者作食療之用。
3.陳皮具理氣健脾、燥濕化痰的功效，有行氣化痰、消滯助消化的食療效果。
說明 花菜浸洗時，最好加些鹽，以確保花菜不不沾寄生蟲。
青瓜馬蹄炒鳝片(補脾益腎，袪風通絡，補益氣血)
材料：青瓜2條，黃鳝4條，馬蹄8粒，蔥1根，姜末、蒜末、高湯各適量。
腌料：醬油、糖、食油各適量。
制法
1.黃鳝宰好，洗淨，切片，用腌料拌勻。
2.青瓜洗淨，切厚片;馬蹄去皮，洗淨，切片;蔥洗好，切段。
3.少油起鍋，爆蒜末，炒青瓜、馬蹄，加入少許高湯，兜炒至熟，調味上碟。
4.再起油鍋，爆姜末，放入黃鳝爆炒到熟透，撒入蔥段再炒勻，最後盛在青瓜上。
藥理
1.黃鳝含蛋白質、礦物質和維生素A和B1，有補脾益腎、袪風通絡、補虛損、益氣血的功效。
2.青瓜有清熱利水、消炎解毒的功效，可以征集也可以熟食。
3.馬蹄清熱利尿，化痰消食。凡肝、肺、胃有燥熱者都可用馬蹄來清熱瀉火。馬蹄還可以清膀胱和小便赤痛。
春季養肝的粥
豬肝綠豆粥
做法：新鮮豬肝100克，綠豆60克，大米100克，食鹽、味精各適量。先將綠豆、大米洗淨同煮，大火煮沸後再改用小火慢熬，煮至八成熟之後，再將切成片或條狀的豬肝放入鍋中同煮，熟後再加調味品。
功效：此粥補肝養血、清熱明目、美容潤膚，可使人容光煥發，特別適合那些面色蠟黃、視力減退、視物模糊的體弱者。
枸杞粥
枸杞30克，大米60克。先將大米煮成半熟，然後加入枸杞子，煮熟即可食用。補肝益腎，養血，益精明目，潤肺。特別適合那些糖尿病體虛、經常頭暈目澀、耳鳴遺精、腰膝酸軟等症病人。具有補虛、明目、降糖、延年益壽功效。肝炎患者服用枸杞粥，則有保肝護肝、促進肝細胞再生的功效。
薏苡仁粥
先將薏苡仁洗淨曬干，研成細粉，每次取30～60克，同粳米100克煮粥，可供早晚餐服食。
菱粉粥
先用粳米100克煮粥，待煮至半熟後，調入菱粉40克、紅糖少許，同煮為粥。
西紅柿花生大棗粥
大棗和西紅柿含有豐富的維生素C，能增強人體的抗癌作用。西紅柿中的“番茄素”也具有抗癌作用。取花生、大棗各30～50克，煮熟後加入洗淨的粳米100克煮成粥，食用前拌入適量洗淨切碎的西紅柿，每日1～2次。西紅柿花生大棗粥適用於食道、胃、腸、肝、胰、膽消化系統腫瘤手術後的病人。
芹菜粥
芹菜150克，粳米100克，將芹菜連根洗淨，加水熬煮，取汁與粳米同煮粥服用。春季肝陽易動，常使人上火頭痛、眩暈目赤，此病患者以及中老年人常吃些芹菜粥，對調養肝髒、降低血壓、減少煩躁有一定好處。
菠菜粥
菠菜250克，粳米250克，食鹽，味精各適量。將菠菜洗淨，在沸水中燙一下，切段;粳米放鍋內，加水適量，煎熬至粳米熟時，將菠菜放入粥中，繼續煎熬直至成粥時停火;再放入食鹽、味精即成。菠菜粥對因肝陰不足引起的高血壓、頭痛目眩、貧血、糖尿病等都有較好的輔助治療作用。
菊花粥
菊花15克，粳米100克。菊花洗淨，粳米淘洗干淨。菊花、粳米放鍋中，加適量清水，加蓋，旺火煮沸，文火熬至成粥即可。該粥散風熱、清肝火、降血壓。適用於頭暈、頭痛、目赤、疔瘡腫毒、原發性高血壓等。
梅花粥
取白梅花5克，粳米80克，先將粳米煮成粥，再加入白梅花，煮沸兩三分鐘即可，每餐吃一碗，可連續吃三五天。梅花性平，能舒肝理氣，激發食欲。食欲減退者食用效果頗佳，健康者食用則精力倍增。
桑椹粥
桑椹30克(鮮桑椹用60克)，糯米60克，冰糖適量。將桑椹洗干淨，與糯米同煮，待煮熟後加入冰糖。該粥可以滋補肝陰、養血明目。適用於肝腎虧虛引起的頭暈眼花、失眠多夢、耳鳴腰酸、須發早白等。
決明子粥
決明子10克，大米60克，冰糖少量。先將決明子加水煎煮取汁適量。然後用其汁和大米同煮，成粥後加入冰糖即成。該粥清肝、明目、通便。適用於目赤紅腫、畏光多淚、高血壓、高血脂、習慣性便秘等。
豬肝綠豆粥
原料：豬肝、大米、綠豆。
做法：將綠豆、大米洗淨後，放入鍋內加水同煮，大火煮沸後再改用小火慢熬，熬至八分熟時，將切成片或條狀的豬肝放入鍋中同煮，熟後加入適量的鹽和味精即成。
功效：此粥具有補肝養血、清熱明目、美容潤膚的作用，適合臉色蠟黃、視力減退、視物模糊的體弱者經常食用。
山藥紅棗糯米粥
材料：山藥100克、紅棗10枚、糯米100克、白糖或冰糖適量。
做法：山藥洗淨削皮切塊，將糯米、紅棗洗淨後與山藥一起放入鍋中，加水共煮，先武火煮開再轉文火慢煮，至粥成時加入適量白糖或冰糖即可。
功效：可健脾補氣、養胃和中，常服可健脾養胃。
芝麻粳米粥
芝麻50克炒熟研末，待粳米100克煮成粥後，拌入芝麻末同食。此粥對肝腎功能不足、習慣性便秘等症有良好療效。
春季養肝的湯
牡蛎玉米須飲
[原料]鮮牡蛎肉100克，玉米須150克。
[制法]先將玉米須洗淨，放入雙層紗布袋中，扎緊口袋，備用。將牡蛎肉洗淨，同放入沙鍋，加清水適量，大火煮沸，烹入料酒，改用小火煨煮40分鐘，待牡蛎熟爛，取出藥袋，濾盡藥汁，加少些精鹽、姜蔥調味即成。吃牡蛎，飲湯汁。
[功效]牡蛎味鹹，性微寒，具有安神、潛陰、化痰、軟堅等功效，臨床用於心悸失眠、頭暈目眩、瘰疬、瘿瘤等。玉米須味甘，性平，具有利水消腫的功效。臨床用於水腫、濕熱黃疸等症。本食療方具有軟堅退黃的作用，適宜肝癌並發黃疸者。
翠衣番茄豆腐湯
西瓜翠衣30克，番茄50克，豆腐150克。將西瓜翠衣、番茄和豆腐全部切成細絲做湯食。經常食用，具有健脾消食，清熱解毒，利尿、利濕等功效，虛寒體弱不宜多服。
丹參黃豆湯
用料：丹參10克，黃豆50克，蜂蜜適量。
制法：丹參洗淨放砂鍋中，黃豆洗淨用涼水浸泡1小時，撈出倒入鍋內加水適量煲湯，至黃豆爛，揀出丹參，加蜂蜜調味即可食用。
功用：補虛養肝，活血祛瘀。適用於慢性肝炎、肝脾腫大者調補。
丹參味苦微溫，功能活血去瘀，安神寧心，排膿止痛。現代醫學研究證實，丹參能夠有效地提高機體超氧化物歧化酶活性，機體對自由基的清除能力增強，減少細胞、組織、髒器的變性和破壞。
黃豆性甘，性平，功能健脾寬中，益氣和中，生津潤燥，清熱解毒。黃豆中的磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，維持血管壁的軟化並可防止肝髒內積存過多的脂肪。黃豆含大豆異黃酮，可增強巨細胞功能，使脾髒生成免疫球蛋白M作用增強，外周血淋巴細胞含量增多。這些有利於補虛養肝。
杞棗雞蛋湯
用料：枸杞子30克，紅棗10枚，雞蛋2只。
制法：枸杞子洗淨瀝干，紅棗洗淨去核，一起放於砂鍋中，加清水適量燒開後，加入雞蛋煮熟，調味即可，分2次食用。
功用：補肝腎，健脾胃，滋陰潤燥，養血除煩。適用於肝腎虧損、脾胃虛弱者已經以及慢性肝炎、肝硬化患者。
枸杞子味甘，性平，功能滋補肝腎，益精明目。藥理證實，枸杞子多糖不僅是免疫增強劑，而且有免疫調節作用。枸杞子還有保肝及抗脂肪肝作用。另外，枸杞子又被證實可提高超氧化物歧化酶活性，有利於清除衰老啟動因子———超氧陰離子自由基，對於延年益壽有積極意義。
紅棗能補中益氣，養血安神，並具有增強免疫力及抗氧化等作用。
豬肝枸杞子湯
用料：豬肝100克，枸杞子50克。
制法：豬肝與枸杞子共煮熟，調味即可。
功用：能補肝、養血、明目，適用於要養肝明目的美眉。
當歸杞子豬肝湯
用料：當歸、杞子各10克，胡椒、紅花、肉桂各1克，豬肝150克，生姜2片。
烹制：各物洗淨，藥材稍浸泡;豬肝切片，用清水浸泡半小時。先把藥材下瓦煲內，加清水1500毫升(約6碗量)，武火滾沸後改文火煲約1個小時，棄藥渣留藥液，放入豬肝，滾至剛熟，下鹽、油便可。可供兩人食用。
功效：當歸活血、養血、和血，肝藏血而主疏洩，所以當歸最適宜肝髒體陰用陽的特性;杞子具有補腎益精、養肝明目等功效。現代研究表明，杞子有降低血壓、血脂和血糖的作用，能防止動脈粥樣硬化，保護肝髒，抑制脂肪肝，促進肝細胞再生。
天麻白芍生蚝湯
用料：天麻20克，白芍10克，生蚝肉300克，西芹50克，生姜4片。
烹制：藥材、生蚝稍浸泡，西芹切段。先把藥材下瓦煲，加清水2000毫升(約10碗量)，武火滾沸後改文火煲約1個半小時，棄藥渣留藥液，改為武火下生蚝，再下西芹、鹽和油便可。可供3-4人食用。
功效：有滋陰益血、養肝補腎的功效，此湯可安神平肝。
桑寄生首烏瘦肉湯
材料：桑寄生50克，首烏20克，紅棗5個，豬瘦肉400克，生姜4片。
烹制：桑寄生、首烏稍浸泡。所有材料一起下瓦煲，加清水2000毫升煲兩個小時，下鹽便可。可供3-4人食用。
功效：桑寄生為南方地道藥材，有養血、滋肝腎、祛風濕、健筋骨及安胎豐胸等功效。中醫謂“春養肝”，桑寄生配同性味平和而補肝腎的首烏煲豬瘦肉，為春季養肝護發的滋補湯飲。
春季養肝藥茶
蔥白生姜茶
大蔥1根，拍扁切碎放鍋裡，加開水1碗，用大火燒沸，加紅茶適量，調入生姜汁1匙，沖濃茶趁熱飲用。喝完後就可以上床睡覺，能增熱御寒。
杞菊養肝烏龍茶
做法：菊花適量、枸杞子20克、烏龍茶5克，開水沖泡，加蓋稍泡片刻後即可飲用。
此茶中含有豐富的胡蘿卜素，VB、VC，多種氨基酸和鈣、磷、鐵等多種礦物質成分。
經常適量飲用具有促進血液循環與新陳代謝、預防肝內脂肪的囤積、滋補肝腎、疏風明目等功效，亦是一道養肝護肝的理想飲品。
綠茶
含有茶多酚、咖啡鹼、脂多糖、茶氨酸等多種成分，具有排毒、清熱祛暑、利尿解毒、調脂等功效。
白菊花茶
春季多伴有肝火旺盛的表現，白菊花茶具有疏散風熱、平肝明目、養肝護肝、清熱解毒等功效。
溫馨提示：對於外感風熱或溫病初起及肝陽上亢、肝火目疾等有很好的輔助療效，因此飲用此茶適宜養肝、平肝。
枸杞茶
枸杞子具有補腎益精、養肝明目、滋陰潤肺等作用，對於腎陰虧損、肝氣不足引起的肢體無力、頭暈耳鳴、面色萎黃等是有一定輔助功效的。
並且經常飲用還能夠促進血液循環、防止動脈肝硬化，因此春季養肝建議食用枸杞茶。
金銀花茶
金銀花具有清肝明目、清熱解毒、平肝涼血、補血養血、抗病毒、加強防御機能等作用。
經常適量飲用此茶具有很好的保健功效，所以春季養肝護肝時節金銀花茶也是不錯的飲品之選。
決明子綠茶
此茶清涼潤喉，口感適宜，具有清熱平肝、降脂降壓、潤腸通便、明目益睛之功效。適應證：適用於高血壓、高脂血症、大便秘結、視物模糊等。
蜜糖紅茶
做法：紅茶5克，沸水沖泡;調適量蜂蜜、紅糖。每日飯前各飲1次。
溫馨提示：能溫中養胃。此茶適用於春天肝氣偏旺，脾胃功能不佳。
苦丁茶
苦丁茶含有苦丁皂甙、氨基酸、維生素C、多酚類、黃酮類、咖啡鹼、蛋白質等200多種成分。
具有清熱消暑、明目益智、生津止渴、利尿強心、潤喉止咳、降壓減肥、抑癌防癌、抗衰老、活血脈等多種功效，適當飲用可達到養肝的目的。
疏肝理氣，佛手薄荷茶
佛手3g、薄荷2g(或者鮮薄荷葉15片) 做法：開水250毫克沖泡即可。
清肝去火，夏桑菊茶
夏枯草6根、桑葉2g、白菊花3g。做法：開水250毫克沖泡即可。 注意：脾胃虛寒或脾腎陽虛者、孕婦都不宜使用。
疏肝助眠，百合合歡茶
干百合3g、合歡花2g。做法：開水250毫克沖泡即可。注意：脾胃虛寒或脾腎陽虛者不宜使用。
茵陳茶
有清濕熱，保肝降酶、清肝利膽、退黃之功效，亦是養肝、護肝佳品，特別適合轉氨酶、膽紅素升高及有肝火旺盛征象的人群使用。
春季養肝中藥膳
豬肚白術湯
豬肚1具，白術60克，煨姜45克，胡椒15克，精鹽適量。將豬肚洗淨，去油脂，放入沸水中焯後去水，晾干水 後備用。將白術、煨姜、胡椒放入豬肚內，縫合豬肚，豬肚外以針刺小孔，放入清水，大火煮沸，小火煮2小時，放入精鹽調味。撈出豬肚，切塊，喝湯吃豬肚。有溫中散寒，補脾益氣的功效，尤其適用於脾胃虛寒的人。
生地天冬豬肝湯
生地天冬豬肝湯清潤可口，具養肝舒肝的功效。同時也適宜肝血不足、肝氣郁結、視物不清、心煩失眠、口干口苦、毛發不澤或白發早衰等。取生地50克、天冬25克、鮮菊花10朵、陳皮1個、豬肝和豬瘦肉各150克。
先將生地、天冬、陳皮用清水浸泡，放入鍋中，加入清水500毫升(約5碗水量)，文火煲滾30分鐘後，豬肝、豬瘦肉洗淨、切成薄片，用醬油、生油、食鹽腌15分鐘後，與菊花一起放入鍋內。煮滾至肉熟，再調入少量食鹽和生油便可。此方養肝、護肝、清肝，使肝血得補，肝氣得舒，肝熱得清，則氣血和暢而健身頤容。
銀耳百合香蕉羹
銀耳入肺、胃、腎經，能提高肝髒解毒能力，起保肝作用，又有“菌中之冠”的美稱，富含天然植物性膠質，長期食用可滋陰潤膚，並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。銀耳中的有效成分酸性多糖類物質，能增強人體的免疫力，豐富的膳食纖維可以促進腸蠕動，減少人體對脂肪的吸收，起到減肥、通便作用。
做法：將干銀耳20克浸泡，摘去蒂梗，洗淨，蒸30分鐘;鮮百合100克去蒂洗淨，香蕉2根去皮切片;將以上食材同放炖盅內，加枸杞、冰糖、水適量蒸30分鐘即可。
點評：銀耳百合香蕉羹富含蛋白質、糖類、鉀、磷、鈣、維生素。搭配補腎調色的枸杞，具有養陰潤肺、美容生津的作用。
特別提醒：這道菜對患有支氣管炎、肺炎、肺氣腫、肺結核等呼吸系統疾病的老年患者很有幫助，但當有黏痰且痰不易咳出時，不要食用銀耳。
山藥扁豆鯉魚湯
白扁豆30克，淮山藥40克，干姜3克(或生姜15克)，鯉魚1條(約500克)。先將鯉魚剖腹，去鱗、鰓及內髒、洗淨，加水適量，與前三味藥同煮1小時，加入精鹽、紹酒適量調味即成。有健脾胃祛潮濕的功效。
茯苓粥
茯苓15克，粳米200克，冰糖適量。將茯苓、粳米洗淨，一同放入鍋中，加適量清水，大火煮開後改小火煮至粥熟米爛，調入冰糖略煮 即成。有健脾利濕的功效。
女性春季養肝保健藥膳
枸杞黃精炖白鴿
原料：枸杞子50克，黃精50克，白鴿1只，細鹽、料酒、味精各適量。
制法：將白鴿活殺，去毛，去內髒，洗淨，與枸杞子、黃精共置沙鍋中，旺火煮開，撇去浮沫，改文火煨60分鐘，加料酒、精鹽、味精，再煮片刻，起鍋，趁熱吃鴿肉，喝湯。
功效：補肝腎，益精血。適用於性冷淡等肝腎不足症狀者。
火腿燒鴿蛋
原料：鴿蛋10個，火腿50克，雞湯60毫升，味精、料酒、香菜、蔥絲、生姜末、水澱粉各適量。
制法：將鴿蛋煮熟，去殼，塗上少許醬油，把鴿蛋放熱油鍋中煎炸，炸至金黃色時撈出;將火腿切成長條狀，稍煮。鐵鍋燒熱，加菜油，燒至八成熟時，加鴿蛋、火腿、料酒、蔥絲、生姜末適量，略炒;加雞湯，將湯燒至20毫升左右時，用水澱粉勾芡，加味精，放香菜，起鍋。
功效：鴿蛋含蛋白質、多種維生素、脂肪。味甘，性平，有補腎益氣之功效。現代醫學認為，鴿蛋有幫助產婦清除子宮內淤血，促進子宮復原，提高性功能的作用，尤其對產婦滿月後的夫妻性生活有益。
清蒸枸杞鴿
原料：枸杞子60克，白鴿1只，料酒10毫升。
制法
(1)用清水洗淨枸杞子，濾干;宰殺活白鴿，去毛、血、內髒，洗淨;將枸杞子裝入鴿子腹腔內，淋上料酒，加少量清水，用干淨棉線將鴿子的全身扎牢。
(2)將全鴿放瓷盆內(鴿腹朝上)，不加蓋，讓水蒸氣進入，用旺火隔水蒸100分鐘，離火。
服法：喝湯，吃肉，嚼枸杞子，1天內吃完。
功效：枸杞子味甘，性平，《神家本草經》將之列為上品。它含甜菜鹹、酸漿紅色素、胡蘿卜素、煙酸、維生素c、酚類物質、亞油酸、桂皮酸、灰分、鐵、鈣等，可補精益氣、養血澤膚。現代藥理證實，枸杞子有改善肝功能，促進細胞新生，使皮膚變得細嫩等作用。鴿子味鹹甘，性平，可調精益氣、補腎潤膚。鴿子與枸杞子相配伍，增強了二者的相互作用，不但護膚、美膚，且能改善性功能，提高性欲。有性冷淡或性欲較弱的女性，最宜食用此道藥膳。
男性春季食養肝飲食
1、以髒補髒食鴨肝
鴨肝味甘而溫，補血養肝，為食補養肝之佳品，較其它動物肝髒作用更強，其次是雞肝、羊肝。
2、以味補肝首選醋
醋味酸而入肝，具有平肝散瘀，解毒抑菌的作用。
注意調節情緒：按中醫理論，怒傷肝，因此春季養生，要控制好自己的喜、怒、憂、思、悲、恐、驚七情，如果思慮過度，憂愁不解，就會使體內的氣血升降失調，從而導致髒腑功能紊亂，引發各種疾病。
3、最佳養肝食物
鴨血性平，可養肝血，是養肝佳品之一。韭菜可溫補陽氣，可增強人體脾胃之功能。菠菜具有滋陰潤燥、疏肝養血的作用。大棗性平味甘，可養肝健脾。銀耳能潤肺生津，以陰柔肝。蔥蒜也是養肝養陽的佳品。荞麥芹菜、芥菜、莴筍，茄子、黃瓜、蘑菇等均性涼味甘，可潤肝明目。
4、多喝水———減少毒素損肝髒
初春的氣候尚未完全擺脫冬季的寒冷干燥，因此身體容易缺水。
多喝水能夠補充體液，增強血液循環，促進新陳代謝，促進腺體，尤其是消化腺和胰液、膽汁的分泌，促進身體對營養物質的消化、吸收和廢物的排除，減少代謝產物和毒素對肝髒的損害。 多喝水能夠補充體液，增強血液循環，促進新陳代謝，促進腺體，尤其是消化腺和胰液、膽汁的分泌，促進身體對營養物質的消化、吸收和廢物的排除，減少代謝產物和毒素對肝髒的損害。
5、少飲酒———利於肝髒陽氣升發
任何事情都應該適度，飲酒尤其如此。少量飲酒有利於通經、活血、化淤和肝髒陽氣之升發。但不能貪杯過量，要知道肝髒代謝酒精的能力是有限的，多飲會傷肝。
據醫學研究表明，體重60公斤的健康人，每天只能代謝60克酒精，若超過限量，就會影響肝髒健康，甚至造成酒精中毒，危及生命。
春季養肝護肝的食物
西紅柿
富含vc，番茄紅素。肝功不正常者可常吃西紅柿鴨蛋湯，有滋陰功效，可作為肝炎患者的日常膳食。
柑橘
富含vc，有助肝髒解毒但不可多食，多食易上火，空腹食用傷胃。
李
含一種黃素甙，為干擾素誘導物，同時，中醫說李清熱生津瀉肝利水，有養肝護肝之功。
梨
梨的營養豐富，能保護肝髒，幫助消化，所以也常作為肝炎和肝硬化的輔助治療。
葡萄
為秋季養肝佳品，可使用葡萄干，但要記得漱口!
大棗
有安五髒補血之功，鮮棗富含vc。可常食。
猕猴桃
富含vc，又補肝護肝之功，可用作肝炎的輔助治療。
香蕉
性涼有滋陰之功，據說肝炎患者每天一支可防肝硬化。
綠豆
增強肝髒解毒功能。
枸杞
為滋補肝腎佳品，可煮粥做菜泡茶等。
王漿、蜂蜜
按1：5的比例加起來用最好，單用也可，保肝護肝提高免疫力增強巨噬細胞的吞噬能力提高干擾素生成量。
鴨子
鴨子性涼有滋陰功效，肝炎者一般陰虛內熱，所以有記載說肝炎患者不應食雞(雞性熱)雪梨炖全鴨是肝炎患者的食療佳方。
甲魚
滋陰清熱軟堅散結，肝炎肝硬化患者的膳食，鱉甲可用砂炒後醋淬研磨用，但脂肪含量高，急肝不可用。不可用死魚，會產生有毒組胺。
苦瓜
生食性寒用以去火熟食養肝，本人最愛苦瓜炒蛋。不可多食，性寒傷胃。
春季養肝飲食意見建議
護肝食物主要有：大蒜、洋蔥、芹菜、海帶、黃瓜、蘿卜、香菇、黑木耳、蘑菇及魚。
要降低膽紅素可多食含維生素、纖維素較豐富的食物和多吃富含鉀、碘、鉻的食物，如：新鮮水果、豆類(黃豆、綠豆、赤豆、蠶豆)、蔬菜，蘑菇、菠菜、紫菜、蓮子、苋;海魚、海參、海蝦、海帶、海菜等;雞肉、貝類等，飯後嚼吃山楂果幾個或蘋果一至兩個，最為有益。
醋泡花生、木耳炒豆腐、海帶冬瓜湯，常飲烏龍茶，也是佳蔬良藥。
平時要注意
1、避免油炸及干硬食品。
2、少吃或不吃含纖維較多的食品以及產氣多的食品，如芹菜、韭菜、黃豆芽、紅薯、干豆類、汽水、蘿卜等。
結語：春季養肝是人們非常重視的，也是養生的一個非常重要的緩解，而養肝的方法是非常的多的，而飲食養肝又是最為健康以及有效的。而本文就為大家介紹了大量的適合春季養肝的食譜、食物以及中藥藥膳，大家可以在平時的飲食中加上這些喲!
