黑椒牛柳是比較瘦歡迎的一種美食，很多人都喜歡吃黑椒牛柳，大家都知道牛肉的營養價值非常的高，所含的熱量比其他肉類要高的多，那麼大家知道黑椒牛柳的做法嗎?黑椒牛柳怎麼做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下黑椒牛柳的熱量吧。
黑椒牛柳
材料
牛裡脊300g，蛋清1只，水澱粉20ml，紹酒1湯匙(15ml)，黑胡椒碎4茶匙(20g)，蚝油20ml，鹽1茶匙(5g)，洋蔥1個，青菜椒1個，油2湯匙(30ml)。
做法
將牛裡脊洗淨，用廚房紙巾擦干表面水分，橫著牛肉的紋理切成1cm粗的小條。
再調入蛋清、紹酒和水澱粉混合均勻，腌制20分鐘。
洋蔥剝去外皮，切成細絲。青菜椒洗淨去籽，切成1cm寬的長片。
中火燒熱美亞炒鍋中的油，待燒制五成熱時將牛裡脊條放入油中迅速翻炒至熟，再撈出瀝干油分待用。
鍋中留底油，燒熱後放入黑胡椒碎和蚝油，待炒香後放入洋蔥絲和青菜椒長片翻炒片刻。
最後放入牛裡脊小條和鹽拌炒數下，使其均勻的裹滿黑胡椒碎即可。
小訣竅
翻炒牛裡脊時，時間不宜過長，烹制成八分熟最為適宜(牛裡脊表面剛有熟色即可)。
鐵板黑椒牛柳
材料
牛裡脊肉300克，洋蔥(白皮)100克，青椒50克，柿子椒30克，蠶豆澱粉15克，小蔥75克，[口急]汁(粵語)3克，胡椒10克，生抽15克，白皮大蒜8克，黃酒10克，番茄醬8克，鹽5克，香油3克，味精5克，黃油25克，白砂糖8克，植物油25克。
做法
1.將牛柳(牛裡脊肉)去筋後切成長5厘米、厚4毫米的片，進行腌制;
2.腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黃酒5克、清水75毫升、澱粉10克，拌勻至粘手;
3.再加入雞蛋15克拌勻，表面淋入淨植物油，入冰箱保鮮室(4℃)，冷凍約3小時以上備用;
4.淨干蔥切細粒;
5.洋蔥切細絲;
6.青椒斜刀切抹刀片;
7.紅椒切細粒;
8.大蒜拍碎剁成細茸;
9.炒鍋上火燒熱，加入黃油熬化後，放入干蔥細粒、紅椒細粒及蒜茸，煸香後放黑胡椒末稍煸;
10.再加入番茄醬、黃酒、生抽、砂糖、鹽、[口急]汁、味精、上湯，熬開5分鐘，倒入碗中備用;
11.預備大號鐵板、燈盞各一個;
12.鐵板上火燒熱後關小火溫著;
13.燈盞中盛入半盞黑胡椒汁;
14.炒鍋上大火燒熱，加入植物油，燒至6成熱時，放入從冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺;
15.炒鍋再上火燒熱，加入少許底油，下入一半洋蔥絲、全部青椒片煸香;
16.再入牛柳，烹黃酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均勻;
17.在翻炒牛柳的同時將鐵板淋入少許麻油，撒入另一半洋蔥絲;
18.再馬上將翻炒均勻的牛柳盛入燒好的鐵飯上，蓋好蓋，即可跟燈盞一起上桌;
19.菜上桌，將蓋打開，倒入燈盞內的汁，再加蓋，等10秒鐘即可食用。
黑椒牛柳飯
材料
米飯500g、牛裡脊100g、色拉油適量、食鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、料酒適量、生抽適量、澱粉適量、黃瓜適量、胡蘿卜適、彩椒2個、白糖適量。
做法
1、在籠裡用碗蒸熟米飯待用。
2、牛裡脊切薄片後加入料酒、澱粉抓勻。
3、姜切絲、蔥切丁、蒜切片、胡蘿卜和黃瓜也切成薄片待用。
4、另用澱粉放在碗內，加入水攪勻成水澱粉待用。
5、鍋置火上加入色拉油，油溫7成熱時放入姜絲、蔥花、蒜片炸香。
6、接著放入牛肉翻炒均勻。
7、當牛肉變色後，放入黃瓜和胡蘿卜片及彩椒翻勻。
8、接著加入生抽和少許鹽。
9、再加入黑胡椒粉翻炒均勻。
10、接著加入水澱粉勾芡均勻即可出鍋裝盤。
11、把碗中的飯刮出，再盛上黑胡椒牛柳即可。
玉米蒜香黑椒牛柳粒
材料
牛柳粒(牛肉粒)大半碗，玉米半碗，青豆小半碗，蒜頭5-8粒(留1粒做炝鍋)。
做法
一、蒜頭1粒，姜1小塊，蔥白1段，全部切碎後混合在一起，其余蒜頭切片，炸成金黃色。牛肉用生抽、老抽、料酒和黑椒用手抓至起膠，然後加少量麻油、生粉，再抓勻。
二、將玉米青豆焯水，焯水時可加點油和鹽，倒入玉米和青豆後，水開即可撈起濾水;
三、熱鍋加油，隨即倒入咎柳，快速爆炒至六成熟，盛起備用，不用洗鍋;
四、利用爆牛柳的油，放姜、蔥、蒜粒，爆出香味時倒入玉米和青豆，翻炒幾下，點入精鹽、少許糖、料酒和白胡椒粉，快速兜勻;
五、兜勻上鍋放在盛菜的碟中;
六、在中間放入牛柳粒，再在牛柳粒上面堆放炸好的蒜片。
鐵板黑椒牛柳
材料
黑椒牛柳鐵板，洋蔥，胡蘿卜，蒜，黑胡椒汁。
做法
1.洋蔥切滾刀狀，胡蘿卜切絲，蒜切片，將鐵板放在爐灶上中小火加熱。
2.鍋內人油爆香蒜片，加入牛柳迅速翻炒至7份熟盛出。
3.重新入油鍋內，放入洋蔥和胡蘿卜絲稍微翻炒即可倒在燒熱的鐵板上。
4.將牛柳放在洋蔥上，淋上黑胡椒汁就可以吃了。
小訣竅
1.牛柳你也可以自己買來腌制，但要腌透味道才好些哈。並且買來的牛柳在切絲時候要反著紋理切，不然口感會很柴。
2.牛柳過油一定要大火，動作迅速，這樣的牛柳才能鎖住水分保持肉質嫩嫩的哦。
3.洋蔥不必在鍋內爆太久，因為鐵板是熱的哈，遇見鐵板其香味自然就散發出來了哦,而且被鐵板加熱後燒制的程度也正好哈。
4.鐵板很燙，所以在挪到配置的木板上時一定要記得帶上厚手套哦。
5.呵呵，再啰嗦下，買回的牛柳不必再解凍，直接入鍋加熱即可哈。
黑椒牛柳炒意面
材料
意大利面250克、清水2000克、牛裡脊肉100克、鹽半小勺、生粉5克、料酒5克、老抽半小勺、植物油60克、青椒1個、紅椒1個、洋蔥半個、鹽2小勺、雞精1勺、黑胡椒碎10克、生抽10克、老抽3克。
做法
1、鍋中注入清水煮沸，下入意大利面。
2、大火燒開後轉小火，中途加入三至四次冷水，反復再次煮沸，直至面條完全煮熟無硬芯時，撈出，過涼水沖洗一遍。
3、牛裡脊肉切細絲，加入生粉、鹽、料酒、老抽拌勻，腌漬5分鐘左右。
4、炒鍋入油，大火燒至八成熱時，下入肉絲扒熟。
5、將炒好的牛肉盛起，油留在鍋內，重新燒熱後，下入切成絲的青紅椒與洋蔥，扒炒至斷生。
6、下入煮好的意面。
7、加入鹽、雞精、黑胡椒碎、老抽、生抽，加少量水，炒勻。
8、下入牛肉絲，翻炒均勻即可出鍋。
結語：以上就是為大家介紹黑椒牛柳的做法全部內容，相信大家在看完全文之後已經了解了怎麼制作出美味的黑椒牛柳了吧，小編介紹的是幾款簡單好吃的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
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