炒魚片營養非常的豐富，很適合女性朋友食用，很多女性朋友怕吃肉變胖，就可以選擇食用鮮嫩可口的炒魚片，多吃炒魚片不但不會胖還能夠美容養顏，那麼大家知道炒魚片的做法嗎?炒魚片怎麼做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下炒魚片的做法大全吧。
炒魚片的做法非常的多，下面小編就為大家介紹幾款非常美味的炒魚片做法，希望大家喜歡。
青椒炒三文魚片
材料
青椒200克，挪威三文魚100克，香菇1個，蔥10克，姜10克，白糖1茶匙(5克)，生抽1湯匙(15ml)，香油1茶匙(5ml)。
做法
1.准備材料。
2.青椒洗淨後，去籽用手撕成小塊，三文魚切成片，香菇切成小片，碗中放入少許料酒，浸泡三文魚片10分鐘。
3.鍋中放油，倒入蔥末，姜末爆香。
4.倒入三文魚片。
5.倒入青椒片，炒二三下即可。
炒烏魚片
材料
烏魚400克，黃瓜片50克。調料豬油1大匙，紹酒、醋各1/2大匙，精鹽、味精各1/3小勺，蔥、姜絲、蒜片各少許，澱粉適量。
做法
1、將烏魚剝去外皮，去掉腹內墨袋洗淨，抹刀片薄片，下入沸水中焯燙透，撈出瀝淨水分。
2、炒鍋上火燒熱，加底油，用蔥、姜、蒜炝鍋，烹紹酒、醋，添湯燒開，加入精鹽、味精找好口，再下入黃瓜片及烏魚片，用水澱粉勾芡，淋明油，出鍋裝盤即可。
材料替換
用鱿魚片替換烏魚片，稱炒鱿魚片。
口味變化
調味料中加入紅油和樹椒絲，稱炒香辣烏魚片。
黑魚片小炒
材料
黑魚片，胡蘿卜半根，青椒半個，冬筍1個，姜片少許，蔥段少許，鹽，雞粉，胡椒粉，料酒，生粉。
做法
1、買回來的黑魚片清洗干淨後，調入適量鹽、少許雞粉、白胡椒粉、料酒及生粉抓勻，入冰箱冷藏腌制10分鐘以上。
2、胡蘿卜切片，青椒及冬筍也切成片，姜切片，蔥切段。
3、鍋中放油燒熱後，放入魚片滑炒一下，至顏色變白，關火撈出備用。
4、利用鍋中的余油燒熱後，放入姜片、蔥段煸炒，然後依次放入胡蘿卜及冬筍片翻炒(可以適當灑少許水進去以增加食材的濕潤度)，炒至胡蘿卜略變軟。
5、加入青椒翻炒1分鐘，調入少許鹽，最後出鍋前倒入黑魚片，倒少許稀的生粉水勾芡翻勻即可。
炒泡椒魚片
材料
龍利魚片，泡椒，姜，蒜，青蔥，西芹。
做法
1、將魚切成薄片(不要太薄，炒的時候否則容易碎掉)，用鹽、雞精或蘑菇精、少量糖、料酒芡粉拌勻，將西芹切條，姜切片、蒜拍碎，蔥切成段，泡椒切碎。
2、鍋置火上，倒入菜油待油溫燒至5成熟時放入生魚片，魚片一斷生即撈出。
3、鍋底留油，下姜、蒜、泡椒，蔥段。待炒香時，放西芹和少量鹽糖生抽調味翻炒，最後放入魚片混合，熄火。
4、起鍋前，最關鍵的一點，點幾滴香醋(這樣不但去魚腥，還令魚肉鮮香不少。)，混勻，再上碟。
炒鮮魚片
材料
1、雞蛋清半個，鹽半茶匙，胡椒粉少許，澱粉半茶匙，料酒1大匙，鹽半茶匙，水澱粉半大匙，香油少許，清水3大匙。石斑魚肉300克，豌豆莢10片，紅椒1個，黃椒1條。
做法
1、魚肉切片，拌入調味料(1)腌10分鐘;
2、紅椒、黃椒洗淨後剖開，去籽、切虛，豌豆莢撕除老筋，洗淨備用;
3、將石斑魚片過油，撈出，另用2大匙油炒紅椒片和黃椒片，接著放豌豆莢同炒;
4、將調味料(2)調勻，淋入鍋內，再放魚片一同炒勻，即可盛出。
重點提示
1、石斑魚肉刺少，肉層厚，最適合炒魚片，可在超市或菜市場買到，除石斑魚外，也可用鲷魚片。
2、魚片過油的油溫不宜過高，以免魚肉粘在一起。
3、先將配料和調味料炒勻，再放入魚片，可減少炒動以保持魚片的完整，因魚片過油後已是八分熟，入鍋略炒即可，不宜大動作翻動。
炝炒鮮魚片
材料
鲈魚1條，料酒，生粉，少許胡椒粉，鹽，干辣椒，花椒，芹菜。
做法
1、老公釣的小嘴鲈魚一條。先fillet去骨，接著片成中等大小，加料酒、生粉、少許胡椒粉、鹽腌一小會。
2、熱油，加干辣椒、花椒炒出香味後如魚片，大概8成熟起鍋，太久了魚肉會散。
3、另起一鍋放少許油，炒香蔥、姜、蒜，加入已經切好的芹菜炒炒。
4、最後把之前的魚片加入一起炒。
結語：以上就是為大家介紹炒魚片的家常做法全部內容，相信大家在看完全文之後已經了解了怎麼制作出美味的炒魚片了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
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