著名的老鴨湯以清淡為主，鴨子經常在水中生活，所以鴨肉的營養價值也很好，對人有補血、清虛勞之熱的功效，那麼老鴨湯的做法是什麼呢，我們一起來看看，以下就是小編給各位介紹的老鴨湯的做法大全。
酸蘿卜老鴨湯
材料
買一只老鴨作為主料，另准備酸蘿卜、木耳、生姜等配料。
調味料
料酒2湯匙、鹽適量。
做法
1. 酸蘿卜浸泡30分鐘，稍去鹹酸味;撈起瀝干水，切片。
2. 將木耳放入盆中泡軟，再撕成塊狀，用清水洗淨。
2. 洗淨宰好的鴨子，切塊;煮一鍋水下兩湯匙料酒，將鴨肉汆水撈起。
3. 熱鍋，放入鴨肉翻炒(不必放油)，待水汽收住即可。
4. 將10碗水倒入瓦煲煮沸，放入炒好的鴨塊、酸蘿卜、木耳和姜片，武火煮20分鐘，轉小火煲一個半小時，下鹽調味即可品嘗(放鹽前先嘗味道，因酸蘿卜有味)。
功效
老鴨湯有開胃健脾的作用，尤其暑天的時候，喝老鴨湯可清熱去燥，預防疾病。
冬瓜薏米老鴨湯
主料
淨老鴨半只冬瓜一塊、薏米適量。
輔料
油適量、蔥段適量、鹽適量、姜片適量、胡椒粉適量、料酒適量。
步驟
1. 鴨子洗淨，剁成大小均勻的塊，冬瓜去皮去瓤，洗淨，切成塊;薏米淘洗干淨，用清水浸泡。
2. 鍋置火上，倒入清水燒沸，倒入適量料酒，放入鴨塊汆至水再次沸騰，撈出，瀝干水分。
3. 鍋置火上，倒入油燒熱，放入鴨塊煸至出油，盛出。
4. 用開水再汆一下，撈出，瀝干水分
5. 紫砂鍋倒入清水，放薏米煮至熟透。
6. 放入鴨塊、蔥段、姜塊，大火燒沸。
7. 放入冬瓜塊，待鍋內的湯再次燒沸後轉小火煮15分鐘。
8. 加胡椒粉和鹽調味，繼續煮5分鐘即可。
薏米山藥老鴨湯
主料
老鴨500g、薏米30g、山藥300g。
輔料
姜3片鹽適量新會陳皮1/3個。
步驟
1. 山藥洗淨去皮，切成段。
2. 薏米陳皮提前洗淨泡發。
3.鴨子處理干淨後去皮，鍋中燒熱水，下姜片和鴨塊焯掉血水，再用清水洗淨瀝干。
4.煲中煮適量開水，水開後下老鴨，薏米，陳皮和山藥，還有姜片，大火煮開後轉小火煲約1.5個小時，(我用電飯煲的煲湯模式)。
5.食用時加少量鹽調味即可。
結語：老鴨湯的做法可謂品種繁多，雖然以上只有三種，但是營養價值也都是挺不錯的，古代醫學上對於鴨肉營養的介紹也是有所記載的，民間也有“大暑老鴨勝補藥”的說法。以上就是老鴨湯的做法大全，可以嘗試做一做。
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