豬肚湯是滋補食療佳品，采用豬肚為主料，如果在普通豬肚湯的基礎上加上各種輔料、調味品，可以制作出不同風味的豬肚湯，而且對於身體虛弱者、術後病人、孕產婦實等都具有很好的滋補作用。那麼豬肚湯怎麼做呢?接下來就和小編一起去看看吧。
清炖豬肚湯
原料：豬肚150g、香油、鹼灰各10g，熟豬油30g，味精2g，精鹽3g，蔥白5g。
做法
1、豬肚用鹼灰和香油混合搓揉5分鐘，搓揉出粘液後用清水洗滌3~4遍，洗淨後放入沸水鍋中煮半小時，撈出，再用清水沖洗。
2、把洗淨豬肚切成3cm長，3cm厚片狀。
3、蔥白洗淨，切段。
4、姜洗淨，拍破待用。
5、將鍋放在旺火上，倒入豬油燒熱，先放蔥、姜炒一下，接著放入肚片爆炒，加鹽。再將炒片裝入砂鍋或砂罐內，放足清水，用中火煨至豬肚爛時放入味精起鍋即成。
蓮子豬肚湯
備料：豬肚300克、蓮子100克、料酒2杯蓋、生姜薄片2片、鹽、雞精、蔥末。
做法
1、豬肚洗淨，開水氽熟，切成兩指寬的小段。
2、將豬肚、蓮子生、姜薄片入鍋，加入清水。
3、湯沸後，加入2杯蓋料酒，大火改小火繼續焖煮(若是用焖燒鍋，小火10分鐘後，將內鍋放入外鍋加蓋焖熟)。
4、1個小時左右，豬肚焖熟煲爛，加鹽、雞精，撒上蔥花就可出鍋。
特點：豬肚湯濃味美，營養豐富。
注意事項
1、煲豬肚湯所需時間較長，因此建議使用焖燒鍋，節約煤氣。
2、生姜和料酒是必備的，可驅除豬肚本身的味道，更可以使湯味鮮美。
3、蓮子最好選用新鮮的，若是蓮子干，要充分發泡再用。
腐竹豬肚湯
材料：豬肚1個，白果20顆，薏米半碗，腐竹1包(150克)，鹽適量。
做法
1、豬肚用熱水沖洗，刮去表面的粘液，用油，生粉，鹽反復抓洗4-5次，直到沒有異味。
2、清洗好的豬肚放開水裡汆燙一下。
3、把豬肚，洗干淨的白果和薏米放入湯鍋，注入適量的水燒開後轉小火煲2.5小時。
4、腐竹扳小段，用水泡軟。
5、把腐竹放入湯內繼續煲半個小時，放鹽調味即可。
營養價值
豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。
豬肚味甘，性微溫，歸脾、胃經;補虛損，健脾胃;用於虛勞羸弱、瀉洩、下痢、消渴、小便頻數、小兒疳積等症。
適宜虛勞瘦弱者食用;適宜脾胃虛弱，食欲不振，洩瀉下痢者食用;適宜中氣不足，氣虛下陷，男子遺精，女子帶下者食用;適宜體虛之人小便頗多者食用;適宜小兒疳積者食用。
結語：以上就是為您總結的內容了，通過上文大家知道怎樣做出美味又滋補的豬肚湯了吧。豬肚湯不僅味道鮮美，而且還有非常豐富的營養價值，豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。
延伸閱讀：
- 胡椒豬肚湯 營養藥膳健康又美味
- 豬肚湯的做法 3招教您做營養豬肚湯
- 芡實淮山豬肚湯 營養美味的滋補湯
- 槟榔花炖豬肚湯怎麼做 嚼槟榔會上瘾嗎
- 白果酸菜豬肚湯 愛美女性的極佳選擇
- 豬肚怎麼吃 美味又營養的豬肚湯
