胡蘿卜炒雞蛋是一道美味的家常菜，平時生活中也會做胡蘿卜炒雞蛋來補充營養。雖然胡蘿卜炒雞蛋的做法很簡單，但是營養價值很高，下面我們就來看看胡蘿卜該怎麼做才好吃吧。
胡蘿卜炒雞蛋
方法一
主料
准備兩個雞蛋和兩根胡蘿卜。
輔料
花生油鹽、醬油胡椒粉、蔥姜蒜。
步驟
1. 胡蘿卜洗淨切片，雞蛋打散。
2. 往鍋中放入少許的油，待油熱後放入雞蛋翻炒，炒熟後盛出。
3. 鍋內放少許油，燒熱後下姜蒜末爆香，放入胡蘿卜片翻炒。
4. 放點胡椒粉和少許醬油調味。
5. 加入炒好的雞蛋炒勻。
6. 再撒上少許的鹽調味，撒上蔥段即可。
方法二
主料
買來幾根胡蘿卜，一些雞蛋。
調料
姜適量、大蔥適量、鹽適量、白砂糖適量、胡椒粉適量。
步驟
1、將雞蛋去殼，入碗打散，調入味料，拌勻成蛋漿備用;將姜、蔥洗淨，姜切成末，蔥切成段備用。
2、將胡蘿卜去皮，切成細絲，用滾水焯透，撈出濾去水分。
3、炒鍋下油，爆香姜、蔥，投入胡蘿卜絲炒透，變成胡蘿卜油。
4、瀝油，油待用。
5、鍋中加一半胡蘿卜油，爆香蔥花。
6、放入雞蛋。
7、倒入胡蘿卜拌炒，雞蛋嫩嫩的就可以了。
8、出鍋後，淋上剩下的一半胡蘿卜油。
營養價值
胡蘿卜
胡蘿卜能提供豐富的維A，可促進機體正常生長繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲症和眼干燥症等功能。同時還能增強人體免疫力和抗癌的作用，並可減輕癌症病人的化療反應，對多種髒器有保護作用。
婦女進食胡蘿卜可以降低卵巢癌的發病率。另外胡蘿卜內所含的琥珀酸鉀，有助於防止血管硬化，降低膽固醇，對防治高血壓有一定效果。胡蘿卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族維生素和維C等也有潤皮膚、抗衰老的作用。另外它的芳香氣味是揮發油造成的，能增進消化，並有殺菌作用。
雞蛋
雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝髒組織損傷有修復作用;同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生;雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用;雞蛋味甘，性平;具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。
胡蘿卜和雞蛋一同炒菜，使胡蘿卜中的胡蘿卜素容易吸收，也增加了菜肴中優質蛋白、多種脂肪酸、膽固醇的含量，增加了對人的滋補性，尤其適宜生長發育期小孩對蛋白質、脂肪、卵磷脂、膽固醇以及多種維生素的需要，也提高了不愛吃胡蘿卜的孩子的興趣，適宜青少年常吃。
結語：以上就是胡蘿卜炒肉的做法，胡蘿卜炒肉不僅能提供人體所需的鈣、鐵、鉀等元素，還有健腦、改善記憶力的作用，並且有助於小孩腸道的消化和吸收，幫助小孩增加食欲，不挑食，趕緊做做吧。
延伸閱讀：
- 胡蘿卜怎麼吃 胡蘿卜炒著才有營養嗎
- 胡蘿卜的秘密 女性不可多食
- 胡蘿卜的食療價值與食用禁忌
- 胡蘿卜炒肉 三種胡蘿卜炒肉簡單做法
- 胡蘿卜汁的做法 喝出美味健康
- 胡蘿卜怎麼做好吃 這樣做最好吃
