炸魚薯條做法？炸魚薯條是一道來自英國的地道小吃，它在英國很受歡迎，也很普遍。基本上許多家店都會有賣炸魚薯條，即使它不是以炸魚薯條為主的餐廳。想知道炸魚塊的做法以及怎樣炸魚不粘鍋嗎？那就一起來看看吧。
炸魚薯條最近特別流行，因為習大大去英國就吃了炸魚薯條。想必是真的很好吃，下面就給大家介紹它的做法。
方法一
主料
草魚250克。
調料
豬油30克，鹽2克，黃酒2克，味精2克，花椒粉1克，雞蛋清30克，胡椒粉1克，香油2克，小麥面粉10克，豌豆澱粉4克，大蔥3克，姜3克。
做法
1.將草魚肉改成一字條收入碗內，加鹽、味精、黃酒、胡椒粉、香油、蔥姜水基本調味，腌制一下備用;
2.將雞蛋清打入碗內，抽打成泡沫狀，加入澱粉調拌均勻;
3.大勺加寬油，燒四成熱時將腌制好的魚條拍粉掛糊下勺，炸略硬時撈出;
4.待油溫回升至六成熱時，再將魚條沖炸一下撈出，配椒鹽裝盤即可。
做法二
材料
小魚，雞蛋一個，面粉適量，鹽少許，雞精少許，胡椒粉少許，泡打粉少許，清水少量。
做法
1.小魚先用鹽腌兩個小時，天熱時可以放進冰箱冷藏室。炸之前再用清水沖去血水並瀝干水份。
2.調面糊。雞蛋打碗裡，倒入胡椒粉、鹽、雞精、泡打粉攪散。
3.倒入面粉，兌少量的清水攪勻。
4.面糊的稠度以能均勻裹住魚身為宜。
5.把小魚放進面糊中，並讓其兩面全部裹上面糊。
6.起油鍋，開大火，油熱(微微冒藍煙時)下裹好面糊的小魚。
7.第一面面糊凝固後，將小魚翻面稍炸約1分鐘後，改中小火，並經常翻動小魚，使兩面受熱均勻，大約再炸六、七鐘的樣子就可以出鍋了。
做法三
材料
羅非魚1條，鹽適量，玫瑰露酒適量，魚露2茶匙，蒜末1茶匙，香菜末1茶匙，辣椒末半茶匙，糖1茶匙，檸檬汁1茶匙。
做法
1.羅非魚洗淨刮鱗後塗抹鹽和玫瑰露酒各腌15分鐘。
2.在碗裡調入魚露、蒜末、香菜末、朝天辣椒末、糖和檸檬汁。
3.把魚下油鍋炸熟後，蘸2吃即可。
做法四
主料
青魚250克。
輔料
雞蛋清100克。
調料
小麥面粉5克，發酵粉1克，鹽2克，白酒5克，大蔥10克，味精2克，姜3克，椒鹽4克，豬油(煉制)50克，番茄醬20克。
做法
1.將青魚肉洗淨瀝干水分，切成長條，加入酒、鹽、蔥、姜片、味精攪拌均勻略腌。
2.蛋清用筷子調勻後放入面粉、發酵粉及少量水調成蛋清糊。
3.魚條放入蛋湖糊中拌均勻。
4.將熟豬油放入鍋中燒至五成熱，將裹著糊的魚片分別放進鍋中，蛋糊剛熟時即撈出瀝油。
5.待油至7成熱時，再將魚片放入鍋中，見呈淡黃色，且起軟殼時，撈出瀝油，擺在盤中。
6.在盤了邊上花椒鹽及番茄醬，食用時蘸之即可。
做法五
主料
適量的精鹽約2克，淨魚肉150克，蔥末，姜末各15克，紹酒10毫升，味精，香油各3克，老面肥50克，干面粉100克。
做法
1、將魚肉片成三成厚的大片，再切成二寸長、三分見方的條，放在碗裡，加入蔥末、姜末、紹酒、精鹽、味精、香油，腌好。
2、取老面肥放在碗裡，用水調開，加干面粉、清水適量攪成稠糊狀，放在30攝氏度處發酵。待糊發起時，下入少量鹼，再放入花生油攪勻。
3、炒鍋內放入豬油，上微火燒至五成熱，將腌好的魚條逐條蘸上發面糊，下入油裡的漏勺中翻炸，待魚上的面糊遇熱油脹起、呈金黃色時，撈出滴淨油，去掉魚條外部的糊渣不要，碼於盤中即可上桌。
做法六
材料
3-4兩大的鲫魚5-6條、鹽、味精、十三香、蔥姜蒜。
做法
1、將鲫魚開膛洗淨後從中間分開兩半。
2、放入容器內加入鹽、味精、十三香、蔥姜蒜段腌制1小時。
3、鍋內倒入植物油大火加熱至冒煙。
4、將偎制好的魚一片一片放入鍋內開炸。注意小鍋油少點，一次放入2-3片，轉小火慢慢炸。
5、炸至金黃色後出鍋，不用放任何輔料就很好吃了。
做法七
主料
大黃魚500克，小麥面粉150克，發酵粉4克。
調料
豬油75克，姜3克，鹽3克，味精2克，料酒2克，白砂糖3克。
做法
1.黃魚去鱗、鰓、脊鳍、內髒，洗淨後切去頭和尾，順脊背切成兩片，剔去骨和皮，切成3厘米長、1厘米寬的魚肉條，加切好的姜片和鹽、味精、料酒、白糖拌勻，腌一小時左右。
2.面粉分幾次加入溫水(約200克)，調成糊後再加發酵粉調和，待發酵起泡後，拌入腌好的魚條。
3.炒勺加豬油，坐旺火燒至五成熱，逐塊下掛好糊的魚條約炸一分鐘，移微火上炸至外焦裡嫩，呈白黃色時撈出即成。
結語：以上就是為大家介紹的炸魚薯條做法 ，你們都看明白了吧。這對於喜歡吃炸魚條的人來說，真是極好的。看了上面說的炸魚塊的做法以及怎樣炸魚不粘鍋，還在等什麼，快去試著做一做吧。
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