番茄俗稱西紅柿，番茄不僅可以炒著吃，或者搭配其他的食物來吃，還可以加工制作成番茄醬，平時吃薯條或者面包時，都可以蘸著自制番茄醬食用，口感更好。那麼如何做番茄醬呢，下面我們就來看看番茄醬的做法。
意大利番茄醬
主料
准備一罐番茄醬。
調料
食鹽適量、蒜4粒、羅勒1茶匙、牛至1茶匙、胡椒適量、橄榄油2大匙。
做法
1.先將蒜瓣切成細末備用。
2.把鍋燒熱，火候開中等，燒熱後倒入適量橄榄油。
3.放入切好的蒜末，用中小火炒至蒜末變色;(啰嗦：要火小，炒至變色，蒜的香氣才會變得溫和。)
4.將番茄醬倒進去。
5.等番茄醬開了，加入干羅勒和牛至，稍稍翻拌，拌出香味來，轉小火熬約30分鐘。
6.番茄醬熬的時間越久越稠密，但是時間也不能太長，之後撒上胡椒、鹽來調口味。
自制番茄醬
主料
小番茄、白酒。
步驟
1. 小番茄沖洗干淨，用淡鹽水浸泡片刻後，再次沖洗干淨，去蒂。
2. 小番茄切成小塊。
3. 用料理機把小番茄研磨成番茄汁。
4. 番茄汁倒進搪瓷鍋或者不銹鋼鍋中。
5. 大火加熱，煮沸後轉小火。
6. 消毒玻璃瓶。玻璃瓶清洗干淨。
7. 玻璃瓶放入烤箱，100度烘烤10分鐘左右，烘干水分。
8. 熬煮40至60分鐘，直到番茄汁變稠，呈現鮮艷的紅色，散發濃郁的番茄香氣即可。我用的小番茄很多，煮了一大鍋，所以時間久點，用了差不多一個小時。
9. 灌裝番茄醬。鍋不離火，將番茄醬灌入消毒好的玻璃瓶，裝置8分滿。
10. 倒入一湯匙白酒，立刻蓋上蓋子，密封好。
小貼士
平時用完調料品剩下的玻璃瓶可以收集起來，用來保存番茄醬，有馬口鐵蓋的玻璃瓶密封最好，保存時間最長;如果是塑料瓶蓋，可以在瓶口封壓一層保鮮膜再蓋瓶蓋。
另一個瓶子的消毒方法，瓶子放入鍋中，加沒過瓶子的水，煮開後再煮幾分鐘，取出晾干水即可。塑料瓶蓋用沸水燙過即可。請選用無裂痕的玻璃瓶，以免發生炸裂的危險。
選用22度左右的白酒，可以起到消毒殺菌的左右，食用時並不會吃出酒味。如果消毒到位，瓶子密封好，制作出的番茄醬可室溫放置幾個月之久。若是番茄醬的瓶蓋凸起，打開後有異味，則可能是變質的表現，不要再食用。
結語：以上就是番茄醬的一些做法，制作番茄醬要有很多的步驟，所以有點復雜，自制番茄醬的過程中，在調味上可以根據自己的喜好來調配，平時吃面包時蘸著番茄醬很好吃，酸酸甜甜，口感非常好。
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