百合是一種很好的食材，特別是煮銀耳蓮子湯的時候，大家都會放點進去，是因為它有很多的功效。它可以潤肺止咳和清心安神。平時我們可以多食用些，對胃部的保養也是很好的。下面就為大家介紹一些有關於它的做法。
蘭花扣百合
原料：西蘭花，百合，香菇一朵。
配料：色拉油，鹽，雞精。
做法：西蘭花、百合分別用沸水焯一下，撈起後拌入適量鹽、雞精。把拌好的西蘭花、百合整齊的擺入盤中。
具體的方法是，先將香菇倒放在盤底，再將百合一片片擺好，最後擺西蘭花。將另一個盤子扣在此盤上，翻轉一下，掀開上面的盤子即可，還可以根據自已的喜愛，淋少許檸檬濃法，更加美味。
建議：這道菜做起來很容易，關鍵是裝盤的時侯要有耐心。
金針百合
原料：金針菇(金黃色的那種)，百合。
配料：辣椒油，鹽，味精(雞精也可)。
做法：金針菇，百合分別用沸水焯一下，撈起後加鹽，辣椒油，味精調味，拌勻裝盤即可。
百合蓮子湯
原料:蓮子、小南瓜、銀耳、枸杞、小棗、百合。
配料：冰糖。
做法：小南瓜切去頂部，將瓜瓢掏空，洗淨(切下的南瓜炒要扔掉，可以做南瓜盅的蓋子)。
蓮子去芯，小棗去核，與百合，銀耳，枸杞一起洗淨後放入南瓜盅，加適量冰糖後蓋上蓋子，把南瓜盅放入籠屜中，上氣後繼續蒸10-15分鐘即可。
白果百合
原料：白果，百合，青辣椒。
配料：味精，鹽，色拉油，素高湯，澱粉。
做法：白果洗淨，百合用清水焯一下，鍋燒熱，放少許色拉油，下入白果，百合清炒，勾芡後即可裝盤。
這道菜非常適合老年人食用，有助於防止動脈粥樣硬化，保護血管，預防冠心病及大腦中風，再加上百合的潤肺止咳作用，對身體極好。
百合餃
主料： 鮮百合，蝦膠，澄面。
配料： 辣椒末、精鹽、味精、胡椒粉、生粉。
做法： 將鮮百合生切成幼粒，加入百花餡(蝦膠又稱為“百花餡”)，少量辣椒末，調入精鹽、味精、胡椒粉、適量生粉，攪拌均勻成餃餡，用澄面做皮，包成石榴形，上蒸籠蒸熟，刷上熟豬油即可。
特點： 白合餃在造型上獨具一格，外型類似傳統潮州菜“富貴石榴球”;采用鮮百合和蝦膠作餡，更增加鮮甜清爽的美味。
薏米百合秋梨湯
材料：薏米2兩，百合干1兩，砀山秋梨1個，胡蘿卜2根，冰糖、清水適量。
做法：百合干與薏米同洗淨浸水2小時，加清水適量同煮，大火煮沸後小火繼續煲1小時。
將梨子、胡蘿卜洗淨後切大塊，加入湯鍋，小火煲半小時後加入冰糖，再繼續煲10分鐘後熄火即成。
功效：滋陰潤肺養顏。
百合別名蒜腦薯，其根如大蒜，味如山薯，是著名的保健食品各常用中藥。因其鱗莖瓣片緊抱，“數十片相摞”，狀如白蓮花，故名“百合”。既是甜美的食品，也是有益的藥物。
功效
百合有潤肺止咳、清心安神作用，可用於肺痨咯血、肺虛久咳、虛煩驚悸、失眠及熱病後余熱未清、心煩口渴等症。
百合富含鉀，有利於加強肌肉興奮度，促使代謝功能協調，使皮膚富有彈性，減少皺紋。
百合還含有一種水解秋水仙鹼，有滋養安神作用。
百合是一味滋補妙晶，補益而兼清潤，最適宜於內有虛火之虛弱症者。
百合與冰糖、綠豆同煮粥、湯，可清火養陰。
百合、紅棗、蓮子同煮粥、湯，可治神經衰弱、心煩失眠。
結語：以上就是三九為您介紹有關百合的制作方法和他的功效了。百合的味道甘甜味美，對胃部不好的或者是慢性咳嗽、肺結核、口舌生瘡、口干、口臭的患者是很有幫助的，一些心悸患者也可以適量食用。大家快快學起來吧。
