涼面是很清爽的食物，在吃慣了油膩的時候之後再吃涼面會讓你胃口大開，非常的好吃，涼面的做法有很多，不同的做法味道都各不相同，那麼大家知道涼面的做法嗎?涼面的家常做法大家想了解嗎?下面小編就為大家介紹一下涼面怎麼做吧。
川辣涼面
材料
熟雞蛋面180公克，蛋絲15公克，小黃瓜絲20公克，紅蘿卜絲15公克，辣豆瓣醬1茶匙，砂糖1茶匙，鎮江香醋1茶匙，醬油1茶匙，蒜泥1/2茶匙，雞粉1/4茶匙，涼開水50㏄，辣油1茶匙，香油少許。
做法
1.將所有調味料加入涼開水中混合均勻。
2.把熟面盛盤，放上小黃瓜絲、紅蘿卜絲、蛋絲，淋上作法1的醬汁拌勻即可。
西紅柿涼面
材料
芝麻(黑白無所謂)，黃瓜絲，西紅柿，香菜，肉絲(也可不加)。
做法
1、燒開水，等面條熟了放到冰水裡泡著。
2、西紅柿切小塊，鍋裡放少量油炒，炒到起沙放鹽、糖、雞精，裝起。
3、炒過的白芝麻撒到剛才炒好的西紅柿醬裡，把香菜切碎，牛肉和黃瓜切絲。
4、把泡在冰水裡的面撈出瀝干，澆上點色拉油拌勻;把面裝盤，上面澆上西紅柿芝麻醬，再鋪上香菜、牛肉絲、黃瓜絲即可。
蔥油涼面
材料
中式面條二人份的量，胡蘿卜半根，小黃瓜一根，蔥油2大匙，老抽3小匙。
做法
1.把水燒滾後下面條，再滾兌入半杯冷水續煮至滾，根據不同面條個性，有的需要點水數次，有的點一次水就可以。我們要的是面條剛剛熟卻不糊不爛的程度。
2.把黃瓜和胡蘿卜分別用刨子刮成薄片。
3.再改刀切成細絲。當然直接用刀切也是可以的，只是很難切得那麼細致。
4.大容器中放入面條和雙絲，然後就只用老抽3小匙拌勻撒上點熟芝麻即可。不能用生抽哦，太鹹也沒有甜味就不是我們這款涼面的特色了。
小訣竅
1、黃瓜最好去掉籽，不然會很多水份，口感也不好。
2、喜歡有點肉的人，把炒熟的肉絲加進去也很好吃。
涼面
材料
圓面，菜油，姜米，蔥花，蒜末，雞精，味精，鹽，花椒粉，白糖，醋，醬油，香油，辣椒油，豆豉，酥花生米，黃瓜。
做法
1、鍋裡水煮開下圓面，面條煮斷生撈起透涼水，水滴干加少許香油面裡拌一下，以免面條粘一起。
2、黃瓜切條放盤邊。
3、豆豉剁細。
4、鍋洗淨，熱鍋置少許菜油將豆豉煎炒酥香，待用。
5、面條放盆裡，加姜米、蔥花、蒜末、雞精、味精、花椒鹽、白糖、醋、醬油、辣椒油、豆豉、酥花生米，拌勻即可。
小訣竅
1、調料根據面條的多少適量的加。
2、蔥花可用洋蔥代替，加洋蔥味道更美味。
川味涼面
材料
鮮面250克、做涼面調料，蒜水、泡椒末水、用甜面醬和醬油一起炒香的醬、辣子油、花椒粉、白糖、醬油、折耳根節、香蔥、大頭菜粒、芹菜粒、豆芽菜。
做法
1、鮮面條放進開水中，中火煮至面條8成熟 用手掐斷時能感覺有彈性 內部稍稍有點硬即可，面條撈出後用涼水降溫 ，然後瀝干水份 拌上約2小勺的清油 以防面條粘連。
2、把豆芽開水燙熟墊底，再把冷卻後的面用一個大碗裝，把調料放上去，吃的時候和均勻即可。
全料涼面
材料
鮮切面250g、黃瓜1根、綠豆芽100g、海帶50g、搾菜50g、酸豆角50g、小蔥2棵、大蒜半頭、剁椒醬15g、生抽30ml、香醋15ml、花椒油5ml、芝麻油10ml、辣椒油10ml、鹽少許。
做法
1. 海帶用清水泡發，沖洗干淨後切絲，綠豆芽摘掉根部，將綠豆芽和海帶絲分別放入沸水中汆熟後撈出瀝水;
2. 黃瓜洗淨切絲，大蒜切碎，小蔥切碎備用;
3. 搾菜洗淨切絲，酸豆角切碎，炒鍋燒熱倒入少許油，放入搾菜和酸豆角炒熟盛出;
4. 煮鍋中加入足量清水燒開，下面條煮熟後撈出過涼後瀝干，加入芝麻油拌勻防粘;
5. 面條放入碗中，放上海帶絲、綠豆芽、黃瓜絲、搾菜絲、酸豆角、蒜末和蔥花，根據口味淋入生抽、香醋、剁椒醬、花椒油、辣椒油和鹽拌勻即可。
小訣竅
1、煮面條時，水開後下面條，途中再添加一些冷水，面煮好後撈出立即過一下涼開水，可以讓面條口感更筋道。
2、調味汁還可以根據口味添加芝麻醬，豆瓣醬、花生仁、熟芝麻進去會更香。
3、配菜可以根據喜好選擇，蛋皮絲、火腿、木耳、蘿卜干都不錯。
4、做涼面吃一定注意衛生，切生食和熟食的菜板一定要分開使用，否則很容易引起胃腸道疾病哦。
川香涼面
材料
面條、綠豆芽、蔥、姜、蒜。
調味汁
老抽、生抽、醋、白糖、辣椒油、香油、味精。
做法
1、蔥和姜分別切末，蒜搗成泥，綠豆芽焯熟後過涼瀝水。
2、調味汁混合均勻，其配料比例依個人口味。
3、面條煮熟撈出後過涼瀝水，加入綠豆芽、蔥姜末和蒜泥。
4、澆上調味汁拌勻，大口大口吃吧!
小訣竅
1、如果沒有綠豆芽，就切點黃瓜絲吧，切記黃瓜絲不要過水哈!
2、可依個人喜好，加一些香菜、炸花生米神馬的，總之加神馬都好吃。
結語：以上就是為大家介紹涼面的家常做法全部內容，相信大家在看完全文之後已經了解了涼面怎麼做好吃了吧，小編推薦的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
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