苦瓜不僅有益健康，所含的消脂素，更多減肥的最佳營養素。下面，小編教會你做8款營養健康又瘦身的苦瓜減肥菜，讓你從這個初夏顛覆S極限。苦瓜讓你輕松瘦身一個夏天，嘗試過了嗎？
苦瓜滑蛋
材料：苦瓜1條，雞蛋2個。鹽、昧精各適量。
做法：
1、苦瓜剖開，去籽，切成片，用鹽腌5分鐘。
2、擠去汁水，打入2個雞蛋，加味精攪散，下鍋炒熟即好。
雙菇苦瓜絲
材料：苦瓜、香菇、金針菇、姜、醬油、糖、香油
做法：
1、將苦瓜順絲切成細絲，姜片切成細絲;香菇浸軟切絲，金針菇切去尾端洗淨。
2、油爆姜絲後，加入苦瓜絲、香菇絲及鹽，同炒至苦瓜絲變軟。
3、將金針菇加入同炒，加入調味料炒勻即可食用。
雪菜苦瓜
材料：苦瓜300克，雪菜100克。料酒、醬油、蔥末、味精各適量。
做法：
1、將苦瓜去瓜蒂，平剖成兩瓣，去瓤後切成細絲;雪菜洗淨後切成碎末。
2、炒鍋上火，加入約2湯匙油燒至五成熱，放入苦瓜煸炒至變軟，再放入雪菜、料酒、醬油、蔥末，煸炒出香味，撒味精起鍋即可。
苦瓜雞片
材料：苦瓜200克，雞胸脯肉250克，雞蛋1個。紹酒、糖、醬油、鹽、雞粉各少許，蔥末、澱粉、水澱粉各適量。
做法：
1、將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成厚片，用鹽拌勻，腌一小會兒，放入開水鍋中燙一下，撈出瀝干水分，待用。
2、將雞胸脯肉洗淨，切成片，用少許醬油、雞蛋清、澱粉拌勻。
3、炒鍋置中火上，放入適量油燒至溫熱，放入雞片，滑散至變色，撈出瀝干油。炒鍋中留少許底油，放入蔥末炒香，下苦瓜片略炒，加入醬油、糖、雞粉和2湯匙水，用水澱粉勾芡，倒入炒好的雞片，炒勻後即可出鍋。
糖醋苦瓜
材料：苦瓜2個。蔥、蒜、沙拉油、白糖、鎮江醋、精鹽、醬迪各適量。
做法：
1、將苦瓜對切兩半。去籽、洗淨、切成薄片，用少許鹽揉一下，使多余水分去掉。
2、將炒鍋燒熱，倒入苦瓜片，加入少許鹽、白糖、醬油、鎮江醋、蔥、蒜，用大火猛炒1~2分鐘。即成。
菠蘿苦瓜雞
材料：雞1/2只、菠蘿1/2顆、苦瓜1條、丁香魚（小魚干）50克、黃豆瓣醬20克。姜片、油、糖、鹽、米酒、蒜末、醬油、香油、菊花、辣椒末各適量。
做法：
1、丁香魚洗淨泡軟;雞切塊;菠蘿切片;苦瓜洗淨切塊備用。
2、將丁香魚加半鍋水熬煮成高湯。
3、起油鍋，姜片爆香，放入雞塊炒至變色，再將菠蘿、苦瓜加入拌炒。炒至聞到菠蘿香味，再倒入酒及黃豆瓣醬，繼續炒勻。
4、把炒好的雞塊、苦瓜、菠蘿倒入備好的丁香魚高湯中，加少許鹽調味，大火煮開後，轉小火，繼續焖煮10~15分鐘即可。雞肉可就著蘸料食用。
蝦膠釀苦瓜
材料：大蝦仁、苦瓜。
做法：
1、把苦瓜切段、去芯，用水焯好;把蝦仁切碎做成蝦肉丸嵌在苦瓜段上。
2、上籠蒸熟。
3、將雞精、鹽、水豆粉調好芡汁，澆在蒸好的苦瓜上。
苦瓜瘦肉湯
材料：瘦豬肉250克，苦瓜400克。精鹽適量。
做法：
1、將苦瓜去瓤切成塊;瘦豬肉也切成塊。
2、鍋中放水煮開後，放入豬肉苦瓜炖煮約30分鐘。加少許鹽調味，待豬肉煮透即可起鍋食用。
