麻辣魚顧名思義，就是魚怎麼辣怎麼做~麻辣魚主要的功能就是開胃增加食欲，促進消化。那麼你知道麻辣魚怎麼做嗎?如果你想學習的話，小編就教給大家麻辣魚的家常做法。希望大家喜歡。
剁椒魚頭
材料原料：魚頭(大頭魚)、姜、蔥。
調料：李錦記蒸魚豉油、壇壇鄉精制剁辣椒。
做法
第一步：腌魚頭。
買魚頭的時候就讓攤主對半切開，沖洗干淨後兩面都淋上李錦記蒸魚豉油，腌15分鐘;
PS：大部份都只是用鹽腌魚頭，這裡用蒸魚豉油算是偏門，不過，也正是好吃的關鍵點之一!
第二步：擺盤。
1、取一個有深度的大盤，底部先鋪上姜片和蔥白，然後將魚頭平鋪上去，正面朝上;
PS：不能用平盤，因為蒸好後會有湯汁，這湯汁也不能浪費啊，隔天下碗面啥的相當贊哦!
2、均勻鋪上壇壇鄉精制剁辣椒;
PS：這道菜的第二個關鍵點，剁椒的選擇。壇壇鄉是老牌子了，用它來蒸魚頭那味道正哈!
第三步：蒸魚頭。
大火蒸15分鐘左右，即可!最後放些蔥花，燒熱油淋上去，香味撲鼻~~~
麻辣魚
材料：草魚，豆芽，蔥，姜，泡山椒，花生油，鹽，雞精，干紅辣椒，蒜。
做法
1、用刀把魚頭剁掉，從中間劈開。3斤多的魚一半就足夠了。從魚尾開始片成魚片，用紅薯澱粉抓勻。
2、豆芽洗淨，各種調料備用。
3、鍋裡放油，先放大蒜炸香，下入花椒、蔥姜爆鍋，再下魚骨炒一下，放泡山椒。放水燒開後，炖10分鐘，放入綠豆芽燒開。
4、豆芽熟後，加鹽、雞精調味撈到盆中。再把魚片用筷子一片一片入鍋中。
5、開鍋後就熟了，連湯到入豆芽上面。
6、鍋裡加入花生油，放干辣椒、花椒小火把辣味熬出，約2分鐘。
7、把熬好的辣椒到在魚片上，麻辣魚OK了!
小訣竅
1、從魚尾開始片魚片,不容易把魚刺切斷。
2、用紅薯澱粉魚片不容易碎。
烤泰風麻辣魚頭
材料：鲑魚頭1顆，姜汁2大匙，檸檬半顆，泰國辣椒粉2小匙，白胡椒粉1小匙，20度米酒2小匙，魚露2小匙，細砂糖1小匙。
做法
1.將鮮魚頭洗淨放入容器中，加入姜汁、泰國辣椒粉、白胡椒粉、20度米酒、魚露、細砂糖繳拌後，送進冷藏室冰腌3小時(如果切味道腌不進去，可以將魚頭切成對半)。
2.烤箱溫度設定為上火200度、下火150度，放入作法1的魚頭，烤30分鐘。
3.將作法2的魚頭取出，在魚頭表面撒上少許辣椒粉(份量外)加強辣味，食用時擠上檸檬汁即可。
麻辣魚塊
材料：草魚1條(800克左右)，大蒜50克，麻辣汁100毫升，鹽、料酒、蛋清、生粉、食用油各適量。
做法
1、將草魚宰殺洗淨，將魚肉切成塊，用鹽、料酒、蛋清、生粉上漿，備用。
2、熱鍋加油，待油溫四成熱時，將魚片放入滑油炒散，撈出，瀝干油待用。
3、鍋底留油，下麻辣汁，加入魚片煨2分鐘，出鍋裝盤，撒上蒜苗即可。
結語：以上就是為大家介紹麻辣魚家常做法的全部內容，相信大家都已經學會了，麻辣魚的做法很多很多，小編推薦的是又好吃又簡單的幾種，不知道大家喜不喜歡，如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
