炸魚塊算是一種時尚小吃，而且炸魚塊的做法有很多，但最關鍵的就是要掌握好火候，因為火勢過大就會把魚肉炸糊或者會把魚肉炸的太硬，咬不動。想知道炸魚的做法以及怎樣炸魚不粘鍋嗎？那就一起來看看吧。
做法一
材料
魚塊一斤，米粉，姜，蔥，蒜，鹽，醬油，料酒，雞精，八角，桂皮。
做法
1.去買一條不大不小的新鮮魚，回家之後先將魚去頭，然後洗干淨之後切成一小塊一小塊的。
2.用佐料腌上一、兩小時均勻裹上米粉。
3.下到七成熱油鍋中炸成兩面金黃，最好炸到魚骨酥松更好吃。
做法二
材料
生姜約30g，新鮮魚肉約300g，陳醋幾滴，醬油幾滴，鹽少許，雞精少許，料酒幾滴，尖辣椒3-4個，辣椒末少許，大蒜頭4瓣。
做法
1.准備適量的魚胸脯肉，一定是要新鮮的魚，因為鮮香的魚肉質鮮嫩比較好吃，然後再將其用鹽和料酒進行腌制。
2.大蒜頭拍碎，姜切成絲，辣椒末等調料准備充分。
3.鍋燒熱後放入油，盡量多些，待油7分熱後將洗淨的魚肉下鍋。注意：要一塊塊用筷子夾進鍋裡，兩塊最好不相連。
小火慢慢煎，待魚肉蛋黃色後翻邊繼續煎。魚肉全部蛋黃色後，將剩余的油倒出，撒上辣椒末、大蒜末、生姜條。
放上少許料酒和醋，加兩滴醬油。淬少許水，快速攪動，根據鹹淡情況加少許鹽。
4.大火翻滾半分鐘起鍋。香噴噴的魚肉塊誕生了。
做法三
材料
魚肉750克。調料蒜汁20克，脆漿粉50克，味精4克，鹽6克，色拉油1000克。
做法
1、將魚肉切成長4厘米、寬2厘米、厚1.5厘米的魚塊，放味精、鹽各3克腌漬5分鐘。
2、用蒜汁和10克水化開脆漿粉調成脆漿糊，然後放入剩余的鹽、味精調味。
3、鍋內放入色拉油，燒至8成熱時，將魚塊蘸勻脆漿糊小火炸4分鐘取出後擺碟即可。
做法四
材料
草魚1條，蔥，姜，鹽，白糖，料酒，胡椒粉，干澱粉。
做法
1、草魚宰殺清洗干淨，去頭尾，順魚背劈成兩半，切塊。
2、將切好的魚塊用鹽、料酒、胡椒粉、白糖、蔥段、姜片腌制30分鐘入味。
3、起油鍋，油溫升至6成時，將魚塊表面裹一層干澱粉，入油鍋中炸至表面金黃即可。如果喜歡酥脆的感覺，可在油溫升至8成熱時復炸一遍。
小訣竅
1、魚塊要充分入味。
2、魚塊炸至前裹一層干澱粉，就不會粘鍋，能保持魚的完整。
做法五
材料
蛋的蛋清，玉米澱粉，羅非魚塊，胡椒面，鹽，料酒。
做法
1.用一只蛋的蛋清、幾茶匙玉米澱粉(專門做菜那種，生粉也可)，攪拌至掛漿的程度。
2.魚預先解凍，切塊，用白胡椒面、鹽、料酒腌制。
3.將魚塊蘸勻蛋清漿，放入鍋中炸，先將油稍熱就炸，火不要太旺，炸至談黃色，撈起，再將油加熱，再番炸至金黃色，上碟，可配上你想用的調料，如茄汁、椒鹽、rosemary等。
4.配上清炒荷蘭豆，一肉一菜的正好。
做法六
材料
適量的雞蛋、龍脷魚柳、糖、鹽、紹興酒、上湯、玉米粒、生粉、油。
做法
1.龍脷魚柳洗淨，吸乾水，以糖丶鹽丶兩滴紹興酒調味，加蛋漿，用手輕輕抓均。
2.魚塊上漿，拍上乾粉，粉上完後，拿起兩塊魚柳對拍幾下，把多馀的粉末剔除，形成薄皮。
3.放油，探油溫，油八成熟，關火，泡炸。
4.魚柳炸至金黃色，浮出油面，便撈起，放在parchment paper上，吸取多馀油份。
5.打一只蛋，攪均蛋黃蛋白備用。
6.把玉米粒放到鍋裡，注入適量上湯，放少許糖調味。
7.一手拿湯匙順時針方向攪，在湯裡打圈形成小漩渦，另一只手負責倒進蛋液，造出蛋花。
8.分段加入少許生粉水，直至形成芡汁。
9.把玉米芡汁淋在炸魚塊上，便可上碟。
做法七
材料
魚肉、胡椒粉、辣椒粉、鹽、海鮮醬、面粉、雞蛋、面包糠。
做法
1、將魚肉切塊。
2、在魚的兩面撒上胡椒粉、辣椒粉、鹽，用刷子刷上海鮮醬，腌制10分鐘。
3、准備好面粉、雞蛋、面包糠。
4、將腌好的魚肉按順序裹上面粉、雞蛋、面包糠。
5、直接下油鍋(小火)，炸至顏色變成金黃色即可撈出。
魚的營養價值
魚肉質細嫩，有溫中益氣、暖胃、潤肌膚等功能，是溫中補氣養生食品。
魚肉脂肪含量低，供熱能低，有益氣養血，柔筋利骨等功能。
魚有暖胃和中平肝祛風等功能。
魚肉含蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素B1、卵磷脂，可增強記憶、思維和分析能力，延緩腦力衰退。
魚肉有利於心血管功能，還可降低血液粘度，促進血液循環。
魚肉有養血、明目、通經、安胎、利產、止血、催乳等功能。
魚肉裡面富含膠原蛋白，能夠增強身體活力修補人體細胞組織。
魚肉有滋肝腎、補氣血、清胃去熱等功能。
結語：以上就是為大家介紹的炸魚塊的做法，你們都學會了吧。這對於喜歡吃炸魚塊的人來說，真是極好的。看了上面說的炸魚的做法以及怎樣炸魚不粘鍋，想吃的話就自己動手試著做一做。
延伸閱讀：
- 炸魚排 教你在家輕松做它
- 炸魚塊的家常做法 魚肉這樣做很酥脆
- 泡椒魚的做法 美味泡椒魚輕松做
- 醬焖魚的做法 魚還能醬焖著吃
- 爆魚的家常做法 美味爆魚輕松做
- 驚！魚一種吃法竟然會致命
