羊雜碎湯做法，是將羊下水煮好，切碎，其香味更濃。羊頭湯是很多人喜愛的早點和夜宵，其味道很有特點哦。那麼羊雜湯的做法和配料是什麼呢?下面就讓小編帶著大家一起來看看羊雜湯的做法吧。
羊雜湯怎麼做好吃呢?其配料有哪些呢?
羊雜湯的做法一
材料：羊心、羊肺、羊肚、羊腸各50克;蔥絲、姜末、姜片、蒜末、蒜瓣各20克;花椒10克;香菜末10克。
調料：羊肉高湯(1200克)，鹽、醋、料酒、胡椒粉、味精各少許。
做法
1.將羊雜用澱粉加粗鹽抓細，再用清水反復沖洗干淨。
2.把羊雜放入鍋中，加水適量，再加入花椒、蔥絲、姜片、蒜瓣、5克鹽，煮至九成熟後撈出瀝水。
3.待羊雜攤涼後，切成小塊。
4.鍋置火上，放入羊肉高湯，投入姜末、蒜末、料酒、剩余5克鹽和羊雜。
5.水燒開後轉小火，撇去浮沫，加醋和味精調味，熟後再撒入胡椒粉和香菜末伴勻即可。
功效：天氣逐漸變冷了，秋冬喝上一碗酸酸辣辣的羊雜碎湯，非常暖身。此湯有補血暖身、養顏強身的功效，最適合肢寒畏冷，貧血的人食用。
羊肚：羊肚味甘，性溫，入脾、胃經，具有健脾補虛，益氣健胃，固表止汗之功效，用於虛勞贏瘦、不能飲食、消渴。
羊肉(肥瘦)：羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵御寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用;羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟、陽痿早洩以及一切虛寒病症均有很大裨益;具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經常食用。
羊心：羊心富含蛋白質、維生素A、鐵、煙酸、硒等營養元素有補心益血的作用，可治療心悸、失眠、氣短、勞心膈痛。
羊雜湯做法二
1.將鮮羊肚洗淨，揩掉油，放至即將開的水鍋裡燙一下，撈出，放案板上刮去肚毛，洗淨備用;羊肥腸反復洗淨，用筷子穿翻地來，盤起用繩子拴住;將羊心洗淨備用。
2.將以上處理好的羊肚、腸、血一同放入開水鍋裡煮一下，焯出血沫，撈出，涮淨。
3.鍋裡換清水燒開，放入羊肚、腸、心及蔥段、姜片、花椒、大料、鹽，大火燒開後改用小火炖二小時以上，直至軟爛，撈出，原湯備用。
4.將羊肚切成3厘米長的細條，羊肥腸切寸段，羊腰窩肉切成骨牌塊，羊心切厚片，香菜切末備用。
5.湯鍋上火，放入原湯500克，再將切好的主料放入，燒開，撇去浮沫，加味精，即可盛碗，隨香菜末、麻醬、鹵蝦油一同上桌。
羊雜湯的做法三
1.因為不會自己處理羊頭，也沒勇氣處理，就買了已經處理好的羊頭，回來用開水汆一下，這種羊頭我們這裡回族肉市場有現成的。
2.羊肚也是買的處理過的，回來也再用開水汆一下。
3.把汆好的羊頭和肚子放入鍋中，加水沒過食材，加入煮肉料。
4.大火煮開後轉小火。
5.小火慢炖40分鐘，煮好備用6.羊肺買的熟的。
7.肺切片後再度清洗幾遍，然後再開水汆一下備用。
8.鍋中盛入炖好的湯，放入鹽和胡椒粉。
9.把羊頭肉切片，羊肚切絲和汆好的羊肺一起備好。
10.羊雜切好的放入湯中。
11.煮開2分鐘即可關火。
12.加一點辣椒油即可出鍋，盛入碗中時加一點蔥碎。
結語：通過上面的介紹，大家是不是對羊雜湯的做法已經完全了解了呢?羊雜湯是夜宵中比較經典的吃法，廣受流行，以上是小編給大家介紹的幾種它的做法，希望小編今天的介紹能夠給大家帶來幫助，大家能夠生活的健康哦。
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