五花肉炖酸菜這種吃法非常常見，很多人喜愛吃五花肉炖酸菜，味道鮮美的五花肉炖酸菜口感很爽口下飯，而且營養也很豐富，那麼大家知道五花肉炖酸菜的做法嗎?五花肉炖酸菜怎麼做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下五花肉炖酸菜的做法吧。
五花肉炖酸菜的做法有很多，下面小編就為大家介紹幾款非常美味可口的五花肉炖酸菜。希望大家喜歡。
五花肉血腸炖酸菜
材料
大骨棒一只，五花肉一塊，血腸一根，過濾水適量、料酒、胡椒粉、花椒粉、大料、蔥段、姜片、鹽、蒜泥、醬油、芝麻油。
做法
1. 大骨棒和五花肉浸泡出血水後洗干淨;
2. 血腸冷水浸泡上，酸菜切絲備用，用濾水壺過濾好水，將大骨棒和五花肉冷水下鍋飛水，撇去浮沫後撈出稍晾涼後沖洗干淨;
3. 高壓鍋注入過濾水;
4. 放入大骨棒和五花肉;
5. 加料酒、胡椒粉、花椒粉、蔥段、姜片、大料，先不加壓大火燒開嗎，轉中火煮10分鐘;
6. 將五花肉撈出來，大骨棒加壓繼續煮20分鐘;
7. 將骨頭湯倒入炖鍋，放進切好的酸菜絲;
8. 五花肉切成片也放進去;
9. 再放入切成小段的血腸，炖半小時至1小時，加鹽調味即可。
10. 大蒜切成末，加醬油，再加點芝麻油混合成的蘸料是吃這道菜必不可少的，用來蘸酸菜、蘸肉片、蘸血腸，那是越吃越香!聽說過“吃肉不吃蒜營養減一半”這句話沒，所以吃肉必須要配蒜!
小訣竅
1. 大骨棒記得讓攤主給斬兩半再拿回家，不然自己沒法弄成兩段，除非你自己有砍刀;
2. 炖酸菜一定要用五花肉，如果沒有骨湯更要肥點才好;
3. 酸菜不要洗次數太多，否則沒味了，我一般從酸菜缸裡撈出來沖洗一遍，切好絲再洗一遍，一共兩遍;
4. 炖這個菜一定要用過濾水煮骨頭湯，自來水裡的氯氣味道很影響菜的味道，如果正好趕上人家剛撒完氯氣就更.......
5. 那啥，酸菜越炖味道越好，這也是為什麼這個菜第二頓比第一頓吃起來更好吃的原因，所以如果有時間就多炖一會兒。
蔬菜五花肉卷
材料
五花肉一斤、胡蘿卜一根、蒜薹一把、cook100烤肉料50克。
做法
1.五花肉切成三指寬的大片。
2.烤肉料50克
3.烤肉料用50克清水調勻，倒入五花肉低溫腌制3個小時以上。(我另外還加了一湯匙的生抽進去一起腌制)
4.蒜薹和胡蘿卜切一指長的條。
5.把蒜薹和胡蘿卜卷進腌制好的五花肉裡，用牙簽固定好封口。烤箱預熱，180度、上下火、中層25分鐘，中間拿出翻面一次。
五花肉生菜卷
材料
五花薄肉片100公克，小黃瓜1/2條，大蕃茄1顆，洋蔥1/2顆，香菜葉1株，鹽適量，魚露檸檬醬汁適量。
做法
1.五花薄肉片放入沸水中汆燙至變色，撈起瀝干備用。
2.小黃瓜以鹽搓洗干淨，去耔切成約4公分條狀;大蕃茄切瓣;洋蔥切絲泡水去辛辣後瀝干;香菜葉洗淨，備用。
3.取作法1的五花肉片攤開，放入適量作法2的材料，包捲成卷狀再以牙簽固定，重復此作法至材料用畢。
4.將作法3的五花肉生菜卷沾取魚露檸檬汁食用即可。
五花肉卷金針菇
材料
五花肉薄片300g，金針菇1包，鹽適量，味精少許，太白粉水少許。
做法
1、五花肉薄片抹上一點鹽和味精。
2、金針菇洗淨。抓一點金針菇，用五花肉薄片包裹，尾端抹上一點太白粉水，讓豬肉片粘合。
3、用不粘鍋，不需倒入油，直接把卷好的五花肉煎至表面些許焦黃。
4、盛入盤子，放入鍋裡蒸五分鐘就可以上菜了。(盤要蓋上蓋子，不要讓水蒸氣回流到盤子裡，會影響整體香味)蒸的目的是確定五花肉裡邊會熟。
爽口五花肉卷
材料
五花肉500g、八角1枚、香葉1片、花椒15粒、大蒜1頭、指天椒2只、香蔥2棵、姜片10g、生抽30ml、老抽10ml、料酒10ml、醋10ml、白糖2g、香油5ml、鹽少許。
做法
1、五花肉洗淨，刮去皮面上的污垢;
2、鍋中倒入足量清水燒開，放入五花肉焯燙2分鐘後撈出，用冷水沖涼降溫後將五花肉卷成卷，用棉線捆綁起來，一定要綁緊;
3、五花肉卷放入鍋中，倒入適量清水沒過表面，放入姜片、八角、香葉、花椒、老抽、料酒、少許鹽，大火煮開後轉小中小火煮約30分鐘;
4、撈出五花肉晾涼，解開繩子，用刀切成薄片後擺放入盤中;
5、大蒜拍破切碎，指天椒切碎放入碗中，加入生抽、米醋、白糖、香油、鹽混合成料汁，淋在五花肉片上即可。
小訣竅
1、肉片切得薄一些口感更好也更容易入味。還可以根據口味撒點花生米或是白芝麻更香哦。
2、天氣熱可將煮好的五花肉放在冰水裡浸泡降溫或放入箱中冰鎮幾個小時，這樣切出來的肉不容易碎，形狀更加完整，吃起來肉皮脆口更加爽口哈。
3、五花肉焯水後肉皮會收縮變得緊實，卷的時候不是很容操作，需要稍微用點力按壓卷起再用繩子綁緊，如果肉塊太小只能卷個半圈也沒關系，只要綁緊了煮好後就會成型了。若還是覺得捆綁麻煩那就直接煮肉塊再切片吧。
結語：以上就是為大家介紹五花肉炖酸菜的全部內容，相信大家在看完全文之後已經了解了怎麼制作出美味的五花肉炖酸菜了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
延伸閱讀：
- 紙杯蛋糕的制作方法 如何做花式紙杯蛋糕
- 孜然羊排 外酥裡嫩就要這樣做
- 雲吞的做法和配料 包出健康美味的雲吞
- 拔絲山藥豆 這樣做簡單又甜美
- 涼拌黃瓜的調料配方 這樣的黃瓜最好吃
- 烤羊肉串的配料 這樣烤十裡飄香
