肉沫茄子是以茄子與豬肉末為主要原料制作而成的，肉末茄子鮮美可口，營養豐富，含有豐富的蛋白質，脂肪，氨基酸，膳食纖維，維生素以及多種礦物質與維生素。具有益氣補血，強身健體，美白養顏等功效。下面小編就為大家介紹幾款肉沫茄子的美味食譜吧。
肉沫茄子
材料
長茄子，肉沫，蒜片，姜末，郫縣豆瓣，白糖。
做法
1、先把茄子切成小塊後，切成花刀
2、鍋上放入油後把茄子皮向下用油炸，
3、茄子皮變色後，起鍋放入微波爐內中火打三分鐘。
4、再在鍋內放入油，油未熱前放入一勺白糖後待糖化後再放二勺郫縣豆瓣、蒜、姜。
5、有香味後，再倒入肉沫抄散。
6、最後倒入打好的茄子。抄勻，待茄子與作料混合後就可以起鍋了小訣竅用微波爐打過的茄子松軟，可以用不放太多的油。比一般用油炸過的要軟糥。
家常肉沫茄子
材料
長茄子三根，肉沫200克，姜沫，蒜沫，豆瓣醬，糖，青椒一個，小紅椒五個。
做法
1、肉沫裡加入料酒、鹽、生粉腌制十五分鐘左右。
2、長茄子滾刀切好，青椒切小片，小紅椒切小段。
3、油熱後，倒入茄子，將茄子炒軟，茄子皮變色時裝盤。
4、再倒油，加入一勺白糖，溶化後，加入姜末煸炒，再倒入豆瓣醬兩勺，翻炒片刻，將肉沫倒入，繼續翻炒，肉變色時加入少量生抽，再將茄子重新倒入，一起翻炒，再將青椒紅椒倒入，期間加入兩到三次冷水，防止粘鍋，也有利於茄子軟爛，最後倒入蒜末，小火焖三到五分鐘即可。
自制肉沫茄子
材料
茄子，蔥花、姜沫、蒜末、辣豆瓣醬，料酒，老抽，烏醋。
做法
1、茄子切片，油鍋裡煎軟備用。
2、油鍋燒熱，加入蔥花、姜沫、蒜末、辣豆瓣醬爆炒出香味後加入肉沫，加料酒後翻炒斷生後加入茄子。
3、加老抽、水、烏醋少許，中火翻炒10分鐘，待茄子軟爛大火收汁出鍋。
肉沫烤茄子
材料
長茄子一根，肉餡60克，蒜5粒，剁椒一小勺，蔥花適量。
做法
1、洗淨的茄子在表面刷一層薄油，，整個放進鋪好錫紙的烤盤裡。
2、烤箱預熱200度，烤盤放倒數第二層，上下火烤20分鐘。
3、在烤茄子的同時，蒜切沫，鍋裡倒入少許油，爆香蒜末，把肉沫倒進去，炒至顏色變白，把剁椒放進去炒香，炒成肉醬。
4、烤好的茄子拿出來(用手指按一按，茄子變軟就可以了)，用刀在茄子表皮劃開，這時茄肉很軟很酥，倒入調好的肉醬，撒上蔥花即可。吃的時候把茄子肉和肉醬攪拌一下，很香很香的。
結語：以上就是為您帶來的幾款肉沫茄子的美味食譜，大家學會了嗎?肉沫茄子營養豐富，口感細膩，味道鮮美，是老少皆宜的滋補佳品。也是您日常飲食中非常好的選擇。如果我們推薦的方法對您有所幫助，那就請您趕緊試試吧。
