酥餅是很好的早餐搭檔，在早上來一塊酥酥的酥餅是是不是很有滋味呢，酥餅的味道非常的香，口感很酥素以很多人都喜歡吃酥餅，那麼大家知道酥餅的做法嗎?酥餅怎麼做會比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下酥餅的制作方法。
家常牛肉酥餅
材料
牛肉末，面粉，鹽，醬油，蔥，花椒面，五香粉。
做法
1.面粉用燙面法，這樣面團比較柔軟，即：水燒開後慢慢倒入面粉盆中，利用擀面杖輕輕拌勻，水分不要一次加太多，面粉成團後可以再慢慢添加，最後和成外表均勻 柔軟的面團，用保鮮膜蓋上，饧10分鐘;
2.牛肉餡裡加入大蔥末、一勺醬油、一勺鹽、半勺白糖、少許五香粉，沿著同一個方向攪打肉餡，直到牛肉開始上勁，變得粘稠即可;
3.將饧好的面團用力搓揉幾分鐘，分成大約核桃大小的劑子， 用擀面杖擀成長條型，盡量薄、長;
4.之後再輕輕的向兩側拉寬一點，抹上一層食用油，撒上一層花椒面，取適量的肉餡放入面的一側;
5.輕輕卷起成圓柱狀，然後用手垂直壓下，即成一個餅坯;
6.用平底鍋 或者電餅铛子慢慢烘烤至兩面金黃起酥即可。
小訣竅
避免火力太大 否則會將牛肉餅烤得干硬，烘烤過程中，可以根據自家火力情況 撒上適量的清水，這樣牛肉餅會比較柔軟一些;
花椒可以在干鍋中焙香，放在保鮮袋中用擀面杖輕輕研磨幾下即可成粉，添加花椒面最後會非常香 也有利於去除牛肉的腥味 非常提味。
奶香小酥餅
材料
低粉100克，黃油80克，糖粉80克，奶粉2大勺，雞蛋1個.
做法
1.准備低粉200克，黃油80克，糖粉80克，雞蛋1個，奶粉2大勺。
2.黃油軟化以後打至發白狀態，加入糖粉打勻。
3.分三次加入蛋液攪打均勻。
4.加入奶粉攪打均勻。
5.篩入面粉。
6.輕揉成面團，分成小球，捏扁成小餅狀。
7.在小餅表面均勻刷上全蛋液。
8.烤箱預熱，180℃上下火烤20分鐘即可。
吮指紅糖酥餅
材料
面粉，紅糖，豬油，花生油.
做法
1.將溫開水倒進面盆，邊倒邊用筷子將面粉攪成絮狀。
2.用手蘸冷水和成面團。
3.靜置饧發一小時。
4.炒鍋燒熱，放入豬油小火加熱至溶化。豬油也是俺自己煉的哦，絕對健康。
5.放入適量干面粉，與豬油充分混合成油酥。油酥也可以炒的稀一點，我炒的有點干了，所以後來饧的時間也長。
6.將饧發好的面團擀成大薄片。
7.將油酥鋪在面片上。
8.從下至上卷起來。
9.用刮板或者刀切成大小均勻的段。
10.將每個小段團起來，避免油酥漏出，蓋上保鮮膜松弛20分鐘。
11.將紅糖與干面粉混合成餡料。
12.松弛好的小面團擀成中間厚四周薄的面皮。
13.包上紅糖餡料。
14.收口捏緊朝下放置，用手輕輕按扁。
15.平底鍋放油，小火將紅糖酥餅烙至兩面金黃即可。
花生醬小酥餅
材料
面粉(普通粉/低粉均可)200克，花生醬(帶顆粒的較好)150克，花生油50克，細砂糖或糖粉80克，干果碎30克。
做法
1、將花生油倒入花生醬中，用打蛋器充分攪拌均勻(如花生醬過干，需增加油量)。
2、加入細砂糖打勻，加入干果碎拌勻。
3、加入面粉(可不過篩)，揉勻成面團(無需冷藏)。
4、將面團擀成約1CM厚的面餅，用餅干模切出圖案，可以表面加干果裝餅。
5、烤箱預熱170度烤20分鐘(請根據自己的烤箱調整溫度和時間)。
奶酥酥餅
材料
奶油120公克，糖粉90公克，蛋75公克，鹽1公克，高筋面粉300公克，奶水30公克。
做法
1.奶油軟化後，加入糖粉、鹽，一起打發至變白，再分次加入蛋拌勻，續加入已過篩的高筋面粉，攪拌至均勻，最後加入奶水拌勻。
2.將作法1面煳裝入擠花袋中，在烤盤上擠出直徑約3公分的圓形(重復此作法，至面煳擠完為止)，需注意擠出的面煳大小、間格距離要一致，否則受熱程度會不均。
3.入爐烤焙，以上火200℃、下火180℃，烤焙約20分鐘，呈金黃色即可。
西班牙酥餅
材料
低筋面粉125克，糖粉50克，杏仁粉25克，檸檬皮1個，無鹽奶油45克，白油45克(沒有的話用奶油代替)，全蛋15克。
做法
1、低粉、糖粉與杏仁粉混合均勻。
2、擦出檸檬皮，直接混在做法1的粉中，直接加入奶油、白油及全蛋，用手抓揉混合成面團。
3、將面團擀成厚約1公分的片狀，再用直徑約五公分圓模切割出小圓片狀。
4、以上火180度，下火160度烘烤30分鐘左右。
小訣竅
1、低粉先以上下火各180度烘烤10分鐘，放涼後過篩備用。
2、奶油先放在室溫下軟化。
結語：以上就是為大家介紹酥餅的家常做法的全部內容，相信大家在看完全文之後已經了解了怎麼制作出美味的酥餅了吧，小編推薦的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
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